Turcia este de departe cea mai accesibilă carne dietetică.
Cumpărați acum este ușor ca un întreg, și în părți: fileuri de sân, de exemplu, aripa, picior.
Principiile generale de gătire a curcanului în manșon
Atunci când cumpără o curcană, trebuie să ne amintim că carnea dezosată este doar file de sân, în timp ce în alte părți, chiar dacă se spune "fileu coapsei" sau ceva de genul acesta, de fapt, există oase plate subțiri. Ele sunt destul de periculoase, deoarece pot zgâria gâtul și copilul se poate sufoca. Deci, pentru mâncarea pentru bebeluși trebuie să iei pieptul. Din aceasta puteți face carne tocată, dacă există o astfel de nevoie.
Carnea cu oase (de exemplu, umăr) este perfectă pentru supă de fierbere, care se va dovedi gustoasă și parfumată. Dar pentru gătitul curcanului în manșon, acele părți în care există mai multă carne sunt mai bune: aceeași fileu de sân, părți din coapsă sau picior. Nu uita, totuși, de oasele mici!
Cu toate calitățile sale uimitoare, curcanul din manșon este încă uscat. Deci, este mai bine să marinate sau ceva nashig înainte de gătit. Acest lucru va face ca carnea să fie mai dulce și mai aromată.
Rețetă 1. Turcia în manșon: file de sân cu mirodenii
Pentru a pregăti această variantă de curcan în manșon, este mai bine să luați așa-numitul fileu mare și este de dorit ca acesta să fie foarte mare.
Ingrediente
File de curcan mare - 1 kg
Usturoi - 5-6 cuișoare
Curry - 1-2 lingurite
Rozmarin - o pereche de crengi
Frunza bay
pătrunjel
Piper de mazăre neagră
sare
Metoda de gătit
Tăiați o bucată groasă din coajă, spălați-o și uscați-o cu o cârpă sau șervețel de hârtie. Usturoiul trece prin presă.
Se toarna fileul cu sare, curry si usturoi, se acopera si se lasa in frigider timp de mai multe ore.
Scoateți o bucată de curcan, puneți în mânecă. Adăugați, de asemenea, o crenguță de rozmarin, o frunză de laur, câteva mazăre de piper și un mic patrunjel. Puteți adăuga puțină apă. Legați mâneca și puneți-l într-un cuptor cald. Aduceți temperatura la 180 de grade și gătiți timp de aproximativ o oră.
Lăsați vasul să se răcească puțin, apoi tăiați manșonul, puneți curcanul și tăiați în porții. Serviți cu o farfurie sau ciuperci.
Turcia din mânecă este suculentă și moale, dar nu prea tare. Dacă doriți să o prăjiți ușor, îndepărtați sau tăiați manșonul și măriți căldura din cuptor. După câteva minute, carnea este rumenită.
Rețetă 2. Turcia în manșon: ghimpe cu garnitură
Această versiune de curcan în manșon implică folosirea ghimpilor, dar, dacă doriți, puteți lua și alte "elemente": umăr, de exemplu, bucăți de file, chiar și carne pentru furaje.
Ingrediente
2-3 butoaie de curcan
Cartofi - 5-7 tuberculi
Champignons - grame 300-400
Ceapa - o pereche de capete
maioneză
unt
Frunza bay
Pepper Mix
sare
Metoda de gătit
Spălați bine bucățile de curcan, cântați-le dacă este necesar. Dacă există bucăți de piele abrazive, atunci este mai bine să le tăiați și să tratați pisicile fără grijă cu o delicatețe.
Gustați curcanul cu maioneză, puțină piper și sare și lăsați-l să marineze câteva ore, este mai bine să plecați chiar și în frigider pentru noapte.
Ciupercile tăiate în jumătăți, ceapa - jumătăți de inele. Se topește o cantitate suficientă de unt într-o tigaie și se prăjește ușor ceapa și ciupercile.
