Pui Azu

Antena tătar de tăiat în bucăți mici de carne, fiartă într-un sos picant cu muraturi, a trebuit să guste mult. Se numește "azu". Tatarii gătesc cel mai adesea din carne de vită, de miel sau de carne de cai, dar multe hostess au încercat să o facă de la carnea de pasăre, iar rezultatul și-a îndeplinit așteptările. Azu de pui este, probabil, cea mai economică versiune a vasului național tătar. În același timp, costul scăzut al ingredientelor nu afectează negativ gustul final al azu, dacă este gătit corect.

Caracteristici de gătit

Pentru ca elementele de baza ale puiului sa fie gustoase si parfumate, trebuie sa stiti si sa luati in considerare cateva puncte:

Carnea de pui nu este prea grasă, deci ar trebui să luați găinile răcite în loc de cele înghețate. Dacă totuși doriți să faceți un fel de mâncare gustoasă de pui congelat sau, mai ales, fileuri de pui congelate, ar trebui să lăsați carnea să se dezghețe pe raftul superior al frigiderului. Dacă îl dezghetați în apă sau în cuptorul cu microunde, acesta se va întoarce uscat și dur.
În versiunea tradițională, muraturile folosesc muraturi, dar atunci când pregătesc acest fel de mâncare de pui, mulți preferă să le înlocuiască cu murături, crezând pe bună dreptate că în acest caz fel de mâncare este mai picant și picant. În alegerea unei rețete, este mai bine să te concentrezi pe gustul tău.
Dacă doriți ca sosul să fie mai gros, puteți adăuga puțină făină sau amidon în farfurie - rețeta tradițională include aceste ingrediente.
Puteți face o ază delicioasă nu numai din carne de pui, ci și din măruntaie. Gustul său va fi diferit, dar nu mai puțin plăcut.

Serviți azu cu smântână, maioneză sau alt sos alb. În cazul în care a fost gătit fără cartofi, este necesar să se completeze azu cu o farfurie laterală. Presărați-o și cu verdele nu va fi superfluă.

Pui Azu cu castraveți

ingrediente:

file de piept de pui - 0, 4 kg;
cartofi - 0,6 kg;
roșii - 0, 3 kg;
castraveți murate - 0, 4 kg;
usturoi - 4 căței;
ceapă - 100 g;
ulei vegetal - cât de mult va pleca;
sare, amestec de piper - la gust.

Metoda de preparare:

Spălați pieptul de pui, uscați-l cu șervețele de hârtie, tăiați în bucăți subțiri.
Spălați roșiile, faceți o incizie în formă de cruce pe partea opusă tulpinii. Îndepărtați legumele timp de jumătate de minut în apă clocotită. Îndepărtați-le cu o lingură, așteptați să se răcească. Scoateți pielea. Tăiați carnea de roșii în cuburi mici.
Scoateți cojile de pe bulb. Taie-l în bucăți mici.
Tăiați castraveții în benzi subțiri.
Se curăță și se taie cartofii. Forma de felii de cartofi ar trebui să fie aproximativ aceeași ca și pentru cartofii prăjiți, dimensiunea prea.
Îndepărtați cartofii în apă sărată, fierbeți până la jumătate gătite. Scoateți-o și lăsați-o să se scurgă.
Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește sânul în mijlocul căldurii. Este necesar ca piesele să fie acoperite cu o crustă roșie.
Transferați carnea de la tigaie la cazanul. Puneți ceapa în tigaie și prăjiți-o timp de 5 minute. Se adaugă roșiile, se toarna cu ceapa timp de 10 minute. Transferați într-un castron sau imediat la cazanul pentru carne.
Puneți castraveți într-o tigaie curată. Puteți face acest lucru în paralel cu prăjirea cepei.
Așezați un prăjit într-un cazan cu carne, castraveți pe el, acoperiți-l cu cartofi. Se condimentează și se adună gustul.
Zdrobiți usturoiul cu un cuțit, puneți-l pe partea de sus. După ce vasul este gata, usturoiul poate fi aruncat - se adaugă la aromă.
Adăugați un pahar de apă sau cartofi, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute la căldură scăzută.

Serviți azu din carne de pui cu murături și cartofi fără garnitură, cu smântână și verdețuri.

