Bunica mea a preparat cartofi cu lapte, iar gustul îmi amintește de copilărie. Bunica mea a gătit bine, mai ales mi-a plăcut piureul și peștele. Reteta pentru chiftelurile se pierde pentru totdeauna, dar cum a preparat piure de cartofi, am văzut de mai multe ori. Și, deși la acel moment nu exista nici un program modern de tip blender, cartofii de piure s-au dovedit moi și moi, ca o cremă.
Pentru acest fel de mâncare este extrem de important să alegeți un lapte bun, gustos, cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%, și, în mod ideal, este de casă, de fermă. Ar trebui să fie un gust usor dulce, culoarea delicată a cremelor.
Calitatea untului este, de asemenea, importantă, puteți chiar utiliza spurd, principalul lucru este că produsul aduce o aromă cremoasă, delicată pentru piure.
Timp de gătit - 30 de minute
Numărul de porții - 6
Ingrediente:
- cartofi - 2 kg
- lapte - 200-300 ml
- ulei - 50 g
- sare - 2 lingurițe. l.
Pregătire:
Pregătiți cartofii - clătiți, coajați și clătiți din nou bine.
Umpleți-l cu apă rece.
De îndată ce apa se fierbe, îndepărtați cu grijă spuma cu o scumeră sau o lingură, sare pe gust.
Gătiți până la gata, în funcție de tipul cartofului, de la 20 de minute la 45 de minute.
Scurgeți toată apa, împingeți maserul sau pistilul dintr-un mortar. Pestle ar trebui să fie utilizat dacă nu aveți un blender. Va fi necesar să lucrați mai mult și mai activ, pe măsură ce cartofii piure de răci rapid.
Laptele este încălzit la o temperatură de 45-60 de grade (fierbinte!).
Se toarnă laptele în părți.
Se amestecă de fiecare dată pentru a sparge consistența dorită.
Adăugați ulei. Grind mixer submersibil sau mixer. Pătrunjelul cartofi va fi mai moale și mai aerisit.
Serviți foarte fierbinte. Reîncălzirea cartofului piure cu lapte nu este foarte de dorit.
Tabla de gătit:
Laptele poate fi inlocuit cu smantana de 10-15% grasime! Deci, cartofii piureți vor deveni și mai buni. Încălziți cu grijă cremă, iar cartofii piersici, la rândul lor, ar trebui să se răcească ușor. Cantitatea de unt în acest caz poate fi înjumătățită.
