Sfeclă roșie este o legumă unică, fără de care este imposibil să ne imaginăm bucătăria slavă. Este o parte din multe feluri de mâncare preferate - cum ar fi borsch, vinaigrette, supă de sfeclă roșie, hering sub blană și salate diverse. Prin urmare, mulți sunt interesați de modul în care trebuie să se gătească corect și, cel mai important, să se gătească repede sfecla și ar fi bine să se salveze toate vitaminele cu care această legume este atât de bogată.
Cum să alegeți sfecla pentru gătit
Pentru a obține o mâncare gustoasă și sănătoasă de sfecla, trebuie să alegeți legume rădăcinoase tineri: ele sunt mai moi și mai gustoase. Cultură rădăcină selectată ar trebui să fie de dimensiuni medii, dense, cu o piele subțire de culoare roșu închis, fără urme de deteriorare și putregai.
Culturile rădăcinoase mari sunt lăsate deoparte - poate că nu este deloc sfecla roșie, ci furaje.
În principiu, soiurile de hrană pot fi consumate, dar, pe lângă faptul că nu sunt atât de dulci, compoziția chimică a îngrășămintelor folosite pentru a crește plantele este puțin alarmantă. Trebuie să ne amintim că compoziția îngrășămintelor pentru culturile alimentare și pentru furaje este diferită, deci este mai bine să nu riscați aceasta.
Cel mai bun este considerat soiul de bordeaux - rădăcini mici, aplatizate, de culoare luminată de culoare burgundă, cu o piele subțire.
Dacă aveți oportunitatea de a cumpăra sfecla cu frunze, acest lucru este minunat. Verzii vă vor arăta prospețimea rădăcinii, în plus, vârfurile în sine sunt foarte utile și din acesta puteți găti câteva feluri de mâncare foarte gustoase.
Cum să gătești sfeclă
Această întrebare nu este deloc interesantă numai pentru amatori în gătit - la urma urmei, trebuie să fie gătită astfel încât să păstreze maximum de substanțe utile. Există mai multe moduri de a găti sfecla rapid și gustoasă.
1 mod
Această rețetă va dura mult timp, dar vă va permite să salvați toate vitaminele pe care sfecla sunt atât de bogate.
Rădăcina se toarnă complet cu apă rece și se pune pe sobă, expunând temperatura maximă. După fierbere, temperatura este redusă și sfecla este gătită la căldură moderată timp de încă 2-3 ore, în funcție de dimensiune.
2 moduri
Procesul de gătit poate fi redus la o oră prin turnarea apei fierbinți peste sfecla. Pentru ca temperatura apei să fie chiar mai mare, trebuie să adăugați trei până la patru linguri de ulei vegetal.
3 mod
Această metodă este folosită de bucătarii profesioniști. Sfecla este fiartă la temperatura maximă prin adăugarea de ulei vegetal în apă timp de aproximativ 5 minute 20-30 minute , în funcție de dimensiune, apoi îndepărtată din sobă și turnată cu apă rece timp de încă 10 minute. Diferența de temperatură bruscă va aduce rădăcina la pregătire totală. Singurul negativ - cu o astfel de procesare, vitamina C este complet distrusă.
4 mod
Această metodă nu poate fi numită rapid, dar se va dovedi foarte gustoasă. Sfecla este ambalată în hârtie de copt și pusă în cuptorul cu microunde timp de 25-30 minute. Puteți înfășura legumele în folie și coaceți-le în cuptor la o temperatură de 200 de grade. Dar vitamina C cu această metodă, din păcate, de asemenea, nu supraviețuiește - se prăbușește deja la 190 de grade.
Sfeclă roșie întotdeauna se dovedește a fi mai dulce decât fiartă, deci o metodă similară este bună dacă leguma este folosită mai târziu pentru a face salate.
Secretele sfeclei de gătit
- Procesul de gătit ar trebui întotdeauna să fie finisat cu apă rece - va fi mai ușor să-l coajăm.
- Când se cultivă sfecla, este mai bine să nu se macină - se va dovedi a fi mai dură și mai puțin suculentă. Sarea crește și timpul de gătit. Mai mult, o legumă rădăcină dulce nu are nevoie de sare.
- Sfecla nu este recomandată pentru a fi curățată înainte de gătit - își va pierde culoarea bogată. Este mai bine să o spălați bine și să o curățați chiar înainte de a pune sfecla fiartă într-un vas gătit.
- Pentru ca legumele să-și păstreze culoarea bogată, se adaugă o linguriță de oțet sau suc de lămâie în apă fiartă. Acest lucru trebuie făcut dacă ați mai curățat sfecla înainte de gătit.
- Nu toată lumea îi place mirosul de sfecla care se fierbe. O crustă de pâine aruncată în apă fiartă îi va ajuta să o neutralizeze.
- Pregătirea pentru sfeclă este verificată cu o furculiță sau cu o scobitoare de lemn - ar trebui să intre liber în rădăcina de legume. Dar nu este necesar să verificați disponibilitatea în mod constant: sfecla străpunsă în multe locuri se va dovedi mai puțin suculentă.
- Dacă aveți de gând să pregătiți un vinaigret, atunci pentru ca sfecla să nu coloreze restul ingredientelor, înainte de a adăuga la salată, tăiați sfecla tăiată cu ulei vegetal.
- Sfeclă decojită nu poate fi ținută în aer pentru o lungă perioadă de timp pentru a nu distruge vitamina C.
- Substanța din sfeclă, rămasă după sfecla, este un excelent laxativ și diuretic. Puteți adăuga un pic de suc de lamaie, scorțișoară și ghimbir la decoct și pentru a obține o băutură tonică de vitamina care are gust ca varul.
- Sfeclă roșie conține o doză de șoc de vitamine, mult mai mare decât în legumele vegetale. Adăugați topuri la borș, sfeclă roșie și alte feluri de mâncare, rețete care pot fi găsite cu ușurință pe Internet. Dar numai vârfurile de sfeclă tânără pot intra în mâncare - cea veche este la fel de lipsită de gust și este inutilă.
