Bulgur este o cereale gustoase și sănătoase, a cărei istorie a început cu cel puțin 4 mii de ani în urmă, dar în ciuda acestui fapt, departe de toată lumea, este familiarizat cu aceasta. Bulgur este cel mai popular în țările din Estul și Orientul Mijlociu, precum și în țările mediteraneene. Această iarbă este deosebit de apreciată de femei. La urma urmei, bulgur se saturează perfect - conține carbohidrați complexi, care sunt absorbiți pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce nu dăunează figurii. În plus, are multe fibre, vitamine, minerale.
Ce este Bulgur
Bulgur în numele său original pare să fie ceva exotic. De fapt, este de grâu, care este aburit, parțial acoperit și zdrobit. Yachka poate fi numit analogul rus de bulgur. Se face într-un mod similar, dar nu aburit. Dar bulgur, spre deosebire de coralii de orz, nu este fiert moale, și de aceea o varietate de feluri de mâncare sunt preparate din ea. Bulgur este împărțit în trei tipuri în funcție de tipul de zdrobire:
- nepoliticos;
- media;
- mic.
Cerealele brute sunt cel mai adesea făcute din cereale grosiere. Cerealele medii sunt potrivite pentru diferite feluri de mâncare. Cel de-al treilea tip de bulgur este adăugat la produse de patiserie pentru a conferi aroma de crunch și nuci. Apropo, acest produs are o aromă de nucă de aburi și uscare la soare.
Subtilități de gătit Bulgur
Bulgur, așa cum am menționat mai sus, este departe de a fi cunoscut de mulți și, prin urmare, puțini oameni știu cum să se ocupe de ea pentru a obține un fel de mâncare gustoasă. Aici sunt reguli simple care vor ajuta la prevenirea greșelilor atunci când gătești grâu aburit zdrobit:
- Se crede că bulgur ar trebui să fie spălat sau înmuiat înainte de gătit. Deci, desigur, puteți face cu cerealele, dacă producătorul indică, dar numai după aceea trebuie să fie uscat. Cel mai bine este să prăjiți cerealele în unt pe foc mare înainte de gătire, amestecând constant, până când apare un miros de nuci. Acesta este modul în care bulgur-ul își va păstra gustul și aroma unică. Cerealele nu pot fi prăjite, dacă le adăugați la supă.
- Pentru prepararea terciului de bulgur, granulele se amestecă cu apă într-un raport de 1: 2. Pentru garnitură, grăsimile se toarnă cu apă clocotită într-un raport de 1: 1, 5. Risotto necesită atât de multă apă ca și cerealele.
- Grâu aburit în procesul de gătit crește în dimensiune cu aproximativ 2, 5-3 ori, deci trebuie să utilizați un vas adecvat.
Bulgur merge bine cu produse precum carnea, peștele, fructele și legumele. De asemenea, diferite condimente și ierburi sunt excelente pentru el. Dar cu ouă, cartofi brute, varză și bulgur de sfeclă nu ar trebui amestecate.
