Nu toată lumea crede că pizza este o masă sănătoasă, dar totuși există mult mai mulți fani ai acestui fel de mâncare decât adversarii. Nu este o coincidență faptul că pizzeriile nu sunt niciodată goale și este dificil să găsești o persoană care nu a comandat niciodată o plăcintă italiană deschisă să meargă acasă sau să muncească. Marii admiratori ai acestei alimente hrănitoare și gustoase sunt copiii care sunt prea devreme să se gândească la figura. Dar adulții rareori refuză un astfel de tratament. După ce a învățat să facă acest fel de mâncare acasă, hostessul va merita cu siguranță recunoștința rudelor și prietenilor. Aluatul de pizza din lapte este una dintre cele mai ușoare și mai sigure opțiuni pentru a face baza pentru acest tip de coacere. Pentru a stăpâni rețetele de mâncăruri italiene populare ar trebui să înceapă cu el.
Caracteristici de gătit
Chiar și o gazdă de început poate face o bază pentru pizza cu lapte, dacă respectă instrucțiunile din rețetă și ia în considerare mai multe puncte.
- Făina pentru pizza este necesară pentru utilizarea de înaltă calitate, care conține o cantitate mare de gluten. Baza făinii cenușii se dovedește a fi neaprobabilă și poate chiar să aibă un gust neplăcut.
- Înainte de frământarea făinii este obligatorie făina. Scopul său nu este numai de a purifica produsul din așternut mic. Sarcina principală este de a satura făina cu oxigen. Din produsele de patiserie făcute din făină se transformă aerul. Cernuirea face ca făina să fie mai friabilă, făcând mai ușoară amestecarea cu baza lichidă, fără a forma bucăți, acest lucru este, de asemenea, important.
- Aluatul de pizza poate fi pus pe drojdie sau făcut fără ele. Procesul de a face aluat drojdie este mai lung, dar rezultatul justifică efortul petrecut.
- Dacă gătiți pizza frecvent, puteți pune aluatul pe 2-3 pizze deodată, deoarece puteți îngheța produsul neutilizat și îl puteți folosi data viitoare.
- Dacă pregătiți aluat pizza de drojdie, asigurați-vă că încăperea este caldă, protejați aluatul de curenți, în caz contrar se va lăsa sau nu va crește deloc.
- Pudră de copt sau sifon, mai întâi stins cu oțet, este adesea adăugat la aluatul fără drojdie în lapte.
- Aluatul fără drojdie nu este utilizat imediat după frământare. El este dat să se odihnească aproximativ o jumătate de oră, astfel încât glutenul să se poată umfla. Apoi, aluatul devine mai elastic și mai flexibil.
- Baza pentru pizza obținută din aluat pe lapte pare a fi destul de uscată. Fixați acest defect este simplu: în cazul în care baza înainte de a răspândi umplutura grăsime gros cu sos, tort finit va fi suculent și gustos.
Există mai multe rețete pentru aluatul de pizza din lapte. Alegerea depinde de preferințele bucătarului și de disponibilitatea timpului de gătit.
aluat de drojdie pentru pizza cu lapte
ingrediente:
- făină de grâu - 0,5 kg;
- lapte - 0, 25 l;
- ou de pui - 2 buc;
- zahăr - 10 g;
- drojdie uscată - 5 g;
- sare - 2 g;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Încălziți laptele la 36-40 de grade. Într-un lichid rece, drojdia nu este activată, în cald, va muri în general.
- Turnați jumătate din lapte, adăugați zahăr și drojdie, amestecați. Așteptați un sfert de oră pentru a vă asigura că drojdia funcționează. Aceasta va indica aspectul capacului de spumare.
- Ouă cu sare într-un recipient separat. Se toarna laptele si oualele ramase, amestecand totul impreuna. Se amestecă cu partea de lapte în care drojdia a fost dizolvată.
- Treceți făină. Se toarnă în părțile lichide de bază și se amestecă cu o lingură, până când este posibil.
- Turnați făina rămasă și frământați aluatul cu mâinile.
- Când aluatul nu mai este lipicios, se rotește într-un castron, se pune într-o cratiță mare, se acoperă cu un prosop umed și se pune într-un aluat cald.
- Așteptați până când aluatul se ridică, crescând în volum de cel puțin 2 ori. Va dura 1-1,5 ore.
- Rulați aluatul sau întindeți-l cu mâinile la dimensiunea dorită. Pentru o pizza nu trebuie să luați toată aluatul gătit. O plăcintă va fi suficientă pentru o jumătate sau chiar o treime din acest produs, consumul exact depinde de grosimea și suprafața bazei de copt.
- Puneți pergamentul pe o foaie de copt, așezați aluatul laminat pe el. Pierce-l în mai multe locuri. Puneți cuptorul preîncălzit la cel puțin 200 de grade și coaceți aproape până la gătit, va dura aproximativ un sfert de oră sau ceva mai mult. Rămâneți să ungeți baza cu sos, puneți umplutura și continuați să gătiți timp de 10-20 de minute.
Baza pentru pizza făcută din aluat de drojdie în lapte poate fi făcută subțire sau mai luxuriantă, alegerea depinde de preferințele dvs. gastronomice.
Adezivi de pizza fără lapte
ingrediente:
- făină de grâu - 0,3 kg;
- ou de pui - 2 buc;
- lapte - 125 ml;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml;
- sare - 5 g.
Metoda de preparare:
- Îndepărtați ouăle și laptele din frigider în prealabil, astfel încât să fie la temperatura camerei în momentul pregătirii aluatului.
- Puneți ouale într-un castron, adăugați sare și lapte la ele. Se agită cu o furculiță sau cu o furculiță.
- Se toarnă în ulei, se amestecă mai mult.
- Treceți treptat făina cimentată în amestecul lichid, frământați aluatul. În primul rând, faceți-o cu o lingură, apoi frământați cu mâinile, așezând aluatul pe o suprafață de lucru frământată a mesei.
- Când aluatul se oprește la lipirea mâinilor, trebuie să fie laminat într-o minge, plasat într-o pungă de plastic și lăsat la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.
Din aluatul preparat conform acestei rețete, se face de obicei o bază subțire de pizza. După rulare, se spală imediat cu sos și se acoperă cu umplutură, apoi se pune într-un cuptor preîncălzit. Coaceți tortul timp de 30-40 de minute la o temperatură de 180-200 grade.
Aluat pizza pe lapte fără ouă
ingrediente:
- făină de grâu - 0, 4 kg;
- lapte - 150 ml;
- ulei vegetal - 60 ml;
- sare, zahăr - pe un vârf;
- praf de copt pentru aluat - 10 g
Metoda de preparare:
- Se curăță făina și se amestecă cu praf de copt.
- Se amestecă laptele cu unt, zahăr și sare, se amestecă bine.
- Se adaugă făina la amestecul lichid în părți și se amestecă cu o lingură.
- Când devine greu să amesteci aluatul cu o lingură, continuați să-l frământați cu mâinile.
- Când aluatul se oprește lipit de mâini, acoperiți-l cu film agățat și lăsați timp de 20 de minute.
După rularea aluatului, baza este coaptă în cuptor pentru aproximativ un sfert de oră fără umplere, apoi în același timp cu umplerea.
Pizza aluat cu lapte este simplă și relativ scurtă. Din aceasta puteți coace o bază subțire sau pufos, alegerea rețetă potrivită.
