Fidea de hrișcă - principiile generale de gătit
Secretul armoniei și longevității reprezentanților popoarelor orientale constă în alimentația lor. Deci, ca un fel de mâncare preferă orezul și fidea, proteina este obținută consumând o mulțime de pești. Astfel, fără a mânca carne grase și dulciuri, japonezii și chinezii trăiesc mult timp, arată bine și nu se îmbolnăvesc.
Una dintre mâncărurile preferate din est este tăiței de soba sau hrișcă. Este mai util decât fidea obișnuită și, în plus, are un indice glicemic mic.
Baza de taitei este, după cum sugerează și numele, hrișcă de grâu pe făină. De asemenea, în procesul de gătire se adaugă o cantitate mică de făină de grâu, altfel aluatul nu va fi frământat. În unele părți ale Chinei, ceaiul verde sau algele marine se adaugă la fidea în timpul gătitului.
Fidea de hrișcă - prepararea produselor alimentare și a mâncărurilor
Dacă vă decideți să gătiți singur tăiței, atunci veți avea nevoie de făină de hrișcă bine cernută și aproximativ o treime din cantitatea de făină de grâu.
În forma sa pură, soba este rar mâncat, felul de mâncare este mult mai gustos dacă adăugați fructe de mare, legume și un dressing delicios la ea. Fierul de taitei de hrișcă nu este necesar ca pastele obișnuite. Dacă după ce fierbeți soba, planificați să o prăjiți cu alte ingrediente, apoi gătiți fidea pentru mai mult de un minut.
Rețete de hrișcă de nuci:
Rețetă 1: Nuci de hrișcă
Tehnologia de preparare a taitelor de hrișcă pentru această rețetă este foarte simplă, dar este mai bine să folosiți o mașină specială pentru aluat, deoarece trebuie făcută foarte, foarte subțire.
Ingredientele necesare:
- Făină de hrișcă - 300 gr.
- Făină de grâu - 100 gr.
- Apă - 180 ml
Metoda de preparare:
- Setați ambele tipuri de făină pe o masă curată sau într-un castron și amestecați cu mâinile.
- Începeți turnarea apei într-un curent subțire în făină, în timp ce frământați aluatul. Când obține o structură densă și pliabilă, există suficientă apă - chiar dacă nu ați vărsat încă toată cantitatea alocată.
- Frăgeți aluatul cu mâinile până când toate bulele de aer au dispărut. Procesul de frământare durează aproximativ 15 minute.
- Strângeți bucata de aluat cu camera pentru bebeluși. Se presară suprafața cu făină de grâu și începeți rularea aluatului cu un bolț (sau utilizați o mașină). Stratul de aluat ar trebui să fie foarte subțire, literalmente transparent.
- Tăiați aluatul în tăițe subțiri (sau tăiați aluatul folosind spaghete pe mașină).
- Îndepărtați fidea în apă clocotită și gătiți timp de cel mult 5 minute, apoi rotiți produsul într-o sârmă, adăugați ulei și presărați cu sos.
Rețetă 2: Nuci de hrișcă cu sos picant
Rețeta descrisă în acest caz poate fi considerată baza experimentelor culinare pentru pregătirea mâncărurilor "orientale". Rețeta pentru un sos picant - ghimbir, pește și sos de soia, miere și suc de lămâie vor fi de asemenea neobișnuite.
Ingredientele necesare:
- Fidea de hrișcă - 300 gr.
- 1 lingură de sos de soia
- 1 lingură de sos de hamsie (sau orice alt sos de pește)
- 1 lingură de miere lichidă
- 15 de grame de ghimbir proaspăt
- 1 lingură de suc de lamaie
- Sesamele albe
Metoda de preparare:
- Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele și adăugați ghimbirul ras. Lăsați sosul timp de 15 minute.
- Puneți soba fiartă.
- Scoateți ghimbirul din sos.
- Se amestecă fidea fiert de hrișcă cu sos, se amestecă, se presară cu susan.
Rețetă 3: Tăiței de hrișcă cu creveți
Bucătăria orientală se caracterizează prin utilizarea unei cantități uriașe de fructe de mare. Acest lucru explică cu ușurință sănătatea și longevitatea japonezilor și chinezilor - fructele de mare nu conțin grăsimi nesănătoase (spre deosebire de carnea obișnuită), dar sunt bogate în proteine. Din această rețetă veți învăța cum să gătiți tăiței delicioase din hrișcă cu creveți.
Ingredientele necesare:
- Fidea de hrișcă - 330 gr.
- Creveți decojiți - 260 gr.
- Tomate - 1 bucată
- Sos de soia - 1 lingură
- Zahăr brun - 1/2 lingură
- Oțet de orez - 1 linguriță
- Unt
Metoda de preparare:
- Combinați oțet, sos de soia și zahăr, amestecați.
- Așezați apa de fiert, puneți în ea fidea timp de un minut, apoi îndepărtați și clătiți sub apă minerală caldă.
- Spălați roșiile și tăiați-le în felii.
- Creveți, curățați din cochilii, trebuie să puneți pe o tigaie preîncălzită, cu o rosie, cu ulei. Se prăjește timp de aproximativ 7 minute, apoi se pune fidea în tigaie pe ingrediente.
- Se amestecă. Faceți focul mai mic. Gatiti fidea sub capacul inchis timp de alte 5 minute, apoi transferati vasul intr-un vas profund, turnati sosul, amestecati si serviti.
