Cum să faci aluat de pizza

Este greu să găsești pe cineva care să nu-i placă pizza. Dacă faceți acest lucru în mod corect, acesta va înlocui cu ușurință masa de prânz, vă va permite să hrăniți rapid oaspeții și gospodăriile și în același timp nu vă va afecta greutatea. Până la urmă, pizza de casă nu este un fast-food dăunător, ci doar o mâncare satisfăcătoare și gustoasă. Cu toate acestea, stabilind scopul de a face pizza de casă de la ingrediente sănătoase, trebuie să vă gândiți mai întâi nu la umplere, ci despre cum să faceți aluat de pizza. La urma urmei, cel puțin jumătate depinde de gustul unui vas popular.

Caracteristici de gătit

Baza de pizza poate fi subțire sau pufos, acru sau fărâmitură - totul depinde de rețeta aluatului. Dar indiferent de rețeta ar putea fi luată ca bază, este mai bine să faci aluat pizza acasă, sub rezerva mai multor reguli.

• Rețetele de pizza indică de obicei o anumită cantitate de sare. Deși este foarte mică, este un ingredient foarte important. Ajută la echilibrarea gustului aluatului, pentru a-și îmbunătăți gustul și aroma. Cu toate acestea, dacă adăugați prea multă sare, crusta de pizza se va transforma sărată. Deci, va fi imposibil să o mănânci. Din acest motiv, este mai bine să respectați proporțiile indicate în rețetă. Același lucru este valabil și pentru zahăr, dacă este inclus printre ingredientele necesare. Nu trebuie să vă gândiți că pizza nu este un desert, ceea ce înseamnă că nu este nevoie de zahăr - fără ea, aluatul va fi proaspăt gustului.
• Aluatul de pizza trebuie să fie suficient de elastic pentru a nu rupe atunci când se întinde, deoarece este obișnuit să se formeze straturile de tort în acest fel.
• Aluatul de pizza poate fi rulat cu un bolț, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune. Va fi corect să întindeți aluatul cu mâinile la dimensiunea dorită, asigurându-vă că acesta rămâne rotund. După aceea, în centrul cercului, aluatul trebuie presat și lăsat neatins la margini, datorită cărora se vor forma părțile laterale, ceea ce nu permite să se răspândească sosul.
• Nu uitați că aluatul este unul dintre principalele elemente ale pizza, gustul său ar trebui să fie bine simțit în farfuria finită. Din acest motiv, punerea pe umplutura aluatului, cunoasteti masura.
• Coaceți aluatul de pizza, la fel ca pizza în sine, la o temperatură foarte ridicată - setați temperatura maximă în cuptor.
• Aluaturile de pizza înainte de coacere trebuie să se răspândească pe o tigaie fierbinte și să se pună într-un cuptor preîncălzit. Prin urmare, trebuie să fie incluse în avans, cu cel puțin 10 minute înainte de a pune aluatul de pizza pe o foaie de copt.

Aluatul de pizza finit poate fi utilizat imediat, sau îl puteți gati, dați-l înghețați și apoi utilizați-l în momentul în care a fost necesar să gătiți ceva gustos într-o perioadă scurtă de timp.

Aluat de drojdie pentru pizza subțire

ingrediente:

• făină de grâu (mai bună din grâu dur) - 175 g (sticlă cu diapozitiv);
• apă - 125 ml;
• drojdie uscată - 5 g;
• sare - 2, 5 g;
• ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de preparare:

• Apă caldă la 26-30 grade, se dizolvă drojdia uscată în ea.
• Se toarnă ulei în amestec, se adaugă sare și se amestecă.
• Treceți făină. Adăugându-l în porții mici în apă cu drojdie, frământați aluatul.
• Așezați aluatul pe un covor de silicon special sau pe o placă friabilă. Se toarnă făina pe care ați lăsat-o din cantitatea specificată în rețetă și zdrobiți aluatul cu mâinile astfel încât să devină și mai plastic și mai delicat.
• Rolați o minge din aluat sau o formă asemănătoare cu o pâine. Puneți-l la baterie sau într-un alt loc cald, acoperit cu o cârpă.
• Când volumul aluatului va crește de aproximativ două ori, zdrobiți-l din nou și formați o clătite rotundă plat, cât mai subțire posibil. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este cu un bolț, dar cu un grad suficient de pricepere, este mai bine să întindeți aluatul cu mâinile.

