Cum să depozitezi ghimbir

Cel mai adesea, hostessul folosește ghimbir de pământ, care poate fi cumpărat de la orice magazin. Dar oamenii care știu foarte multe despre mirodenii, condimente și mirodenii susțin că ghimbirul proaspăt este de multe ori mai bun decât uscat în gust și aromă.

Rădăcina de rădăcină, din care se face condimente uscate, este condiment destul de accesibil. Desigur, prețul său este mare, dar pentru a obține fel de mâncare picant, ușor de ardere și, în același timp, picant, o mulțime de ghimbir nu este necesar.

Prin urmare, orice hostess poate cumpăra întotdeauna o rădăcină mică de ghimbir, folosește o parte din ea pentru alimente și pune restul în frigider până la următoarea dată. Mai ales din moment ce ghimbirul este păstrat acolo destul de bine. Principalul lucru este că toate regulile de stocare sunt urmate.

Ce fel de ghimbir poți stoca?

Ghimbirul este o rădăcină groasă, densă, acoperită cu o piele subțire maro deschisă, cu un miros plăcut puternic și un gust de piper arzător. În interior este galben deschis sau galben strălucitor, care depinde direct de vârsta sa.

Cumpărând o rădăcină pe piață, mai întâi trebuie să acordați atenție aspectului său.

• Rădăcina trebuie să fie densă, elastică, acoperită cu o piele subțire. Pielea uscată și densă sugerează că rădăcina nu este prima prospețime și a fost situată undeva pentru o lungă perioadă de timp. O privire ascunsă și decolorată va spune despre depozitarea prelungită și necorespunzătoare. La urma urmei, ca orice legumă de rădăcină, ghimbirul în cele din urmă pierde umiditatea și acest lucru îl face mai puțin suculent și parfumat.
• Nu ar trebui să existe o obscuritate la rădăcină. Și dacă este depozitată într-o cameră umedă, devine curată în curând, carnea ei strălucitoare se înmoaie, aroma și gustul ei se deteriorează.

Cum se păstrează rădăcina de ghimbir

Ghimbirul este păstrat în frigider. La urma urmei, numai temperatura scăzută pozitivă și umiditatea ridicată vor ajuta la conservarea ghimbirului proaspăt. Și apoi pentru o perioadă scurtă de timp.

Astfel încât rădăcina de ghimbir nu se usucă sau nu se ridică, este ambalată în folie de alimente, dar în așa fel încât să elimine complet accesul la aer. Pentru aceasta, este adecvată o mică pungă de plastic cu o curea cu fermoar sau o pungă destinată înghețării alimentelor.

Înainte de a trimite ghimbirul pentru depozitare, acesta este inspectat pentru prezența locurilor stricate. Ștergeți cu un șervețel de hârtie astfel încât să nu fie umed. Pielea de ghimbir nu se rătăcește. În primul rând, este subțire, iar în al doilea rând, protejează rădăcina de uscare.

Coaceți ghimbirul imediat înainte de a fi așezat în vas. Mai mult decât atât, pielea nu este tăiată, ci doar curățată cu un cuțit așa cum curăță cartofii tineri sau morcovii.

Pentru ca rădăcina de ghimbir să nu se deterioreze și să fie acoperită cu mucegai în timpul depozitării, o puteți împacheta mai întâi într-un șervețel de hârtie și apoi puneți-o într-o pungă de plastic, asigurați-vă că eliberați aerul din ea. În această formă, se poate afla în frigider timp de câteva săptămâni.

Dacă ghimbirul trebuie păstrat doar o săptămână, atunci acesta poate fi pus în frigider fără ambalaj. Dar, în acest caz, nu ar trebui să existe alte produse, deoarece ghimbirul are un miros puternic, care le poate fi ușor transmisă. Cel mai potrivit loc în frigider pentru depozitarea ghimbirului - un compartiment pentru legume și fructe.

Cum se îngheață ghimbir

Dacă ghimbirul trebuie să fie depozitat pentru o perioadă mai lungă, de exemplu, timp de 2-3 luni, unele gospodine recurg la utilizarea unui congelator. Deși experții de pe această plantă picantă susțin că ghimbirul nu tolerează temperaturi sub 0 °. Și spun că proprietățile sale utile în timpul înghețării sunt semnificativ reduse.

