Rassolnik cu pui și orez

Există multe opțiuni pentru gătitul de supă din cartofi, cereale și murături. Toate acestea sunt unite sub numele de "pickle". Una dintre cele mai simple supe de acest tip este muratura cu pui si orez. Acest prim fel de mâncare are un gust plăcut cu note caracteristice, este ieftin și aproape oricui îi place. Retetele de supa de saramura cu carne de pui si orez sunt variate, dar printre ele nu exista nici un complex, care necesita mult timp si efort. Chiar și o gazdă lipsită de experiență se poate descurca cu pregătirea lor dacă respectă principiile de bază ale gătitului acestui fel de fel de mâncare.

Caracteristici de gătit

Rassolnik este unul dintre supele tradiționale legate de bucătăria rusă. Opțiunile cele mai comune sunt carnea și orzul, dar puteți găti din alte produse. Rassolnik cu pui și orez este printre cele mai populare, deoarece necesită timp relativ mic și abilități culinare pentru a fi preparate. Cunoașterea tehnologiei de preparare a muraturii asigură erorile.

• Unele gospodine nu văd prea multe diferențe între castraveții sărate și murate, dar gourmetul distinge cu ușurință ce legume au fost sărate fără oțet și care au fost decapate. Aceste produse nu sunt identice și numai murăturile și muraturile de sub acestea sunt potrivite pentru prepararea muraturii. Salvați legumele murate pentru o altă ocazie.
• Dacă doriți ca supa să rămână clară, clătiți bine înainte de gătire. Această procedură va permite amidonului să fie spălat de pe suprafața orezului, astfel încât să nu facă bulionul tulbure.
• Rețetele clasice de muraturi asigură adăugarea de prăjire de legume. Puteți face acest lucru în ulei vegetal sau unt, ulei de gătit, margarină. Folosirea untului vă permite să dați farfuriei un gust mai moale cu note cremoase.
• Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al supă, puteți refuza să frigeți legume. În acest caz, acestea sunt adăugate cu 5-10 minute mai devreme decât cele indicate în rețetă, astfel încât acestea să se pot înmuia.
• Murăturile de sărare sunt recomandate la sfârșitul gătitului, pentru a nu sare prea mult. La urma urmei, gradul de salinitate al legumelor și al saramurii de sub ele poate fi diferit.
• Murat de pui cu orez merge bine cu ierburi proaspete. Dacă îl adăugați în oală, atunci supa trebuie să fie fiartă timp de câteva minute, astfel încât să nu devină acru.
• De preferință, castraveții trebuie să fie curățați de piele și semințe grosiere. Acest lucru nu se aplică legumelor tinere cu piele delicată și semințe mici.
• Castraveții se adaugă la supă la puțin timp înainte de a fi preparați. Dacă le puneți prea devreme, restul de legume pot rămâne prea greu.
• După gătire, lăsați murătura să se topească - va deveni parfumată și mai gustoasă.
• Servirea murăturii este cea mai bună cu smantana - face ca gustul să fie mai moale, înmuierea mirosul de murături.

Obținerea de noi arome permite adăugarea diferitelor condimente, ierburi, usturoi și alte ingrediente pentru muraturi. Delicios este muratura de pui cu ciuperci, piper dulce sau fierbinte.

Murături clasice cu pui și orez

ingrediente:

• pui (orice parte a păsării) - 0,5 kg;
• murături - 0, 5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• orez - 80 g;
• ceapă - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• pastă de tomate - 60 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• apă - 4 l;
• ierburi proaspete - 100 g;
• sare, piper negru măcinat, mazăre de gazdă, frunză de dafin - la gust;
• smântână - pentru a servi.