Pui Azu cu castraveți

ingrediente:

file de pui - 0,5 kg;
cartofi - 1 kg;
castraveți murate - 0, 25 kg;
morcovi - 150 g;
ceapa bulb - 150 g;
pastă de tomate - 50 ml;
ierburi proaspete, sare, condimente - pentru gust;
ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Desprindeți cartofii, le tăiați în cuburi de dimensiuni medii, puneți-le pe fundul unei tăvi cu pereți groși, acoperiți cu apă.
Creșteți cornurile în benzi subțiri.
Despuiți și tăiați bulbii în cartiere subțiri.
Grângeți morcovii pe o răzătoare grosieră sau răzuit pe salate coreene.
Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa în ea. Când devine roșu, adăugați morcovi și castraveți.
După 5 minute, adăugați pastă de tomate la legume și le fierbeți cu căldură scăzută timp de 10 minute.
Se spală fileurile de pui, se usucă cu un prosop de bucătărie, se taie în bucăți alungite și se prăjește în ulei fierbinte până la maro auriu. Acest lucru se poate face simultan cu prepararea legumelor prăjite.
Așezați carnea pe cartofi, puneți prăjirea deasupra. Sare și sezon fel de mâncare pentru a gust, fără a uita că castraveți murate sunt, de asemenea, sărate. Completați cu apă astfel încât să acopere complet conținutul tăvii.
Puneți tigaia într-un foc lent. Când conținutul său se fierbe, acoperiți și gătiți timp de 40 de minute.

Puiul Azu, gătit în conformitate cu această rețetă, are un gust picant, cu un gust ușor acru.

Azu de la pui într-o oală

ingrediente:

pui - 1, 5 kg;
cartofi - 1 kg;
castraveți murate - 0, 4 kg;
roșii - 0, 4 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
morcovi - 0, 2 kg;
pastă de tomate - 100 ml;
usturoi - 6 căței;
ulei vegetal - 50 ml;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Spălați puiul, îndepărtați pielea, îndepărtați aripile și oasele. Pulpa tăiată în bucăți mici de formă arbitrară.
Desprindeți morcovii și le tăiați în cercuri mici. Dacă are un diametru mare, atunci poate fi tăiat în jumătăți sau sferturi de cercuri.
Desfaceți ceapa, tăiați în cuburi mici.
Se fierbe roșiile, coaja și zarurile.
Treceți usturoiul prin presă.
Tăiați castraveții în cuburi sau benzi mici.
Se toarnă uleiul în vasul multicooker. Puneți ceapa și morcovii în ea. Porniți programul "Coacere" timp de o jumătate de oră.
După 10 minute de la începerea programului, adăugați castraveți, după încă 5 minute - pui. Gatiti aceste produse pana la sfarsitul programului.
Se adaugă roșiile și cartofii tăiați în bare mici în ghiveci. Smear cu pasta de tomate, amestecand cu usturoi zdrobit. Se presara cu sare si condimente. Adăugați condimente. Ei bine, în armonie cu gustul frunzei de azu.
Se toarnă apă pentru a acoperi cartofii.
Coborâți capacul. Porniți programul "Quenching" timp de 1 oră.

Când serviți, puteți decora baza de pui cu o felie de lămâie sau cu câteva măsline tăiate în bucăți. Nu se potrivește cu canoanele din bucătăria tătară, dar subliniază totuși gustul și aroma mâncărurilor finite.

Azu din stomacuri de pui cu ciuperci

ingrediente:

stomacuri de pui - 0,5 kg;
cartofi proaspeți - 0, 35 kg;
castraveți murate - 0, 3 kg;
cartofi - 0 65 kg;
morcovi - 100 g;
ceapa bulb - 100 g;
roșii - 0, 2 kg;
Ardei bulgari - 0, 25 kg;
pastă de tomate - 40 g;
usturoi - 3 căței;
ulei - cât va pleca;
sare, ierburi, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Clătiți bine stomacurile de pui și fierbeți timp de o jumătate de oră în apă sărată. Îndepărtați stomacurile, dar nu vărsați bulionul.
Răciți stomacul, tăiați în benzi. Tăiați ciupercile.
Se prăjește ciupercile din unt sau ulei vegetal până când lichidul degajat se evaporă din tigaie.
Adăugați la ciuperci stomacurile și castraveții tăiați în fâșii, prăjiți totul împreună timp de 5 minute.
Puneți morcovi răzuite și ceapă mărunțită într-o tigaie separată. Se prăjește în unt până la maro auriu, se adaugă pasta de tomate, se toarna timp de 5 minute.
Așezați prăjiturile într-o tavă sau cauldron cu stomacurile și ciupercile. Adăugați cartofi tăiați, ardei julienne, roșii decojite și crăpate.
Se toarnă jumătate de litru de supă în care stomacurile erau fierte. Sare și sezonul fel de mâncare la gust. Simmer timp de 40 de minute la căldură scăzută.
Adăugați verdeturi tocate și usturoi tocat. Se tocă pentru încă 10 minute și se așează plăcile.

Azu din ventricle de pui și ciuperci este un fel de mâncare delicioasă și gustoasă pe care aproape sigur trebuie să o gustați.

Azu din pui și organe de pui este ieftin, dar se dovedește a fi gustos și parfumat. În plus, chiar și o gazdă neexperimentată poate face față pregătirii sale.

Comentarii (0)