Unii amanți cred că fără să știe că fasolea sparanghelului și sparanghelul sunt aceeași plantă.
De fapt, boabele de sparanghel sunt numite fasole obișnuită de legume în formă necorespunzătoare. Deoarece podsurile sale verzi verzi în această perioadă sunt similare cu lăstarii verzi de sparanghel.
Asparag conține aminoacizi esențiali, amidon, fibre, proteine, calciu, fier, vitaminele C, A, B1, B2, B9 și alte substanțe benefice ale organismului.
Fasolea verde se recomandă să includă în dieta persoanelor care suferă de diabet, datorită prezenței în compoziția sa de glucokinină - o substanță similară compoziției cu insulina.
Lamele de soiuri de fasole sunt moi, delicate, au un gust excelent. Sunt fierte pentru o farfurie, adăugate la supă, tocană, salată.
Când se colectează fasolea de sparanghel
Recoltarea fasolei verzi începe la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august.
Fasolea este recoltată rapid, astfel că recolta păstăilor este îndepărtată în fiecare zi, până când devin galbene și își pierde blândețea. În fasolea de asparagus suprapusă, supapele din locurile în care sunt așezate semințele în interior sunt îndoite.
Din tulpini se scot scapulele, care au atins o lungime de 12-15 cm, prin care semințele nu strălucesc. În acest moment, păstăile sunt încă foarte moi și ușor de rupt în jumătate. Ei încă nu au fibre, iar boabele în sine sunt mici și coapte - cu lapte moale, astfel încât cerceveaua este ușor străpunsă chiar și cu unghie.
Cum se păstrează fasolea de sparanghel
Sparanghelul nu este supus unei stocări îndelungate. De obicei este întreruptă pentru a putea mânca sau procura imediat pentru utilizare ulterioară.
Fasolea proaspătă de sparanghel poate fi păstrată timp de 2-3 zile, maxim - o săptămână. Apoi începe să piardă umezeala, devine galbenă, devine greu.
Condițiile de depozitare optimă pentru fasole verde pot oferi un frigider dacă menține o temperatură a aerului de aproximativ 2 ° și umiditatea aerului de 80-90%. Agățați lopeți într-o cutie de legume, acoperiți-le cu folie de plastic și curățați-le în frigider.
Paharul de păstăi poate fi păstrat timp de 2-3 zile într-o pivniță rece. Pentru a face acest lucru, lamele sunt așezate pe o cârpă curată în mod egal.
Pentru depozitarea pe termen lung, fasolea de sparanghel este supusă înghețării.
Cum se îngheață fasolea de sparanghel
- Spălați boabele de sparanghel în apă rece, lăsați-le să se usuce, așezându-le pe un prosop.
- Tăiați capetele de ambele părți. Apoi tăiați în bucăți de lungime egală.
- Se îndoaie într-o pipă și se înmoaie în apă clocotită timp de 2-3 minute.
- Puneți fasolea blanched pe un prosop, rece, uscat.
- Îndoiți în pungi porționate, îndepărtând cât mai mult aer. De asemenea, puteți folosi recipientele din plastic cu un capac.
- Puneți-l în congelator. În această stare, boabele de sparanghel pot fi stocate timp de șase luni sau chiar mai mult.
Notă pentru hostess
- Deoarece orice produs înghețat după dezghețare nu este supus unei înghețări suplimentare, îndoiți păstăile de fasole în pungi mici, astfel încât o porție să fie suficientă pentru a găti un fel de mâncare.
- Puteți îngheța fasole proaspătă. Pentru a face acest lucru, spălați păstăile, uscați bine. Îndepărtați sfaturile. Tăiați lamele în bucăți care sunt confortabile pentru utilizare ulterioară. Ambalate în plicuri. Îngheață.
- O cantitate mică de fasole sparanghel poate fi înghețată ca amestec de legume. Pentru a face acest lucru, tăiați legumele pregătite în bucăți egale, amestecați și aranjați în plicuri porționate. Îngheață.
- Dacă intenționați să cumpărați fasole sparanghel pe piață, alegeți numai păstăi verzi. Ele ar trebui să fie elastice, nu letargice. Dar, în același timp, boabele dense nu trebuie să se simtă sub flaps, deoarece în boabele verzi aceste boabe sunt încă necoapte, foarte moi și suculente.
- Dacă aveți puțin spațiu în congelator, puteți păstra fasolea de asparagus la fel ca castraveții sau roșiile. Pentru marinada în 1 litru de apă, luați 2 lingurițe. l. sare, 2 linguri. l. zahăr și 1 lingură. acid acetic pe un borcan de doi litri. Alegeți mirodenii pentru gust.
