Multe legume și fructe sunt mai sănătoase în forma lor brută, deoarece vitaminele tratate termic pe care le conțin sunt distruse parțial. Bucățile crude de dovlecei sunt o hrană neobișnuită pentru mulți oameni, dar dacă le luați, interesul pentru ele crește imediat. În loc de gustare obișnuită pentru o cină de familie sau un picnic, puteți să preparați rapid dovlecei de dovlecel. În funcție de rețeta selectată, timpul de sărare variază de la 30 de minute la 12 ore. Ele sunt plăcut crocante, iar gustul - delicat, picant.
Caracteristici de gătit
Începând să sădim dovlecei, merită să explorăm în mod rapid particularitățile legării legumelor sărate.
- Pentru sărare expresă, numai dovlecei tineri vor fi potrivite. În mod ideal, dimensiunea lor nu va depăși 12 cm în lungime, dar este permisă utilizarea unor mostre ușor mai mari.
- Nu este necesar să se coacă și să se cocureze înainte de sărare. Dar trebuie să le spălați cu atenție folosind un burete și un detergent special.
- Cu cât subțire va fi tăiat, cu atât mai repede se va sare.
- Utilizarea oțetului accelerează procesul de sărare, dar se poate face fără ea.
- Nu numai sarea, ci și zahărul se adaugă cel mai adesea la muraturi pentru dovlecei, apoi au un gust mai piquant și mai expresiv. Va fi chiar mai atractiv dacă înlocuiți complet sau parțial zahărul cu miere.
- Atunci când sărind dovlecei într-un mod "uscat", tava cu ei ar trebui să fie agitat periodic pentru a amesteca legumele.
- Poți să faci dovlecei sărate într-un pachet, dar ar trebui să fie strâns. Pentru fiabilitate, este mai bine să folosiți două pachete, închise unul în celălalt, altfel sucul de squash, eliberat când fructele vin în contact cu sarea și zahărul, se poate scurge.
- Numărul de mirodenii și compoziția lor în oricare dintre rețete pot fi modificate în funcție de preferințele dvs. Este important ca raportul dintre dovlecei, sare, zahăr, precum și apă și oțet, dacă acestea sunt incluse în lista ingredientelor din săruri, să nu se schimbe.
Zucchinele ușor sărate nu pot fi stocate mult timp. Durata de păstrare a acestora la depozitare în frigider nu depășește trei zile.
Zucchini instant sărate ușor în saramură
ingrediente:
- dovlecei - 0,5 kg;
- apă - 0,5 litri;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- sare - 20 g;
- zahăr - 20 g;
- mărar proaspăt - 50 g;
- mazăre piper negru - 2 buc .;
- mazăre de gazdă - 2 bucăți;
- frunze de dafin - 1 buc.;
- Garoafe - 1 buc.
Metoda de preparare:
- Se toarnă apa în tigaie, se adaugă condimente, sare și zahăr. Se fierbe câteva minute până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Se scoate din căldură, se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Spală squash, blot cu un șervețel, taie sfaturi de fructe.
- Taiați dovlecelul în felii subțiri folosind un dispozitiv de curățat. Puteți tăia cu un cuțit, dar este nevoie de mai mult timp - grosimea pieselor nu trebuie să depășească 3 mm.
- Spălați, clătiți mararul de pe apă, așteptați până când se usucă.
- Tăiați mărarul, puneți-l în dovlecel, amestecați cu mâinile.
- În partea de jos a tăvii sau a altui recipient (nu numai aluminiu), puneți usturoiul tocat în bucăți mici.
- Puneți dovlecei deasupra, umpleți-le cu soluție salină.
- Puneți în frigider.
A mânca dovlecei va fi gata în 5-6 ore. Dacă le vărsați cu murături fierbinți, termenul de decapare va fi înjumătățit, dar fructul va pierde crispitatea și va deveni mai puțin apetisant. Înainte de a servi, dovleceii trebuie să fie îndoiți într-un șuviu, să așteptați să se scurgă apa și să se deplaseze într-un bol de salată.
Zucchini ușor sărate cu oțet
ingrediente:
- dovlecei tineri - 0, 4 kg;
- sare - 10 g;
- zahăr - 10 g;
- usturoi - 5 căței;
- mărar - 5 ramuri;
- oțet de cidru de mere (6%) - 40 ml;
- ulei vegetal - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Combinați uleiul cu oțet, zahăr și sare, amestecați împreună.
- Se toacă mărunt usturoiul și mărarul.
- Se taie dovlecei în semicercuri sau în sferturi de cercuri cu grosimea de aproximativ 5 mm.
- Puneți dovlecei într-o pungă, adăugați usturoi și mărar în ea, se toarnă în marinadă.
- Legați sacul strâns și agitați-l întorcându-l.
- Puneți în frigider. Nu interfera cu pachetul pentru a pune un castron sau o farfurie.
Există dovlecei gătite în conformitate cu această rețetă în 2-3 ore. Marinate dovlecei pe această tehnologie pot fi în tigaie. Apoi, pentru amestecarea produselor, recipientul este acoperit cu un capac și se agită viguros de mai multe ori.
Zucchini instant sărate ușor cu hrean
ingrediente:
- dovlecei - 0,5 kg;
- usturoi - 5 căței;
- zahăr - 5 g;
- sare - 30 g;
- apă - 0,75 l;
- frunze de coacăz - 1 buc.;
- frunze de cires - 1 buc;
- inflorescență de mărar - 1 buc.;
- hrean (frunze) - 2 buc.
Metoda de preparare:
- Tăiați dovlecei în cercuri de 8-10 mm grosime.
- Se toacă mărunt usturoiul.
- Puneți jumătate de dovlecei pe fundul tăvii, presărați jumătate de usturoi pe ele, puneți frunze de cireșe și coacăze, o coală de hrean.
- Puneți restul de dovlecei, presărați cu usturoi. Acoperiți cu o foaie de hrean.
- Se fierbe apa într-o altă cratiță. Adăugați sare și zahăr.
- Când se dizolvă sarea și zahărul, adăugați mărar, fierbeți timp de 5 minute.
- Se toarnă dovlecelul marinat fierbinte.
După ce s-a răcit, puneți tigaia în frigider timp de cel puțin 12 ore.
Squash sărat în această rețetă are un gust savuros, oarecum amintește de castraveți murate.
Există mai multe rețete care vă permit să gătiți rapid dovlecei ușor sărate. Fiecare hostess poate găsi o opțiune de gust.
