Din toate speciile de păstrăvi, curcubeul este unul dintre cei mai iubiți bucătari. Carnea este delicată și gustoasă, nu prea grasă, dar în același timp nu este uscată. Păstrăvul curcubeu în sine este destul de mare, dar în același timp nu atât de mare încât este imposibil să-l coaceți întreg în cuptor. În același timp, mărimea fripturilor este optimă pentru pregătirea peștilor în loturi. Gospodinele experimentate știu cum să gătească păstrăv curcubeu cu carcasă și felii, în cuptor și în tigaie. Există atât de multe rețete încât toată lumea va putea să găsească o opțiune de mâncare pentru a le plăcea.
Caracteristici de gătit
Gătitul păstrăv curcubeu, indiferent de metoda pe care o alegeți, nu este considerat dificil. Cu toate acestea, fără a ști că unele dintre secretele unui experiment culinar pot fi nereușite. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, nu va strica să vă familiarizați cu recomandările bucătarilor experimentați.
- Majoritatea gospodinelor sunt bine informate că peștii proaspeți sunt cele mai delicate feluri de mâncare, dar nu toate regiunile pot obține păstrăvi proaspeți. Bucătarii experimentați susțin că nu există probleme mari: puteți găti și mâncăruri delicioase dintr-un produs congelat. Principalul lucru - să știm cum să dezghețăm peștele. Cel mai important lucru este să evitați scăderea temperaturii, nu scufundați produsul în apă caldă și chiar rece, nu îl încălziți în cuptorul cu microunde. Dacă peștele se dezgheață în frigider, își va menține sucul.
- Când gătești păstrăvul, este foarte important să nu-l excesezi. Păstrăvul curcubeu se coacă în cuptor timp de 30-40 de minute, dacă este gătit întreg. Friptele de gătit sau fileurile necesită și mai puțin timp. Timpul total de gătire pentru pastravul curcubeu într-o tigaie este de 20-25 de minute. Nu depășiți timpul de gătire recomandat.
- În cazul în care păstrăvul este gătit într-un manșon sau folie culinară, riscul de a se usca în exces scade. De asemenea, peștii suculenți sunt obținuți în acele cazuri în care pentru prepararea lor se utilizează sos.
- Pentru a da păstrăvului curcubeu o aromă apetisantă cu 20 de minute înainte de gătire, trebuie marinată. Pentru a sublinia gustul de pește va ajuta lamaie sau alte sucuri de acru, vin uscat. Rozmarinul, cimbrul, patrunjelul și alte plante aromate nu sunt inutile.
Dacă urmați aceste recomandări, riscul de răsturnare a păstrăvului curcubeu va fi redus la zero: în funcție de oricare dintre rețetele selectate, veți putea găti un fel de mâncare gustoasă.
păstrăv curcubeu coapte în cuptor
ingrediente:
- păstrăv curcubeu - 1 kg;
- unt - 50 g;
- lămâie - 1 bucată;
- ulei de măsline - 10 ml;
- pătrunjel proaspăt - 50 g;
- sare, piper negru - la gust;
- rozmarin (opțional) - 1 rădăcină.
Metoda de preparare:
- Clătiți și uscați carcasa păstrăvului curcubeu cu o cârpă.
- Tăiați carcasa cu un amestec de sare și piper.
- Strângeți sucul din jumătate de lămâie și amestecați-l cu ulei de măsline.
- Acoperiți peștele cu amestecul.
- Taiați lamaie în semicercuri mici.
- Tăiați untul răcit în felii subțiri.
- Faceți tăieturi pe carcasa de pește, puneți ulei în fiecare, introduceți o felie de lamaie.
- Se toarna cu coaja de patrunjel. Obțineți peștele. Cu pătrunjel, puneți untul și lămâia rămasă în burtă. Pentru aroma, puteți adăuga o crenguță de rozmarin.
- Așezați păstrăvul în manșonul de gătit. Legați-l de ambele părți. În film, faceți o scobitoare câteva perforări pentru abur. Este necesar ca aburul să nu rupă folia în timp ce coace păstrăvul.
- Încălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți-l într-o foaie de copt cu pește timp de 30 de minute.
În ciuda simplității rețetei, puteți găti un fel de mâncare foarte gustoasă și în versiunea de banchet.
Păstrăvul curcubeu umplute
ingrediente:
- păstrăv curcubeu - 1 kg;
- roșii uscate - 20-25 g;
- felii de slănină - 50-60 g;
- pătrunjel proaspăt - 50 g;
- tulpina de telina - 50 g;
- usturoi - 2 căței;
- ulei de măsline - cât de mult va pleca;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Pregătiți păstrăvul curățat și eviscerat pentru a fi prăjit, spălat și uscat bine.
- Se freacă cu sare, piper, perie cu ulei de măsline. Lăsați să murături.
