Ryzhiki nu sunt ciuperci la fel de populare ca, de exemplu, o ciupercă albă, dar din cauza unor calități, ele sunt mult mai bune decât acestea.
- Ryziki conține 3, 08% proteine, 2, 18% carbohidrați, 0, 71% grăsimi.
- Aceste ciuperci conțin fosfor, magneziu, sulf, clor, calciu, sodiu.
- Există glucoză, trehaloză sau micoză, glicogen (amidon de origine animală).
- Ryzhiki sunt bogate în vitamina A, astfel încât consumul lor frecvent îmbunătățește vederea lor.
- În aceste ciuperci există un acid antibiotic natural lactaric, care ajută la tratarea tuberculozei.
- Consumul de ciuperci în alimente îmbunătățește metabolismul.
- În ciuda prezenței sucului de lapte în ryzhiki, ele pot fi consumate crude și nu necesită înmuiere sau pre-fierbere în timpul gătitului. Sucul de șuncă slabă nu este amar. Numai ciupercile de molid ușor amare.
Unde sunt crescute ciupercile
Există două tipuri principale de ciuperci - molid și pin.
Spre deosebire de ciupercile albe, care cresc numai în pădurile adulte, ciupercile roșii mici îi plac să se așeze în tineri: pini mici, păduri mlaștine, păduri mixte, iarbă densă, dar nu înaltă printre mușchi.
Dacă bradul de molid crește cel mai adesea în pădure, chiar mixt, atunci Pesti Peschii pot crește chiar lângă un singur copac, de exemplu, într-o grădină publică sau într-un parc din oraș.
Ryzhiki cresc pe poienii ușor umbrite de soare, în locuri unde există pini, brazi, molid și cedri. Această ciupercă se găsește în Ural, Siberia, Orientul Îndepărtat, Kazahstan, Crimeea, în centrul Rusiei, în Moldova.
Ryzhik iubește solurile de nisip, astfel încât să nu se așeze pe solul udat.
Ryzhiki este greu de confundat cu orice alte ciuperci, având un aspect remarcabil - un capac portocaliu strălucitor, care este convex într-o ciupercă tânără și devine în formă de pâlnie într-un adult. Pe pălăria camelinei, cercurile mai întunecate sunt bine vizibile. Adevărat, bradul de fir este mai întunecat și cu cercuri de nuanță verde. Partea inferioară a ciupercilor (placă) portocalie. Piciorul scurt, gol înăuntru. Într-o pauză, produce o lapte de lapte de aceeași culoare ca și capacul.
Particularitatea lui Ryzhikov este că chiar și într-un grup pot avea pălării de nuanțe diferite. De exemplu, dacă o familie de ciuperci roșii sa așezat sub un molid, atunci ciupercile care s-au dovedit a fi în umbră au o culoare portocalie strălucitoare, în timp ce altele care au mai rămas din soare arătau ca și cum ar fi ars, dispărute.
Ryzhiki place să se ascundă în iarbă, deci este greu să le găsiți imediat. Este necesar să se privească cu atenție picioarele, bagheta, împrăștierea frunzelor, ace de pin, tulpini de plantă încurcate. Dacă reușiți să vedeți o ciupercă, înseamnă că o întreagă familie de ciuperci roșii se ascunde în jurul ei. La urma urmei, ciupercile nu se dezvoltă unul câte unul.
Se observă că, dacă vremea este ploioasă, atunci există mai multe ciuperci de brad, iar atunci când crește vremea uscată, randamentul ciuperci de pin crește.
Când să colecteze ciuperci
Primele ciuperci au apărut deja în iulie, dar timpul de abundență al acestor ciuperci se reduce la în august și durează până la până în septembrie.
Primele sunt ciupercile de brad (vara), care pot fi colectate la sfarsitul lunii iulie. Apoi vine rândul pentru ciuperci de pin (toamna), care cresc până la îngheț.
Cu toate acestea, în funcție de condițiile climatice, timpul de apariție a ciupercilor poate varia, iar într-un climat cald ciupercile pot crește din mai până în noiembrie.
Există semne naturale, care pot determina aspectul ciupercii:
Dacă în pădure au apărut zăbrele, afine, căpșuni și ciuperci albe din cel de-al doilea strat, apoi în trei săptămâni puteți merge la ciuperci.
Ce ciuperci de ciuperci trebuie să știe
Ciupercile roșii sunt colectate dimineața, până când roua se usucă pe iarbă. Apoi capacele de ciuperci strălucesc în soare de umiditate și sunt clar vizibile.
Soarele trebuie să strălucească în spate, pentru a nu bloca ochii și pentru a nu interfera cu "vânătoarea liniștită".
În cazul în care unele ciuperci nu sunt luate de către orice vierme, de exemplu, ciuperci de lapte sau volnushki, apoi pentru larve și viermi ghimbir este un bucătar gustos. Se întâmplă că dimineața, micile ciuperci au încă o gaură de vierme și, până seara, toate sunt înghesuiți cu insecte. Prin urmare, ciupercile sunt colectate atunci când sunt foarte mici. Și întotdeauna se uită la picior: dacă piciorul este fără găuri de vierme, atunci întreaga ciupercă. Unii cioburi de ciuperci sunt înspăimântați de aspectul verzui de ciuperci tăiate. Dar aceasta este particularitatea lor, deoarece acestea sunt foarte blând și se întorc verde la cea mai mică atingere a plăcii lor .
Temperatura favorabilă pentru creșterea ciupercilor 10-12 °. La primele ciuperci de îngheț, ca pe tac, dispar.
Ryzhikov are ani cu perioade de creștere și de odihnă abundente. Cel mai adesea, o recoltă bogată se întâmplă o dată la trei ani.
Ryzhiki se strică repede (întunecă, primesc viermi), așa că trebuie să fie procesate cât mai curând posibil după recoltare. Prin urmare, unii ciuperci pickers ciuperci sărate în pădure. Pentru a face acest lucru, recoltează butoaie sau recipiente din plastic (nu din metal!). Ciupercile sunt curățate de resturi, ace de pin, tăiate vârfurile picioarelor, ștergeți ciupercile cu un prosop, puneți-le într-un recipient și turnați în straturi de sare grosieră.
Camelina are un coleg - false camelina. Acesta diferă de prezent în sucul lăptoasă roșu aprins, care după un timp devine verde. Această ciupercă are carnea albă pe pauză. Falunul șofran este destul de ciupercă comestibilă și este de asemenea sărată.