Puneți curcanul în manșon, așezați cu grijă conținutul tăvii împreună cu uleiul. Spălați cartofii, coaja, tăiați în felii mici și, de asemenea, puneți în manșon. Se amestecă totul, se închide manșonul și se pune un cuptor ușor încălzit. Aduceți temperatura la 190-200 grade și coaceți timp de aproximativ o oră și jumătate. Dacă doriți, puteți tăia pachetul și puteți bloca farfuria. Dacă doriți, puteți folosi cartofi congelați în felii sau paie pentru prepararea cartofilor de cartofi.
Turcia din mânecă pentru această rețetă nu are nevoie de o farfurie suplimentară, dar legumele proaspete sau verzi vor fi cu siguranță drumul.
Rețetă 3. Turcia într-un manșon cu legume
Pentru această versiune a curcanului în manșon, puteți să nu luați bucăți prea frumoase, tăiați-le în bucăți sau felii de dimensiuni arbitrare (dar aceleași). Orice "elemente" va face.
Ingrediente
Turcia - aproximativ un kilogram
Praz - 1 bucată
Ardei dulce, mai bun decât roșu, - 1-2 păstăi
Conopidă, broccoli sau varză de Bruxelles - aproximativ 400 g (se poate amesteca)
Fasole de fasole - 250 g
Acru de mere - 1-2 bucăți
Usturoi - 4-5 cuișoare
Pasta de tomate - 1 lingura
Maioneza - 2 linguri
curry
sare
Metoda de gătit
Spălați curcanul, dacă este necesar, scapați de pene și de pielea întărită.
Se amestecă maioneză cu pastă de tomate, curry și usturoi, trecut printr-o presă. Smulgeți curcanul cu această marinadă și lăsați-l în frigider pentru câteva ore (sau mai mult).
Tăiați partea albă a prazului (verde nu este necesar) inele, piper - în orice bucăți de dimensiuni medii. Conopida sau broccoli împărțite în florete mici. Varza de la Bruxelles să lase întregi kocheshkami sau să le taie în jumătăți. Merele tăiate în felii subțiri.
Puneți lapte și legume în manșon, strângeți-l și puneți-l în cuptor. Coaceți la 180 de grade pentru aproximativ o oră - unu și jumătate.
De curcan într-un manșon cu legume, nu mai puteți servi ca o farfurie, și puteți servi orez fiert.
Rețetă 4. O curcan într-un manșon "Holiday"
O curcan într-un manșon nu poate fi doar o mâncare gustoasă și utilă de zi cu zi - poate fi servită pe o masă festivă. Mai mult decât atât, orice gust suficient pentru acest lucru, dar curcanul în mâneca "Holiday" are un gust neobișnuit și spectaculos. Și, de asemenea, destul de decorative și pot decora masa. Ingrediente
File de mare de curcan
Conserve de spalat ananas - cutie mare (800 g)
Ardei dulce
Sampinone - 400 g
Usturoi - 4-5 cuișoare
Brânză tare - 200 g
Castraveți - 300 g can
unt
Metoda de gătit
Tăiați dintr-un filet mare mai multe bucăți mari de "brusture", la fel de gros ca chifle, dar largi și lungi.
Se scurge siropul din ananas și se mănâncă carnea în el. Puneți-vă într-un loc rece timp de trei până la patru ore, puteți mai mult.
Piper tăiat în benzi, ciuperci - în bucăți mici. Brânza a frecat mare. Taie usturoiul în "petale" subțiri. Taie jumătate din ananas, lăsând cel mai frumos puc pentru decorare. Frigiderele de lemn se pun în apă timp de câteva ore.
Așezați curcanul pe folie de plastic astfel încât să se obțină un rezervor mare. Puneți pe o parte de umplutură: ciuperci, jumătate de brânză, măsline, lăsând o duzină, piper dulce, bucăți de unt congelat. Dacă este necesar, ajutați-l cu filmul, rostogoliti-vă. Puteți lega ruloul cu șnur, în mod necesar alb, dacă există pericolul ca ruloul să se desfășoare.
