Pepper aperitive pe masă în timpul iernii mereu arată apetisant. Este puțin probabil ca cineva să poată refuza un astfel de tratament. Multe hostess se închid pentru mâncarea de leuco - bulgară de ardei și roșii. Cu toate acestea, pregătirea acestui fel de mâncare durează mult timp: este necesar să se coajă roșiile, să se transforme pulpa într-un piure și apoi să se reducă la consistența dorită. Procesul simplifică foarte mult înlocuirea roșiilor proaspete cu pastele gata preparate. Piperul din pasta de tomate se face repede și simplu, dar se dovedește a fi gustos și atractiv în aspect.
Caracteristici de gătit
Conserve în pasta de tomate poate arde de orice fel și culoare. Este important doar ca fructele să nu fie stricate. Cunoscând unele dintre subtilitățile, chiar și un bucătar neexperimentat va face față pregătirii gustărilor de iarnă.
- Piperul din pasta de tomate poate fi închis și întreg, dar de obicei este încă zdrobit. Piper, acoperit în bucăți de pastă de tomate, este o gustare gata preparată, care, pentru a servi, este suficientă pentru a trece de la borcan la vază. Dimensiunea pieselor poate fi făcută arbitrară.
- Din carnea piperului sunt obținute mai multe gustări, arată mai apetisant și depășește gustul celui făcut din ardei subțiri.
- Calitatea pasta de tomate utilizată pentru conservarea alimentelor este de o importanță deosebită. Ar trebui să fie natural, fără amidon și alte agenți de îngroșare. Culorile artificiale și alți aditivi sunt de asemenea redundanți. Compoziția produsului nu trebuie să fie altceva decât piure de roșii, sare, zahăr. Dacă pasta de tomate este gătită cu sare și zahăr, atunci cantitatea acestor ingrediente în compoziția gustului trebuie redusă.
- Cutiile de piper din pasta de tomate trebuie spalate cu sifon si sterilizate. Capacele sunt, de asemenea, supuse sterilizării - în acest scop sunt fierte. Conservele pot fi închise numai cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea. Ele pot fi înșurubate sau laminate cu o cheie specială.
- Răciți blanurile răstălcate cu capul în jos sub o pătură. În astfel de condiții, acestea sunt supuse unei conservări suplimentare, ceea ce le face mai rezistente la condițiile adverse de depozitare.
Condițiile de păstrare a piperului în pasta de tomate depind de rețeta utilizată. De obicei, astfel de conserve sunt bine merita temperatura camerei.
Rețeta clasică de piper în sosul de roșii.
Compoziție (pentru 2, 5 l):
- Ardei bulgari - 2, 5 kg;
- pastă de tomate - 0,5 l;
- apă - 0,5 litri;
- ulei vegetal rafinat - 0, 2 l;
- oțet de masă (9 la sută) - 80 ml;
- zahăr - 150 g;
- sare - 20 g.
Metoda de preparare:
- Spălați ardeii. Tăiați tulpinile de pe ele, îndepărtându-le împreună cu semințele. Fiecare fruct se taie longitudinal în 4 părți, apoi se împarte fiecare placă cu un cuțit în jumătate.
- Puneți pasta de tomate într-o cratiță mare, turnați apă în ea. Se amestecă să se facă un sos uniform.
- Se adaugă untul, zahărul și sarea în sosul de roșii. La căldură scăzută aduceți-o la fierbere.
- Se toarnă otetul în sos de roșii, se amestecă.
- Îndepărtați bucățile de piper în el. Așteptați până când amestecul se fierbe din nou. Simmer piperul, amestecând timp de 15-20 de minute.
- Spălați cu sifon și sterilizați borcane, fierbeți capace adecvate.
- Umpleți borcanele cu piper, turnându-le cu sos de pastă de roșii.
- Plută închisă ermetic, întoarcere și înfășurare.