Dar gospodinele preferă să păstreze ghimbirul cel puțin în acest fel, în loc să-l arunce în coșul de gunoi atunci când dispare complet, fiind în condiții neprofitabile pentru el de multă vreme.

Metoda 1

• Pentru a evita dificultățile suplimentare cu utilizarea ghimbirului înghețat, acesta este curățat și frecat cu un răzuitor în prealabil.
• Apoi, răspândit în porții mici pe tavă, acoperit cu pergament, și pus în congelator.
• Când ghimbirul este complet înghețat, acesta este transferat în plicuri sau recipiente din plastic.
• Dacă aveți nevoie de ghimbir mărunțit pentru a face o masă, trebuie doar să scoateți felia congelată din sac și să o utilizați în scopul propus. Și nici măcar nu puteți dezgheța.

Metoda 2

Rădăcina de ghimbir poate fi înghețată, tăiată în felii sau cuburi.

• Ghimbirul tăiat este așezat pe o tavă și înghețat.
• Apoi îl transformă în pliculețe mici și strâns înnodate.

Ghimbirul congelat poate fi depozitat în congelator timp de aproximativ 6 luni.

Cum se păstrează ghimbirul în miere

Toată lumea cunoaște proprietățile vindecătoare ale ghimbirului. Ajută bine la răceală. Prin urmare, poate fi rasă și amestecată cu miere. În primul rând, mierea este un conservant bun, iar ghimbirul nu va dispărea în ea. În al doilea rând, cu o astfel de combinație, proprietățile utile ale unuia și ale celuilalt produs vor crește.

Cum se usucă ghimbirul

Dacă o mulțime de ghimbir, de exemplu, săpate o recoltă bogată din această rădăcină, atunci ea poate fi uscată. La urma urmei, ghimbirul uscat pastreaza toate proprietatile sale benefice si gust. În același timp, recoltate la domiciliu, se dovedește mult mai parfumat de praf de ghimbir, care este vândut în magazin.

• Rădăcina de ghimbir se spală, se întinde pe un prosop și se usucă din umiditate.
• Scoateți pielea cu un cuțit.
• Ghimbirul este tăiat în felii subțiri. Aceasta este o condiție prealabilă, deoarece felii groase se usucă mai rău și pot fi mucegăite în timpul depozitării.
• Ghimbirul tăiat este așezat pe o foaie de copt acoperită cu pergament și trimisă în cuptor.
• Se usucă la 50 ° timp de o oră. Apoi, felii sunt transformate în cealaltă parte și trimise înapoi la cuptor timp de încă o oră.
• Uscarea este considerată completă dacă felii nu se îndoaie, ci se rup.
• Ghimbirul uscat este depozitat într-un recipient de sticlă închis ermetic într-un loc uscat la temperatura camerei timp de aproximativ doi ani.

Utilizarea ghimbirului în gătit

• Se adaugă ghimbir uscat și proaspăt la carne, pește de pește. Datorită lui, mirosul de pește devine mai slab, iar gustul de carne se îmbunătățește.
• Ghimbirul este utilizat în decaparea legumelor și fabricarea de salate de legume. Acest condiment este adesea găsit în feluri de mâncare din bucătăria japoneză, coreeană și chineză.
• Se adaugă ghimbir în produse de patiserie: biscuiți, brioșe, turtă dulce.
• Ceaiul foarte gustos se face cu adăugarea acestui condiment. Ginger îmbunătățește digestia, crește pofta de mâncare, reduce greața.
• Se găsește în multe amestecuri de condimente. De exemplu, în curry indian curry este o componentă necesară.
• Dacă sunt în stoc felii uscate de ghimbir, acestea sunt zdrobite în pulbere după cum este necesar, deoarece uleiurile esențiale tăiate se evaporă mai repede și pierde cea mai mare parte a gustului.
• Ghimbirul uscat poate fi înlocuit cu proaspăt. Dar trebuie să ne amintim că ghimbirul măcinat este pus în alimente în doze mai mici decât rădăcina mărunțită. Dacă rețeta afirmă că trebuie să puneți o lingură de ghimbir proaspăt, atunci în loc să o puneți doar un sfert de linguriță de pulbere uscată.