- În timp ce păstrăvul este decaparea, faceți coacerea. Pentru a face acest lucru, săriți usturoiul printr-o presă, tăiați patrunjelul în mod fin, tăiați roșiile în bucăți mici, tăiați țelina în bucăți mici și amestecați-le împreună.
- Tăiați baconul în bucăți mici, amestecați cu umplutura.
- Umpleți păstrăvul și împachetați-l în folie.
- Găsuiți păstrăvul în cuptor la 180 de grade. Timp de gătit - 30 de minute.
Păstrăvul gătit în conformitate cu această rețetă poate fi servit atât întreg, cât și felii în porții.
Păstrăvul curcubeu prăjit
ingrediente:
- păstrăv curcubeu - 1 kg;
- lămâie - 1 bucată;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- făină - cât de mult va pleca;
- arahide (opțional) - 100 g
Metoda de preparare:
- Strângeți sucul din lămâie, adăugați sare și piper la el.
- Taie păstrăvul în bucăți de 1-1,5 cm grosime.
- Puneți marinada de suc de lamaie pe fiecare parte.
- Încălziți uleiul într-o tigaie.
- Rulați fripturile de pește în făină și prăjiți în ulei fierbinte pe ambele părți timp de 10-12 minute în total.
Înainte de servire, păstrăvul prăjit poate fi presărat cu arahide zdrobite.
Păstrăv curcubeu în sos de vin cu ciuperci
ingrediente:
- păstrăv curcubeu (fripturi) - 0,6 kg;
- vin alb uscat - 150 ml;
- ciuperci proaspete - 150 g;
- lămâie - 1 bucată;
- unt - 50 g;
- apă - 0,2 l;
- sare, piper - la gust;
- făină - 20 g
Metoda de preparare:
- Se topește untul. Se adaugă făină, se amestecă.
- Aranjați fripturi păstăi și sărate.
- Se toarnă vin, apă, suc de lamaie.
- După ce lichidul din pană se fierbe, răsturnați căldura, acoperiți cu un capac, rodește peste timp de 20 de minute.
Când serviți păstrăvul, este bine să turnați sosul în care era tocată.
File de păstrăv curcubeu coapte în cuptor
ingrediente:
- file de păstrăv curcubeu - 0, 8 kg;
- ceapă - 50 g;
- ghimbir mărunțit - 10 g;
- usturoi - 1 cățel;
- tomate - 150 g;
- sos de soia - 20 ml;
- lămâie - 1 bucată;
- ceapa verde - 30 g;
- mărar - 20 g;
- pătrunjel - 20 g;
- busuioc proaspăt - 10 g;
- ulei de măsline - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Taiați filetul păstrăvului în porții.
- Ceapa tăiată în semilune subțiri.
- Se taie pătrunjelul, mărarul, busuiocul și carapacele cu un cuțit.
- Strângeți sucul de lămâie, amestecați cu sos de soia. Curăță freca.
- Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit. Răsuciți ghimbirul.
- Ungeți o foaie de copt, așezați fileul de pește.
- Se presara cu piper sau alte condimente pentru gust, se toarnă un amestec de sos de soia și suc de lamaie.
- Se amestecă usturoiul, mirosul și ghimbirul, se presară păstrăvul peste amestec.
- Răspândiți ceapa, presărați cu ierburi. Strângeți cu ulei.
- Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gatiti timp de 25 de minute.
În conformitate cu această rețetă simplă, merită să faceți păstrăv curcubeu cel puțin o dată. Aroma ei seducătoare și gustul echilibrat vă vor plăcea cu siguranță.
păstrăv curcubeu prăjit în aluat
ingrediente:
- fileuri de păstrăv curcubeu - 0,5 kg;
- unt - 40 g;
- suc de lamaie - 40 ml;
- pătrunjel proaspăt - 20 g;
- lapte - 120 ml;
- ou de pui - 1 buc.;
- făină de grâu - 60 g;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Tăiați filetul de păstrăv cu un amestec de sare și piper, presărați liber cu suc de lamaie.
- Bateți oul cu laptele, șlefuiți făina.
- Combinați făina cu amestec de lapte-ou, faceți aluat. Dacă este prea lichidă, adăugați mai multă făină.
- Tăiați fileurile în bucăți mici.
- Încălziți uleiul într-o tavă.
- Puneți bucăți de păstrăv în aluat, prăjiți într-o cantitate mare de ulei fierbinte.
- Puneți un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de ulei. Transferați pe o farfurie și serviți.
Păstrăvul în aluat poate fi pregătit pentru o masă de bufet. Nu este rău să o luați și să lucrați, să vă încălziți în cuptorul cu microunde și să aveți o gustare bună.
Păstrăvul curcubeu poate fi gătit în moduri diferite. Rețeta selectată cu succes și cunoașterea mai multor secrete garantează rezultate excelente.
