Shurpa este un vas tradițional de carne fierbinte în Asia Centrală, părți ale țărilor din Orientul Mijlociu și din Moldova. Este făcută din carne de oaie (uneori din carne de capră) și este un bulion gras, bogat, cu legume adăugate la acesta. Un set de legume este mai mult sau mai puțin standard: morcovi, cartofi, ceapă. În unele regiuni, pe lângă legume, fructele acru se adaugă la shurpa - prune, caise, gutui. O altă caracteristică caracteristică a shurpa care o deosebește de alte ciorbe de carne este o cantitate mare de condimente, adică această supă nu este numai bogată și grasă, ci și picantă.
Ingrediente:
- 200 g de miel pe os;
- morcovi - 1 mic sau? mare;
- ceapă - 1 bucată;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- 3 cartofi medii;
- 1 tomată;
- apă - 2, 5 litri;
- sare, piper, zira - la gust;
- verzi.
Gătitul
1. Pregătiți toate produsele necesare pentru gătitul în prealabil. Legumele sunt spalate si curatate.
2. Preîncărcați mielul în bucăți mici și puneți-l într-o cratiță.
3. Puneți ceapa curată în întregime în recipientul de carne.
4. Umpleți vasul cu apă și fierbeți supa la foc mediu.
5. În timp ce supa din tigaie este gătită, avem de-a face cu celelalte ingrediente. Tăiați morcovii în cercuri subțiri (pentru frumusețe, puteți face felii de o formă mai interesantă).
6. Când boabele încep să fiarbă, trebuie să-i dați posibilitatea să fiarbă într-un incendiu liniștit timp de 30 de minute, apoi adăugați morcovii tăiați.
7. Dacă folosiți cartofi mici, puteți să le adăugați întregi la supă. În cazul în care leguma este suficient de mare, atunci ar trebui să fie tăiat în 3-4 felii. Trimite cartofii în bulion, sare la gust și gătiți timp de aproximativ 10 minute.
8. Dați ardeiul bulgară decojit.
9. Tăiați roșiile în 8 bucăți, îndepărtați excesul.
10. Se adaugă piper și roșii în supă. Se condimentează cu condimente (în mod tradițional puteți folosi chimen). După aceea, supa trebuie să fiarbă ușor încă 5 minute.
11. Într-o plăcuță de porție, mielul shurpu este presărat cu verde tăiat la gustul tău.