Introduceți cu grijă ruloul în manșon. Coaceți la o temperatură de 180-190 grade pentru aproximativ o oră și jumătate.
Scoate curcanul, taie manșonul. Se toarnă brânza pe partea superioară a rolei, se întind inelele de ananas, în mijlocul fiecărei inserții se pune o măslină și se atașează tot decorul cu un bivol.
Întoarceți-vă la cuptor, creșteți temperatura la 200-210 grade și căptușiți maro pentru aproximativ 15 minute.
Pentru un astfel de fel de mâncare ca un fel de mâncare, ar fi bine să serviți fructe murate, dar puteți, de asemenea, să piure cartofi sau salată.
Rețetă 5. Mânecă din stil italian din Turcia
Pentru gătitul curcan într-un manșon în stil italian, este mai bine să luați brânză de parmezan, dar alte brânză tare va face. Ingrediente
File de mare de curcan
Tomate mari - 3 bucăți
Mozzarella Brânză - 0,3 kg
Brânză tip parmezan - 150 g
Piper dulce - 2-3 mari, mai bine decât verde
Ciuperci - aproximativ 300 g
Sucul afumat brut - câteva benzi
Praz - 1 bucată, numai partea albă
Pesto - o pereche de linguri
Oregano, curry, patrunjel, usturoi - la gust
Metoda de gătit
Tăiați o bucată de fileu, ca un bar. Îndepărtați-l cu pesto și usturoiul trece printr-o presă, înfășurați într-un film și puneți-l în frigider timp de o oră.
Tăiați mozzarella în felii de grosime de aproximativ 3 mm, tăiați roșiile în jumătăți, tăiați ardeiul în jumătăți, curățați semințele, tăiați prazul și ciupercile la întâmplare.
Faceți tăieturi adânci într-o bucată de carne și puneți-le în amestec cu mozzarella cu piper sau mozzarella cu roșii. Înfășurați benzi de slănină între ele. Este mai bine să legați o curcan umplut cu un fir de culoare albă. Puneți curcanul, ciupercile, prazul și ierburile în manșon. Strângeți și coaceți o oră și jumătate la 180 de grade. Apoi scoateți, tăiați mâneca, presărați curcanul cu parmezan și reveniți la cuptor, mărind temperatura la 220 de grade și stropi cu parmezan.
Serviți cu ciuperci și praz, coapte cu curcan.
Rețetă 6. Turcia în maneca "dulce și acru"
De fapt, o astfel de curcan în mânecă este un amator. Dar merită o încercare.
Ingrediente
File de coapse sau piept de curcan - aproximativ 700 g
Lemon - 1 bucată
Simirenko de mere - 4-5 bucăți
Caise uscate - 10 bucăți
Stafide - o jumătate de cești
Crackers - jumătate de ceașcă (sau mai puțin)
Nuci (ca arahide ultima instanta) - o jumatate de cana de curatat si tocat
unt
Miere lichida - o pereche de linguri
sare
Metoda de gătit Spălați bine fileul și îndepărtați pielea (dacă există). Pielea nu este necesară.
O jumătate de lămâie cu pielea până la grătar, se amestecă cu miere. Sosul fileu sărat cu această marinadă. Acoperiți cu film agățat și lăsați-l în frigider timp de mai multe ore.
Coaceți restul de lămâie, caise uscate și stafide printr-un măcinător de carne, adăugați nuci tăiate și, dacă masa se dovedește a fi apoasă, adăugați crotonii.
Spălați merele și tăiați în felii, scoțând miezul. Se dizolvă untul într-o tigaie și se prăjește ușor felii.
Puneți umplutura pe fileu, înfășurați-o în filet, legați-o cu un fir alb.
