Preluați cu orez și murături

Rassolnik este una dintre cele mai vechi preparate din bucătăria slavă. Este o supa fiarta in apa sau bulion cu saramura si castraveti murate. Pentru a face ca felul de mâncare să fie mai satisfăcătoare, ele pun în el cereale, legume, carne, carne sau organe de pui, mai puține ori pește. Majoritatea rețetelor clasice de murături asigură folosirea orzului de perle ca cereale, dar nu toată lumea îi place și gătește pentru o lungă perioadă de timp. Multe gospodine preferă să gătească muraturi cu orez și castraveți murate. Această bază este deosebit de bună în combinație cu carnea de pasăre.

Caracteristici de gătit

Hostessul, care nu are nici un fel de abilități culinare, poate să ia pregătirea muratului, fără teama de a strica produsele. Este necesar doar să vă familiarizați cu tehnologia de gătit acest fel de mâncare și să nu încălcați recomandările care însoțesc rețeta selectată.

Castraveții și marinada luate de sub ele nu sunt potrivite pentru muraturi, atunci când le folosesc, cartofii devin cenușii, iar supa însăși va fi diferită de cea originală. Castraveții sărați sunt făcuți folosind o tehnologie diferită, numai ei și muratura de castravete fac posibilă să dăm supă notele unice cu sourness fin.
Dacă doriți să înmuiați aroma de castraveți murate, puteți să le prăjiți în unt înainte de a adăuga la supă.
Ceapa și morcovii sunt, de obicei, prăjite în ulei vegetal înainte de a fi adăugate la supă, apoi fierte cu castraveți și numai apoi adăugați la supă. Această manipulare este opțională. Dacă ați refuzat să frigeți, legumele ar trebui puse în supă la 5 minute după ce au fost așezate orez și cartofi, altfel nu vor mai avea timp să devină suficient de moi.
Puteți face muraturi cu câteva minute înainte de a fi gata, altfel există riscul supraalimentării.
Dacă murăturile sunt grosiere, se recomandă ca acestea să fie curățate înainte de utilizare, astfel încât muratura să aibă o textura delicată.
Nu merită să turnați murăturile pe plăci de îndată ce sunt fierte. Supa va fi mai gustoasa daca lasati sa bea sub un capac timp de 15-20 de minute.
Serviți murături, de preferință cu smântână și verde tăiată, ceea ce va face supa mult mai gustoasă și mai aromată. Dacă doriți să adăugați ierburi în oală, fierbeți supa timp de câteva minute după adăugarea acestui ingredient. Dacă acest lucru nu se face, se poate deteriora rapid.

Cunoscând caracteristicile muraturii, puteți alege orice rețetă. Chiar și un bucătar novice poate face o mâncare gustoasă pentru oricare dintre ei.

Pickle cu orez, muraturi și carne

ingrediente:

carne pe os (carne de vită sau de porc) - 1 kg;
orez - 40 g;
cartofi - 0,5 kg;
castraveți murate - 0, 3 kg;
murături de castraveți - 150 ml;
morcovi - 100 g;
ceapă - 100 g;
ulei vegetal - cât de mult va pleca;
apă - 2, 5 l;
sare, frunze de dafin, porumb, verdeață proaspătă - la gust.

Metoda de preparare:

Se spală carnea, se acoperă cu apă și se aprinde. Când apa din tigaie se fierbe, fierbeți carnea timp de 10 minute, îndepărtați spuma, apoi răsturnați căldura, acoperiți tava cu un capac și gătiți carnea până când se face. Se consideră gata atunci când începe să se îndepărteze cu ușurință de oase.
Decojiți cartofii, tăiați în cuburi de aproximativ un an și jumătate centimetri.
Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mici.
Desprindeți morcovii, grătarul pe o răzuire grosieră sau tăiați în benzi subțiri.
Taiați murăturile în paie de dimensiuni medii.
Scoateți carnea gătită din bulion, puneți cartofii în ea. După ce fierbe din nou, adăugați orez. Se fierbe 15 minute.
În timp ce cartofii sunt gătite cu orez, încălziți untul într-o tigaie, puneți ceapa și morcovii în el. Puneți până la maro auriu.
Adăugați castraveți și murături, fierbeți timp de 10 minute.
În timp ce gătiți legume prăjite, tăiați carnea în porții, întoarceți-o la supă.
15 minute după adăugarea cartofilor și a orezului în bulion, puneți legumele în tava. Se amestecă.
După 5 minute, încercați supa, adăugați sare, adăugați frunze de laur, piper negru și continuați să gătiți murătura timp de încă 5 minute.
Scoateți vasul din sobă. Lăsați-l sub capac timp de 15 minute, astfel încât să fie prezent.