Rețeta 4: Tăiței de hrișcă cu dovlecei și morcovi
Fidea de hrișcă este la fel de "sunete" gustoase atât cu produsele din carne, cât și cu legumele. Din această rețetă veți învăța cum să faceți soba cu dovlecei și morcovi. Secretul de a servi feluri de mâncare frumoase este de a grata legume rănite cu morcov chinez, făcându-le sub formă de fidea. Ingredientele necesare:
- Fidea de hrișcă - 360 gr.
- 1 morcov
- 1/2 dovlecel
- Sos de soia - 1 lingura. l.
- Zahăr - 1 linguriță.
- Oțet - 1 pm L.
- Ghimbir măcinat - 1/3 linguriță.
Metoda de preparare:
- Dovlecele și morcovii trebuie să fie curățate, apoi să le frecați cu un răzuitor.
- Se amestecă sosul de soia, oțetul, ghimbirul și sosul de zahăr.
- Coborâți fidea în apă clocotită timp de un minut, apoi îndepărtați-o și clătiți-o cu apă curentă.
- Răspândiți legumele într-o cantitate mică de ulei, fierbeți-le sub un capac închis la foc mediu pentru aproximativ 5 minute.
- Adăugați legume și sos de legume, amestecați, reînchideți tigaia și fierbeți timp de încă 5 minute.
Rețeta 5: Nuci de hrișcă cu pui
Soba este perfect combinat nu numai cu fructele de mare, ci și cu puiul. Apropo, fileul de pui de astăzi este adesea folosit în bucătăria japoneză, deoarece nu conține grăsimi animale dăunătoare, dar este bogat în proteine. Această rețetă descrie cum să gătești fidea de hrișcă cu pui în stilul estic.
Ingredientele necesare:
- Soba - 370 gr.
- File de pui - 200 gr.
- Sos de soia pentru prăjit - 1,5 linguri. l.
- Unt - 1 bucată
- Sesame negre
Metoda de preparare:
- Spălați puiul și tăiați-l în bucăți mici.
- Încălziți tigaia, topiți untul și prăjiți puiul. După 5 minute, adăugați sosul de soia la pui, amestecați bine și reduceți căldura.
- Se fierbe soba timp de un minut. Spălați și adăugați la pui.
- Gatiti ingredientele sub capac pentru 5 minute, apoi se presara cu susan si se amesteca.
Rețetă 6: Fidea de hrișcă din smântână cu brânză tofu
Dacă rămâneți la mâncarea vegetariană, vă va plăcea această rețetă. Tofu este fabricat din soia și, prin urmare, este util atât în formă pură, cât și ca parte a mâncărurilor.
Ingredientele necesare:
- Soba - 290 gr.
- Brânză de tofu - 160 gr.
- Ceapa cu bulb - 1 bucată
- Unt - 1 bucată
- Smântână - 220 gr.
- Sos de soia - 1 lingura. l.
Metoda de preparare:
- Se taie bine ceapa.
- Tăiați brânza în cuburi mici.
- Fierbeți fidea de hrișcă în apă clocotită timp de un minut, apoi clătiți.
- Într-o tigaie caldă, topiți untul, prăjiți ceapa, adăugați sos de soia. Puneți soba în tigaie, prăjiți, amestecând cu o spatulă, timp de 5 minute, apoi adăugați smântână și opriți focul.
- Serviți fidea de hrișcă în porții, presărați cu brânză tocată.
Fidea de hrișcă - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Soba, gătită acasă, poate fi depozitată într-un recipient uscat, presărat cu făină de grâu, nu mai mult de o săptămână.
- Dacă faceți tăiței de hrișcă, în loc de făină de grâu puteți adăuga, de asemenea, orez sau făină de soia. Aceste două tipuri de făină nu sunt folosite în China, dar atunci veți obține fidea garantată și poate fi păstrată timp de 3-4 săptămâni.
- Dacă intenționați să serviți soba cu păsări de curte, carne sau legume, puteți fierbe tăițele în carne sau în bulion de pui. Deci fidea se va dovedi mult mai parfumata si mai gustoasa.
- Adăugați la feluri de mâncare din fidea de hrișcă, semințe de floarea soarelui și de dovleac, susan negru și alb, semințe de in.
- Dacă cumpărați taitei de hrișcă și nu le faceți singur, apoi le preparați după cum este indicat pe ambalaj. Faptul este că amidonul de porumb sau algele pot fi adăugate la soba, care este produs într-o manieră din fabrică, ceea ce modifică timpul de gătire pentru fidea.
- Pentru a face fidea hrișcă crocantă, poate fi prăjită în ulei. Astfel, soba gătită poate fi folosită ca o farfurie, sau ca o gustare pentru bere. Se taie taitei de hrisca astfel incat sa dovedit delicios, usor. Veți avea nevoie de mai mulți dinți de usturoi și o lingură de ulei. Mai întâi fierbe fidea pentru un minut. Se încălzește tigaia și se toarnă uleiul. Se curata usturoiul, se toaca marunt. Puneți usturoiul în ulei fierbinte, prăjiți timp de 2 minute, apoi scoateți usturoiul și puneți fidea în același ulei. Se prajeste soba timp de 5 minute, apoi se presara cu sos de soia.
- Ce legume pot servi fidea cu hrișcă? Soba va fi delicios cu castraveți proaspeți și ridiche, roșii prăjiți, morcovi și ceapă.
- Soba poate fi adăugat la supe ca fidea obișnuită. Puneți-l în bulion pentru câteva minute înainte de a opri focul sub tigaie, altfel fidea "fierbe moale" și să ia un aspect ciudat.
