Ciuperca albă este rege printre ciuperci. El și impresionant de frumos, și hrănitoare, confortabil și ușor de gătit. În cazul în care unele ciuperci necesită pre-înmuiere sau fierbere, apoi după curățare, puteți răspândi imediat ciuperca albă pe o tigaie fierbinte și prăjiți.
Și aici, la ciuperci pickers, în special începători, se pune întrebarea: cum să curățați ciuperci de porcini?
Etapa pregătitoare - o campanie pentru ciuperci de porcini
Dacă aveți norocul de a trăi în acele locuri în care cresc ciupercile albe și decideți să le pregătiți pentru o utilizare ulterioară, bine, sau cel puțin gătiți o supă de ciuperci, atunci ar trebui să aveți grijă de curățarea ciupercii în avans.
La urma urmei, toată lumea știe cât de mult timp și nervi sunt luate departe de curățare și spălare ciuperci. Cu toate acestea, cu persistența de invidiat, ciupercile, fără a se gândi la consecințe, lovind pădurea, tind să umple rapid coșul cu ciuperci. Ei intră într-o astfel de emoție încât uită totul din lume! Chiar și faptul că după o astfel de promenadă vor trebui să stea mult timp pe un munte de ciuperci și să se spele, să se spele, să se spele ...
Dar puteți să ușurați sarcina și să începeți procesarea (curățarea) ciupercilor direct în pădure.
Pentru a face acest lucru, mergeți pentru ciuperci, trebuie să luați cu dvs. o perie și, de asemenea, prosoape de hârtie, precum și prosoape de hârtie. O astfel de perie moale si mica poate fi cumparata la orice magazin de hardware. Sau cumpărați o periuță de dinți cu peri moi special pentru "vânătoarea liniștită". Peria este utilă pentru curățarea superficială a ciupercilor și a prosoapelor - pentru a șterge aceste ciuperci de praf și murdărie. Și, desigur, coșul trebuie să fie curat - fără gunoi și frunziș de anul trecut.
Etapa a doua - curățarea ciuperci albe ... în pădure
După ce ați găsit o ciupercă, nu vă grăbiți să o rupeți, să o aruncați în coș și să alergați după următoarea. Tăiați cu grijă ciuperca și inspectați-o din toate părțile. Dacă nu există daune vizibile sub formă de cilindru putrezit sau pălărie de către locuitorii locali, continuați cu curățarea. Mai întâi, tăiați partea inferioară a piciorului, unde se acumulează murdăria principală. Dar, în același timp, verificați dacă viermii omniprezenți nu au făcut nici o mișcare în picior. Dacă există un "tunel", atunci nu vă faceți griji! Taiați-l cu un cuțit. La urma urmei, dacă lăsați ciuperca ca atare, viermele nu numai că își va continua activitatea în această ciupercă, ci va călca și la următorul. Dar dacă există mai multe găuri în ciupercă, atunci aruncați-l nemilos!
Apoi, uita-te sub capac. Insectele și alte animale mici trăiesc foarte des acolo.
După aceea, înlăturați din pălărie bastoane de iarbă, ace și alte gunoaie de pădure. De asemenea, curata si piciorul ciupercii. Piciorul este destul de supus unei astfel de manipulări, deoarece este dens, carnos și elastic.
Dacă alegeți ciuperci pentru tratament termic (prăjire, fierbere) sau pentru decapare și sărare, această etapă de curățare poate fi considerată completă.
Dacă colectați ciuperci pentru uscare, atunci, înarmați cu un prosop umed, ștergeți cu grijă capacul și piciorușul pentru ciuperci. La urma urmei, nu se pot spăla ciupercile destinate uscării! Deoarece ciupercile albe, ca un burete, absoarbe instantaneu apa, dar le dau înapoi foarte mult timp. Dacă încercați să uscați ciupercile sparte, atunci cel mai probabil veți suferi un eșec sub formă de felii rasfatate și mucegăite.
Acum, ciupercile curate și pre-tratate pot fi trimise în coș și păstrate la următoarea. Sau alegeți câteva ciuperci, împrăștiați-le pe iarbă, coajați-le, puneți-le într-un coș și duceți-vă la următoarea familie de ciuperci.
Desigur, o astfel de colecție de ciuperci este întinsă la momente. Dar în acest fel veți evita curățarea obositoare a ciupercilor la domiciliu, toate deșeurile de gunoi și de ciuperci rămânând în pădure și nu va trebui să faceți față spălării bucătăriilor după procesarea ciupercilor.
Următorul pas este spălarea ciupercilor albi
Când vii acasă, spală imediat ciupercile albe. Acestea sunt cele pe care le-ați colectat pentru gătit.
Nu este necesar să se înmoaie ciupercile de porcini, deoarece calitatea lor se deteriorează și multe substanțe utile sunt spălate din acestea. Prin urmare, clătiți-le cu apă curată, perindând cu atenție zonele deosebit de contaminate cu o perie. Excepția este ciupercile colectate imediat după ploaie și foarte murdare.
Puneți aceste ciuperci într-un castron și înmuiați timp de cincisprezece minute în apă rece cu sare. În primul rând, tot gunoiul va rămâne pe fund sau va urca la suprafață și, în al doilea rând, insectele care au urcat sub capac vor lăsa adăpostul. Scoateți fiecare ciupercă din bazin și clătiți cu apă curentă.
Ciuperca albă este destul de mare - cu diametrul de până la douăzeci de centimetri, deci trebuie tăiat. Ciupercile se taie longitudinal în două jumătăți și, din nou, se uită din nou la prezența găurilor de vierme.
Apoi separați pălăria cu un cuțit și, dacă este mare, tăiați-o în mai multe bucăți. Dacă piciorul este mare, tăiați-l. Acum, ciupercile sunt pregătite pentru tratament termic.
Ciuperci pentru uscare, nu pentru mine, tăiate în felii subțiri și acționează conform instrucțiunilor suplimentare.