Puneți curcanul și merele cu uleiul rămas într-un manșon pentru coacere, legați manșonul și coaceți în cuptor la o temperatură de 180 grade pentru aproximativ o oră și jumătate.
Înainte de servire, îndepărtați șnurul și tăiați curcanul în porții.
Rețetă 7. Turcia în maneca "iubitului soț"
O astfel de curcan în manșon se dovedește foarte delicată și gustoasă. Un set de condimente poate fi schimbat pe cont propriu, dar mierea cu mustar ar trebui să rămână, altfel va fi o rețetă diferită.
Ingrediente
Orice elemente de curcan - 1,5 kg
Miere - 3 linguri
Mustar - 3 linguri
Pepper Mix
Usturoi - 2-3 cuișoare
Hamei suneli
sare
Metoda de gătit
Pregătirea unui fel de mâncare nu este deloc mai ușoară. Clătiți și aruncați cu atenție toate elementele. Pielea, dacă este, nu trebuie eliminată.
Se amestecă mierea cu muștar și sare și se întind toate bucățele de curcan pe amestec. Marinați câteva ore.
Turcia marinată marinată, presărați cu hamei-suneli, un amestec de ardei și usturoi tocat, pus într-un manșon, închideți-l și coaceți la 190 de grade timp de aproximativ o oră și jumătate. Apoi tăiați manșonul, măriți temperatura și rumeniți felii pentru încă 10-15 minute. La o astfel de curcan în manșon se servesc bine mazăre verde sau cartofi fierte.
Rețetă 8. Turcia în manșonul Rulla
Acest manșon de curcan poate fi folosit ca un aperitiv rece sau micul dejun.
Ingrediente
File de mare de curcan
Pâine albă de pâine
Ou - 1 bucată
Lapte - o jumatate de cana
Usturoi - 3-4 cuișoare
Sacul afumat - 7-8 benzi, în funcție de mărimea rolei
Prunele - aproximativ o duzină de fructe de padure
Nuc - 10-12 bucăți
sare
Ardeiul piper negru
Metoda de gătit
Tăiați fileul astfel încât să fie o bucată plat, mare. Întoarceți tot excesul printr-un măcinător de carne cu miezul de pâine albă înmuiată în lapte și cuișoare de usturoi decojite. Dacă vă place foarte mult ceapa, puteți transforma și jumătățile capului de ceapă.
Sare și piper de carne, ciocănați un ou în el și amestecați bine.
O bucată mare de curcan repetă ușor, de asemenea, sare și piper.
Grind prunele cu un mixer sau cu același polizor de carne. Nuci tăiați oarecum mai mari decât în miez. Se amestecă nucile și prunele.
Puneți bomboane pe fileu, coaceți pe coace - prune cu nuci. Rolați în role. Înfășurați rola în benzi de slănină și legați-le cu fire. Așezați cu grijă manșonul de copt.
Puneți în cuptor și gătiți timp de aproximativ două ore la 180 de grade.
Rotiți-vă la rece și mâncați la rece. Cu toate acestea, este posibil și fierbinte.
Turcia în manșon: subtilități și sfaturi utile
- Turcia - carne dietetică, foarte gustoasă și sănătoasă. Nu abuzați condimentele picante și maioneza. Lasa mancarea sa ramana sanatoasa.
- Carnea moale și moale poate fi obținută fără a bate curcanul. Dar dacă aveți de gând să pregătiți un sul, atunci este necesar să respingem puțin. Nu uitați să acoperiți carnea cu filmul agățat.
- Așezați rola întotdeauna cu fir alb: se garantează că nu se va pata.
- Turcia poate fi umplute atât cu usturoi, cât și cu morcovi. Pentru aceasta trebuie să faceți tăieturi adânci și să închideți în ele plantele fine de legume.
- După ce friptura este completă, puteți tăia manșonul și puteți răsfoi curcanul prin mărirea temperaturii și prin activarea modului de convecție.
