Carne de miel cu un gust neobișnuit, destul de grasă și cu un miros specific și trebuie să fie capabilă să gătească în mod corespunzător. Nu toată lumea îi place mielul - câți oameni, atât de multe opinii. Dar gurmanii adevărați apreciază carnea de oaie pentru gustul său delicat și aroma neobișnuită.
Mielul este carnea cea mai ecologică, deoarece animalele nu tolerează niciun fel de antibiotice și suplimente chimice.
Secretul mielului de gătit
Există multe modalități de a găti miel, și de multe ori depind de tradițiile culinare ale unei anumite țări. La alegerea cărnii, ar trebui să se acorde prioritate unui mic miel care cântărește până la 15 kg. O astfel de carne va fi mai puțin grasă și sinuoasă.
Gătirea de oaie mai veche va necesita o înmuiere lungă a cărnii și utilizarea unei cantități mari de condimente condimentate pentru a învinge mirosul puternic. Din fericire, mielul este un produs foarte apreciat pentru combinațiile de aromă și absoarbe perfect aroma oricărui supliment.
Mirosul caracteristic al mielului provine din grăsime, astfel încât înainte de gătit poate fi îndepărtat. De asemenea, atunci când tăiați carcasa ar trebui să scoateți filmul - nu este comestibil.
Nu puteți digera sau frige carne - se va întoarce tare și uscat.
Condimente și condimente pentru miel
Secretul mierii de gătit nu este numai în metoda de tratament termic, dar și în utilizarea unei varietăți de mirodenii și condimente, care vor conferi cărnii o aromă plăcută și vă vor ajuta să digerați mai bine alimentele grase. Piper, sare, patrunjel, mărar, usturoi și frunze de dafin - principalul arsenal de condimente pe care fiecare hostess le are în bucătărie. Acest set simplu este grozav pentru gătitul de miel. Ardeiul picant și aromat, care va ucide puțin gustul specific al cărnii, precum și paprika dulce, sunt cele mai potrivite pentru miel.
În funcție de felul în care se va prepara carnea, astfel de condimente precum zira, semințele de muștar, șofranul parfumat, oregano și cimbru sunt potrivite pentru aceasta. Principalul lucru nu este să-i exagerăm cu aceste plante - este suficientă o mâncare mică.
Mâncarea originală se obține dacă adăugați suc de lamaie sau lămâie. Puteți experimenta și adăuga la amestecurile preparate din carne, cum ar fi hameiul-suneli sau alte amestecuri asiatice care pot fi cumpărate de pe piață de la comercianții orientali.
Pentru a da gustului condimentat carnei finite, înainte de servire poate fi acoperită cu un amestec de verdețuri tocate, condimente, muștar și usturoi. Și pentru a da carnei o aromă amețitoare, înainte de a coace, puteți face bucăți mici pe bucată și puneți cuișoare de usturoi acolo.
Sosuri și marinate
Gustul vasului finit este îmbunătățit foarte mult prin diferite sosuri și marinate.
Mutonul este adesea gătit pe un foc deschis, iar orice kebab, după cum se știe, are nevoie de marinadă. Carnea este îmbibată pentru câteva ore, sau chiar mai bine pentru o zi, asigurați-vă că adăugați lamaie, friptură uscată, cimbru, rozmarin și, de asemenea, sare și piper. Toate condimentele se amestecă și se umple cu apă minerală. Nuca de marinat se face din migdale rase, sare si suc de lamaie. Se adaugă, de asemenea, câteva cârje de rozmarin și un cap de usturoi.
Pentru marinada picantă, adjika cu chili, precum și piper roșu și scorțișoară. Marinada este plină cu vin alb.
Neobișnuit de suculent și delicat transformă mielul, înmuiat într-o marinadă de produse lactate fermentate. Sare, piper și amestec de turmeric se adaugă la kefir sau la iaurt natural, precum și verdețuri proaspete - cilantru, patrunjel și ceapă verde.
Sosul de usturoi, menta sau rozmarin funcționează bine cu miel. Cilantrul, turmericul, sarea și piperul alb sunt adăugate la sos pe bază de iaurt natural.
Sosul de roșii sunt roșii fără coajă și semințe, ceapă, patrunjel și coriandru.
Foarte gustos este sosul de muștar, care este preparat după cum urmează: ceapa tocată este ușor prăjită și se adaugă un vin alb uscat. După ce vinul este evaporat pe jumătate, se adaugă cremă, muștar, piper alb și sare. Sosul este gătit la căldură scăzută.