Rămâne doar să se pună aluatul pe o foaie fierbinte de copt, să se acopere sosul, să se umple umplutura, să se preseze cu brânză și se coace până se termină.

Aluat pizza de drojdie magnific

ingrediente:

• făină - 0, 32 kg;
• apă - 0,25 l;
• drojdie uscată - 5 g;
• sare - 3-4 g;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de preparare:

• Umpleți drojdia cu apă caldă, dar nu fierbinte, amestecați bine și lăsați-o să stea puțin până când drojdia "joacă".
• Se toarnă sare, se toarnă în ulei, se amestecă bine.
• Adăugați treptat făină, frământați aluatul din plastic. Trebuie să frământați până când aluatul nu se va lipi de mâini.
• Puneți aluatul într-un castron, puneți în căldură timp de 1, 5 ore.
• Puneți aluatul și formați o tortilă mare, în orice fel doriți.
• Luați aluatul cu mâinile în centru, lăsând marginile ușor mai mari.

Rămâne să se acopere cu sos, umplutură, brânză și coace. Aceasta este cea mai obișnuită și mai simplă rețetă pentru aluatul de pizza din drojdie.

Aluat scurt pentru pizza

ingrediente:

• făină - 0, 32 kg;
• unt sau margarină - 150 g;
• drojdie presată - 25 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• zahăr - 10 g;
• sare - 5 g;
• lapte sau apă - 100 ml.

Metoda de preparare:

• Scoateți untul sau margarina din frigider, tăiați-o în felii cu un cuțit și lăsați-l într-un loc cald pentru a se înmoaie.
• Treceți făină. Puneți în el untul (sau margarina) moale, sarea. Se amestecă până când făina se transformă într-o grămadă de crumbs.
• Încălziți până la aproximativ 28 de grade de lapte sau apă. Se dizolvă drojdia cu lapte cald (sau apă). Se amestecă cu zahăr. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute într-un loc cald.
• Într-o miez de făină în centru, face un bine și se toarnă amestecul de drojdie în ea. Frământați rapid aluatul, lăsând-o "plutiți". Adăugați mai multă făină, dacă este necesar.
• Așezați bine aluatul. Procesul poate fi oprit numai atunci când aluatul se oprește lipit de mâini.
• Împărțiți-vă în piese de dimensiuni mari și rolați-le pe fiecare pentru a face prăjituri de 3 până la 5 mm grosime.

Baza pentru pizza pentru aluaturi subțire este fărâmițată, se topește literalmente în gură. Acest tort va fi delicios, chiar și fără umplutură și cu umplutura - și mai delicios.

aluat de kefir pentru pizza

ingrediente:

• făină - 0, 4 kg;
• kefir - 0,25 l;
• ulei vegetal - 10 ml;
• ou - 1 buc.;
• sare - 3-4 g;
• sifon - 3-4 g.

Metoda de preparare:

• Așezați făină, amestecați cu sifon și sare.
• Într-un castron separat, combinați oul, kefirul și untul, bateți cu o furculiță sau cu o furculiță.
• Într-un castron cu amestec de ouă de kefir, turnați puțină făină și frământați până la aluat moale, lipicios.
• Ungeți cu unt (pe lângă cel specificat în rețetă) o cuvă rotundă de coacere, puneți aluatul în centru și distribuiți-o în formă de margini. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, poate fi de asemenea șters cu ulei vegetal.

După ce aluatul este distribuit în formă, puteți să îl puteți umple și să îl coaceți.

Adevăruri de aluat pizza

ingrediente:

• brânză de vaci - 0, 25 kg;
• ou - 1 buc.;
• unt - 50 g;
• sare - 5 g;
• sodă - 3-4 g;
• făină - 0, 25 kg.

Metoda de preparare:

• Se curăță cheagul printr-o sită.
• Se adaugă ouăle, sifonul, sarea și untul înmuiat în cheag. Liră cu atenție.
• Când adăugați făina cimentată, frămați aluatul.
• Puneți pergamentul de coacere pe tigaie. Așezați aluatul laminat în minge în centru și întindeți-l cu mâinile până ajunge la dimensiunea optimă pentru a face pizza.

Un astfel de aluat de pizza nu este numai gustos, ci și sănătos, deoarece brânza de vaci are o valoare nutritivă ridicată.

Video: Pizza uimitoare de casă 4 anotimpuri! Gustoase pizza aluat