Shurpa cu năut

Shurpa este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din țările din Asia Centrală. Este o supa groasa cu carne si legume. Adesea, miezul de pui este adăugat la ea pentru sațietate. Shurpa cu năuturi dobândește arome suplimentare. Acest fel de mâncare poate înlocui o masă completă.

Caracteristici de gătit

În Asia Centrală, orice gospodină poate găti cu ușurință un shurpa - vasul nu este printre cele mai complexe. Cu toate acestea, fără cunoașterea unor subtilități, este imposibil să se facă un shurpu cu adevărat delicios, gustul căruia nu va fi diferit de original.

• Tehnologia de preparare a shurpa poate fi diferită. Există două tipuri principale de prăjit și fiert. În primul exemplu de realizare, legumele cu carne sunt prăjite, în al doilea rând fac fără frigere. O rețetă specifică poate, de asemenea, să facă ajustări minore la tehnologia de gătit. Urmând cu atenție instrucțiunile care însoțesc rețeta, nu riscați să greșiți.
• Gustul vasului finit depinde în mare măsură de calitatea produselor originale. Carnea este ales cu mare atenție, preferând carnea animalelor tinere: se dovedește a fi mai moale și mai delicată.
• Legumele pentru shurpa sunt tăiate în bucăți mari, deoarece ar trebui să fie tocate într-un cazan atunci când se gătește acest vas de mult timp. Dacă îi tăiați bine, ei vor fi foarte buni. Cu toate acestea, există excepții. Mulți bucătari încearcă să taie cepele cât mai subțiri, astfel încât să se dizolve complet în bulion, oferindu-i gustul și aroma. Uneori, se taie și legume cum ar fi ardeii dulci și roșiile. Cartofii și morcovii sunt aproape întotdeauna puse în bucăți mari.
• Secvența marcajelor de produse depinde de tehnologia de preparare selectată și de rețeta. Dacă doriți să obțineți un vas cu un gust armonios și un aspect estetic, aceste recomandări ar trebui urmate.
• În mod tradițional, shurpu este gătit din carne de oaie, dar alte tipuri de carne sunt permise: pui, carne de vită. Dacă doriți să obțineți versiunea de dietă a felului de mâncare, alegeți bucăți de carne de pasăre sau carne de vită. Pentru a găti o masă consistentă cu un procent mare din componenta de carne, preferați pasta. Carnea de pe oase vă va permite să gătiți un bulion bogat și parfumat. Mulți specialiști culinare amestecă carnea pe oase și pulpă pentru a obține cea mai echilibrată opțiune de gust.
• Condimentele orientale și verdele sunt adăugate generos la shurpa, ceea ce face ca aroma antenei să fie unică. Dacă puneți verdele în tava, asigurați-vă că lăsați supa să fiarbă timp de cel puțin 2-3 minute, altfel shurpa se va deteriora rapid.
• Nout este pregătit pentru o lungă perioadă de timp Îndepărtarea produsului timp de 6-12 ore în apă rece va ajuta la scurtarea timpului de gătire.
• Mâncarea ideală pentru gătitul shurpa este un cazan. Se păstrează căldura bine, iar alimentele stau în ea, împărtășindu-și aromele între ele. Puteți să o înlocuiți cu un vas gros cu pereți groși.
• Shurpa devine mai delicioasă dacă îi dați timp să infuzi.

Este posibil să se servească shurpu în moduri diferite. O opțiune de servire este de a umple plăcile cu supă groasă și se presară cu ierburi. De multe ori servim shurpa fiartă. O altă opțiune implică utilizarea a două boluri sau plăci: una pune legumele cu carne, cealaltă este umplute cu bulion. Este mai bine să serviți shurpa prăjită. În locul pâinii pentru această supă, este logic să oferim tortilla asiatică.

Shurpa cu năut și miel

ingrediente:

• coaste de miel - 0,5 kg;
• coada de grăsime - 150 g;
• cartofi - 0, 2 kg;
• ardei dulci - 100 g;
• roșii - 150 g;
• ceapă - 150 g;
• năuturi - 50 g;
• morcovi - 100 g;
• condimente, cilantru, sare - la gust;
• apă - 2, 5 l.