Puneți o bucată de carne în fiecare placă, prinzând-o din murătură, turnați supa. Adăugați smântână, presărați cu ierburi și serviți la masă.

Pickle cu orez, murături și pui

ingrediente:

picioare de pui - 0, 5 kg;
tulpini de telina - 100 g;
castraveți murate - 0, 2 kg;
cartofi - 0, 3 kg;
morcovi - 0, 2 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
orez - 80 g;
murături de castravete - 100 ml; m
mărar - 100 g; m
cilantro - 50 g; m
frunze de dafin - 2 buc;
ardei gras - 4-5 buc.;
ulei vegetal - 20-30 ml;
sare pe gust;
apă - 2 l.

Metoda de preparare:

Clătiți orezul într-o asemenea măsură încât apa curgătoare devine clară.
Spălați picioarele de pui. Puneți în tigaie. Dacă se dorește, ele pot fi înlocuite cu piept de pui sau jumătate de pui mic.
Se curăță morcovii și ceapa.
Puneți un pui de morcov și o ceapă.
Se toarnă apă pe foc mediu, se aduce la fierbere.
Gatiti timp de 5 minute, spalati cu spuma. Reduceți căldura. Adăugați condimente, gătiți timp de 30-40 minute, în funcție de dimensiunea pieselor.
Scoateți legumele și carnea de pui din bulion, presați supa.
Răciți picioarele de pui, scoateți carnea de la acestea, tăiați-le în bucăți mici și întoarceți-le în bulion.
Puneți orezul în bulion.
Se curata si se taie cartofi cubati, se pune in supa la 5 minute dupa orez.
Împărțiți morcovii rămași. Se taie bine ceapa.
Spălați tulpini de telina, tăiați în bucăți mici.
Tăiați castraveții în benzi subțiri.
Încălziți uleiul din tigaie, prăjiți ceapa și morcovii în acesta până când este moale.
Se adaugă țelina, se pune castraveți în 5 minute, se acoperă cu saramură, se fierbe timp de 3-4 minute.
15 minute după adăugarea cartofilor la supă, puneți prăjina de legume în tigaie.
Continuați supă de gătit timp de 5 minute.
Tăiați verdele verde, puneți-i într-o cratiță. Se fierbe încă 5 minute.

După ce supa a fost infuzată sub capac timp de 15-20 minute, poate fi turnată în plăci, umplute cu smântână și servită la masă. Mâncarea are o aromă seducătoare și seamănă cu aproape toată lumea.

Pickle cu orez, muraturi și ciuperci

ingrediente:

orez - 80 g;
castraveți murate - 0,2 kg;
cartofi - 0,6 kg;
cartofi proaspeți - 0, 2 kg;
usturoi - 2 căței;
lămâie - 1/4 buc;
ceapa - 0, 2 kg; m
mărar proaspăt - la gust;
unt - 100 g;
apă - 1, 5 l.

Metoda de preparare:

Clătiți orezul, acoperiți cu apă, puneți-l la fierbere pe sobă.
Decojiți cartofii, tăiați în cuburi mici, puneți-le într-o cratiță atunci când apa se fierbe.
Eliberați ceapa din coji, tăiați în semne subțiri.
Se spală ciupercile, se usucă cu un șervețel, se taie în fâșii.
Curățați castraveți murate, frecați grosier.
Topiti untul, puneti ciupercile si ceapa in el. Se prăjește până când lichidul rezultat din ciuperci se evaporă din tigaie.
Adăugați castraveți, stoarceți sucul dintr-un sfert dintr-o lămâie pe ele. Se toarna 2-3 minute.
La 15 minute după adăugarea cartofilor la supă, adăugați ciuperci și castraveți.
După 5 minute, adăugați usturoi și marar tăiat fin cu un cuțit în tigaie, adăugați sare în vas, dacă este necesar, degustând-o.
Continuați să gătiți timp de 5 minute, apoi lăsați timp de 15 minute sub capac.

Murăturile de ciuperci se dovedesc gustoase și aromate. Dacă untul este înlocuit cu ulei vegetal, vasul este potrivit pentru alimente vegetariene, poate fi inclus în meniul din post.

Rassolnik este una dintre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei rusești. Se poate face pe apă sau în bulion. Principalele ingrediente sunt castraveții sărate, care dau supă un gust unic și cereale, datorită cărora este nutritiv. Orezul este adesea folosit ca cereale. Cu el, felul de mâncare are un gust care îi place aproape toată lumea. Acest rasolnik este deosebit de gustos în bulionul de pui.

Comentarii (0)