Metoda de preparare:

• Spălați puiul, puneți-l într-o cratiță și acoperă-l cu apă. Puneți focul, aduceți-l la fierbere. Gatiti timp de 5-10 minute, indepartand spuma. Reduceți căldura, acoperiți vasul cu un capac, gătiți puiul timp de 30-40 de minute.
• Scoateți puiul din bulion. Răcește-l. Separați carnea de oase, tăiați în bucăți mici, întoarceți-vă la bulion.
• Decojiți cartofii, tăiați în cuburi și jumătate centimetri, îmbibați în bulion.
• Spălați orezul. Clătiți până când apa curgătoare este complet curată.
• Se toarnă orezul în supă, se amestecă.
• Desprindeți morcovii, le tăiați în benzi subțiri.
• Scoateți cojile de pe bulb. Tăiați ceapa în cuburi mici.
• Încălziți uleiul într-o tigaie.
• Puneți legumele în unt, prăjiți-le până când sunt aurii.
• Adăugați pastă de tomate și câteva linguri de bulion, legume de tocană timp de 5 minute.
• Coji și castraveți castraveți în cuburi mici. Puneți-le în alte legume, amestecați. Continuați să gătiți timp de 5 minute.
• Introduceți prăjirea de legume în supă, gătiți timp de 5 minute.
• Tăiați verde verdele, puneți-le într-o oală de supă. Sare murat, dacă nu este suficient de sărat. Adăugați condimente. Continuați să gătiți timp de 5 minute.
• Scoateți tava din căldură. Puneți murătura sub capac timp de 10-20 de minute.

Atunci când serviți murături, puneți o lingură de smântână în fiecare farfurie - cu ea supa va fi mult mai gustoasă.

Rassolnik cu pui, orez și ciuperci

ingrediente:

• picioare de pui - 0, 4 kg;
• cartofi proaspeți - 0, 2 kg;
• castraveți murate - 0, 3 kg;
• orez - 80 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 0, 2 kg;
• făină de grâu - 20 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• unt - 40 g;
• apă - 3 l;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați picioarele de pui, puneți-le într-o tavă. Puteți folosi și alte părți ale puiului, cu excepția pieptului de pui - din care bulionul nu este suficient de bogat.
• Tăiați castraveții în cuburi mici, puneți într-o cratiță, acoperiți cu două pahare de apă, puneți focul lent.
• Turnați restul de apă peste pui, puneți-l la fierbere.
• Scoateți ceapa de pe coji și le tăiați în cuburi mici.
• Se coajă și se taie morcovii.
• Spălați, ștergeți șampiunile cu un șervețel. Taie-le în cuburi sau plăci mici.
• Adăugați ulei vegetal în tigaie. Când se încălzește, puneți ceapa în ea, se prăjește până la maro auriu.
• Adăugați morcovi și reduceți căldura. Se prăjește până la morcovi moi.
• Puneți ciuperci pe legume, le prăjiți într-o asemenea măsură încât lichidul eliberat din acestea se va evapora din tigaie.
• După fierberea puiului timp de 40 de minute, scoateți-l din bulion.
• Se coajă, se taie cartofii în bare de dimensiuni medii, se înmoaie în bulion fierbinte.
• Spălați orezul, trimiteți-l la tigaie cu bulion.
• Orez fiert cu cartofi timp de 15 minute, adaugati legume cu ciuperci, amestecati.
• Turnați o jumătate de ceasca de bulion.
• Se topește untul într-o tavă curată.
• Se presară untul cu făină.
• Se toarnă un flux subțire de bulion și se amestecă conținutul tăvii.
• Puneți castraveți în supă, turnați apa în care se fierbeau. Așteptați ca supa să fiarbă din nou.
• În timp ce amestecați puternic supa, adăugați încet sosul. Adăugați sare și condimente la gust. Se fierbe, amestecând timp de 5 minute. Supa se va îngroșa în acest timp.
• Se separă carnea de pui din oase, se aranjează în plăci. Turnați muratura finită.

La fiecare placă se pot adăuga smântâna și verdele proaspăt. Rassolnik cu pui și ciuperci este gros și hrănit. Ea emană o aromă atât de seducătoare încât este aproape imposibil să se reziste.

Rassolnik cu orez și pui este gătit simplu, poate fi biciuit. Gustul și aspectul supă nu vă vor dezamăgi.