Metoda de preparare:

• Chute de jgheab, se spală, se umple cu apă rece noaptea.
• Spălați carnea. Tăiați coastele astfel încât să existe un os în fiecare bucată, pliați în cazan. Se taie mărunt coada de grăsime, pune-o și acolo. Umpleți cu apă rece și puneți-le pe aragaz.
• La căldură medie, aduceți apă la fierbere, îndepărtați spuma. Adăugați năut, mirodenii și reduceți căldura. Se fierbe până se găsește carnea, timp în care se prepară restul de alimente.
• Se curăță cartofii tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
• Desprindeți și tăiați morcovul în cercuri.
• Piper lipsit de semințe, tăiat în semne largi.
• Tăiați ceapa în semilune subțiri.
• Se taie roșiile în felii mari.
• Când carnea este aproape gata, puneți toate legumele în cazan, cu excepția cartofilor. Cartofii cu verde mărunt tocată se află în supă după 20 de minute. Sare supa in acelasi timp. Continuați să gătiți încă 20 de minute.

Lăsați șurubul final să stea sub capac pentru o jumătate de oră, apoi puteți invita gospodăria la masă. Aveți grijă ca o placă de miel să intre în fiecare placă.

Shurpa cu năut și carne de vită

ingrediente:

• carne de vită (celuloză) - 0,5 kg;
• năuturi - 50 g;
• tomate - 0, 25 kg;
• morcovi - 100 g;
• piper dulce - 0, 2 kg;
• ceapă - 100 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• apă - 2, 5 l;
• sare, condimente, ierburi proaspete - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se înmoaie năuturile în apă timp de 12 ore. Clătiți afară.
• Spălați și uscați carnea cu un șervețel. Tăiați-l în cuburi de 3 cm.
• Eliberează ceapa din coajă. Tăiați în inele subțiri subțiri.
• Decojiți cartofii, tăiați fiecare tubercul în 4-6 bucăți.
• Se taie roșiile și se coboară timp de 2 minute în apă clocotită. Se răcește, se transferă într-un recipient cu apă rece, curată. Carnea este tăiată în felii de mărime medie.
• Semințe de piper, tăiate în semne mari sau inele mari.
• Taiați morcovii în felii. În cazul în care legumele sunt mari, puteți tăia în jumătăți sau chiar în sferturi cercuri.
• Răspândiți uleiul pe partea inferioară a cazanului. Puneți ceapa în ea și prăjiți până când este transparentă.
• Se adaugă carnea și se rumenesc la foc mediu.
• Se adaugă năutul, se acoperă cu apă. Așteptați până când lichidul se fierbe, îndepărtați spuma, adăugați condimente. Se fierbe o jumătate de oră.
• Adăugați cartofi, morcovi și ardei. Continuați să gătiți încă 20 de minute.
• Adăugați roșiile și verdele tăiați fin, adăugați sare pe gust.
• Gatiți supa timp de încă 10 minute, scoateți din căldură. Insistați sub capac timp de 20-30 de minute.

Nu puteți adăuga verde cu roșii, dar utilizați-o mai târziu prin adăugarea directă la plăci atunci când servind shurpy la masă.

Shurpa cu năut și pui

ingrediente:

• pui - 1, 5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• piper dulce - 0, 2 kg;
• adjika - 5 g;
• zira - 5 g;
• condimente, usturoi, ierburi - pentru gust;
• apă - 3, 5 l.

Metoda de preparare:

• Se spală năuturile și se înmoaie câteva ore.
• Taiați puiul în porții, puneți-l în tigaie, acoperiți cu apă și aduceți-l la fiert.
• Gatiți 5 minute, îndepărtați spuma, adăugați năut și chimen, reduceți căldura.
• Gatiti timp de o ora.
• Se curăță morcovii și cartofii. După o perioadă de timp specificată, adăugați legume la supă.
• Tăiați bine ceapa, roșiile și ardeii tăiați într-un blender. Se amestecă masa rezultată cu adzhika, trece printr-un usturoi de presă și verdeață.
• Puneți legumele de legume în supă la jumătate de oră după cartofi și morcovi.
• După ce gătiți supa timp de încă un sfert de oră, scoateți tava din căldură.

Shurpa cu năut și pui, gătit conform rețetei de mai sus, nu arată prea tradițional, dar se dovedește a fi parfumat, hrănit și gustos.

Shurpa cu năut este un fel de mâncare clasică a bucătăriei uzbece, o supă gătită în alte țări din Asia Centrală. Mâncarea sa îndrăgostit de concetățenii noștri din cauza gustului bogat, a aromei seducătoare și a capacității de a se satura bine. Pregătirea shurpa cu năutul nu este rapidă, dar rezultatul justifică timpul petrecut.