O zi mai târziu, băncile cu gustări pot fi mutate în cămară sau în orice alt loc unde de obicei păstrați astfel de provizii. Aceste conserve nu necesită condiții speciale de păstrare.
Pepeni din pasta de tomate fără unt
Compoziție (pentru 2, 5 l):
- ardei dulci - 3 kg;
- pastă de tomate - 0, 25 l;
- apă - 0,5 litri;
- oțet de masă (9%) - 100 ml;
- sare - 20 g;
- zahăr - 120 g.
Metoda de preparare:
- Se spală ardeii, curățați, tăiați în jumătăți sau sferturi de inele de aproximativ 0,5 cm lățime sau puțin mai mari.
- Se dizolvă pasta de tomate cu apă, se adaugă sare și zahăr.
- Aduceți amestecul la fiert și puneți piperul în el.
- Adăugați oțet.
- Gatiti piperul intr-un sos de pasta de tomate timp de 15-20 de minute. Periodic, conținutul tăvii trebuie amestecat astfel încât ardeiul să nu fie ars.
- Aranjați gustări pe cutii pre-sterilizate, rostogoliți-le.
- Așezați cutiile cu capul în jos, acoperiți cu o pătură.
După răcire, cutii cu gustări pot fi păstrate la temperatura camerei, nu sunt incluse.
Pepeni din pasta de tomate cu ceapă și morcovi
Compoziție (pentru 2, 5 l):
- Ardei bulgari - 1, 5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapă - 0,5 kg;
- pastă de tomate - 0,5 l;
- apă - 0,5 litri;
- zahăr - 140 g;
- ulei vegetal rafinat - 150 ml;
- sare - 25 g;
- Esență acetică (70%) - 20 ml.
Metoda de preparare:
- Peppers se spală, se usucă cu un șervețel. Scoateți tulpina cu semințe. Tăiați legumele în petale, împărțind fiecare fruct în 4-6 bucăți.
- Răstește morcovii, se spală, se usucă cu un prosop de bucătărie. Grind rasă cu găuri mari.
- Scoateți ceapa din ceapă, tăiați-o în cuburi mici.
- În partea inferioară a vasului cu fund gros, se toarnă uleiul și se încălzește.
- Puneți ceapa și morcovii în unt. Gatiti la foc mic timp de 5 minute.
- Într-un recipient separat, se amestecă apa și pasta de tomate. Adăugați sare și zahăr la acest amestec, amestecați cu o măturică până când este netedă.
- Turnați sosul peste ceapă și morcovi, așteptați ca conținutul tăvii să fiarbă.
- Adăugați esență de oțet, amestecați bine.
- Îndepărtați piperul pregătit în sosul de roșii. Simmer-o timp de 10-15 minute după ce conținutul tăvii începe să fiarbă din nou.
- Pregătiți borcanele spălându-le cu sifon și sterilizându-le în orice mod convenabil. Se fierb capacele care se potrivesc cu borcanele preparate.
- Răspândiți ardeii într-un borcan, turnați pasta de tomate în felii de legume, în care erau fierte.
- Închideți ermetic borcanele, flip. Pentru fiabilitate, cutii de ambalaj cu pătură de piper.
- A doua zi, băncile cu piper pot fi mutate într-un loc de depozitare permanentă.
Gustarea piperului din pasta de tomate preparată conform rețetei de mai sus este deosebit de gustoasă și apetisantă, datorită includerii morcovilor și cepei. Pentru piquancy, puteți adăuga ardei iute. Acesta este plasat 5-10 minute înainte ca aperitivul să fie gata. Cantitatea de piper nu este reglementată, puteți naviga la gustul dumneavoastră.
Piperul din pasta de tomate este pregatit rapid, gazda nu va trebui sa faca mult efort. Rezultatul este aproape la fel ca atunci când faci lecho din piper și roșii proaspete. Snack-ul va fi și mai gustos și apetisant, dacă piperul în el este suplimentat cu alte legume, cel mai adesea pentru aceasta folosesc ceapa și morcovii.
