Shurpa de vită

Shurpa este o supă groasă de legume și carne care a venit la noi din țările estice. Felul este gustos și satisfăcător, dar conținutul său caloric nu este prea mare: 100 g conține aproximativ 90-120 kcal, în funcție de rețeta selectată. În plus, după această supă nu aveți nevoie de o gustare caldă - veți mânca doar un singur fel de mâncare. Carnea de vită, dacă o faci fără a frige produsele atunci când este gătită, poate fi inclusă în dieta persoanelor care sunt conștiente de sănătate și ia în considerare valoarea energetică a alimentelor atunci când pregătește meniul.

Caracteristici de gătit

Shurpu cu carne de vită este pregătită în multe țări, rețetele sale diferă una de cealaltă, dar tehnologia gătitului pe ele are multe în comun.

Pentru a face shurpa, aveți nevoie de feluri de mâncare cu un fund gros și pereți groși care mențin căldura bine. Cu lăcomie prelungită la căldură scăzută, produsele sunt înmuiate cu sucul celuilalt, devin moi și parfumate.
Carnea de vită este gătită mult timp, deci înainte de gătire este recomandabil să o tăiați în porții. Carnea animalelor tinere este gătită mai repede decât cele vechi, și se dovedește a fi mai dulce.
Dacă doriți ca shurpa să devină bogată și parfumată, utilizați carnea pe os.
Legumele Shurpa sunt tăiate în bucăți mari, astfel încât, în timpul gătitului lung, ele nu vor deveni o masă fără formă și neappetizantă.
Pentru a pregăti un shurpa delicios, nu este obișnuit să economisiți pe condimente și condimente. Este chiar mai gustos și mai aromat, datorită utilizării verzelor proaspete.
Shurpu trebuie să servească fierbinte. Dacă se răcește, va avea un gust mai puțin plăcut, supa se poate transforma în jeleu.

Prin shurpe este potrivit să oferim pâine de secară sau prăjituri azimere.

shurpa uzbecă cu carne de vită

ingrediente:

coaste de carne de vită - 0, 3 kg;
pastă de carne de vită - 0, 3 kg;
oase tubulare din carne de vită - 0, 3 kg;
cartofi - 0, 8 kg;
ceapa - 0, 3 kg;
ardei dulci - 0, 4 kg;
morcovi - 0, 3 kg;
năut sau mazăre - 50 g;
usturoi - 4 căței;
semințe de cilantru - 10 g;
zira - 10 g;
busuioc uscat - 5 g;
curry - 5 g;
pătrunjel proaspăt - 50 g;
mărar proaspăt - 50 g;
sare pe gust;
apă - 3-3, 5 l.

Metoda de preparare:

Se toarnă apă peste năut și se lasă timp de 12 ore. Poate fi înlocuit cu mazăre, tehnologia de gătit nu se va schimba.
Spălați carnea și oasele, acoperiți cu apă și puneți-le pe sobă. Pe o căldură medie, aduceți la fierbere. Gatiti timp de 10 minute, scoateti spuma de spumare. Reduceți căldura, acoperiți tava cu un capac. Se fierbe o oră și jumătate.
Scoateți carnea. Pulpa tăiată în bucăți. Împărțiți coastele astfel încât să existe un singur os în fiecare piesă. Tulpină de bulion.
Întoarceți carnea și coaste la supă, sareți-o, întoarceți-o la foc.
Atunci când se fierbe, se adaugă năuturile spălate.
Se curăță cartofii, se taie fiecare tubercul în 4-5 bucăți, se pune într-o tigaie la 10 minute după năut.
Desfaceți bulbii, tăiați câte 4-8 bucăți, în funcție de dimensiunea capetelor.
Desprindeți morcovul, tăiați-l în felii groase de 2-3 mm.
Spălați piperul, scoateți tulpina cu semințe. Pulpa taiata in bucati mari. Cel mai bine este să tăiați fiecare legumă în 6 bucăți pe lungime, după care fiecare bucată poate fi tăiată pe jumătate.
15 minute după adăugarea cartofilor, adăugați legumele și condimentele rămase în supă. Simmerați shurpa timp de o jumătate de oră după adăugarea ultimelor ingrediente. Toate produsele din supă vor fi moi în acest moment.

Înainte de a turna supa în plăci, se recomandă să insistăți la shurpu, lăsând sub capac timp de 20-30 de minute. Se adaugă direct pe plăcuțe verzi verde tăiat înainte de servirea vasului la masă.

Shurpa de carne de vită armeană

ingrediente:

carne de vită pe os - 0,5 kg;
cartofi - 1 kg;
apă - 2, 5 l;
morcovi - 0, 2 l;
ceapa - 0, 2 kg;
ulei vegetal - 50 ml;
pastă de tomate - 40 ml;
sare, piper negru, ierburi proaspete - pentru gust.

Metoda de preparare:

Turnați carnea de vită sub apă curgătoare cu apă, puneți-o pe sobă. După fierberea lichidului, îndepărtați spuma care apare pe suprafața sa și reduceți intensitatea flacării. Se fierbe supa timp de o oră și jumătate, acoperind tigaia cu un capac.
Scoateți carnea din tigaie și răciți-o. Tulpină de bulion.
Se separă carnea de os, tăiată în bucăți de aproximativ 2 cm.
Se curăță cartofii tăiați în aproximativ aceleași bucăți ca și carnea.
Scoateți cojile de pe becuri și le tăiați în semne mari.
Desprindeți morcovii tăiați în benzi sau cubulețe mici.
Se încălzește untul într-o cratiță cu fund gros, la foc mediu, se coacă carnea în el.
Se adaugă ceapa și morcovul, se prăjește, se amestecă, timp de 10 minute.
Adăugați pastă de tomate, legume și carne de saut în ea timp de 5 minute.
Se toarnă bulion peste alimente. Când se fierbe, puneți bucăți de cartofi în ea, reduceți căldura.
Simmer timp de 20-25 minute până când cartofii sunt licitați.
Adăugați verdețuri tocate, sare și mirodenii. Gatiți încă 5 minute și scoateți-l din căldură.

Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii proaspeți - se va dovedi și mai gustoasă. Înainte de adăugarea la alte produse, roșiile trebuie fierte peste, curățate, tăiate în felii sau cuburi de dimensiuni medii.

Shurpa cu carne de vită în stil tătar

ingrediente:

carne de vită (pulpă) - 0,7 kg;
apă - 3 l;
ceapa - 0, 2 kg;
morcovi - 0, 2 kg;
cartofi - 0,6 kg;
ardei dulci - 150 g;
roșii proaspete - 150 g;
ulei vegetal (opțional) - pentru gust;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Se spală carnea de vită, se usucă cu un șervețel, tăiat în bucăți de aproximativ 3 cm.
Decojiți cartofii, tăiați fiecare câte 4 bucăți.
Răciți morcovii, spălați-i. Tăiați în bare de aproximativ 0,5 cm lățime, lungime de 2 cm.
Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mari.
Piper curățat, tăiat în pătrate mici sau jumătăți largi ale inelelor.
Tomate, fără peeling, tăiate în felii mari.
Se prăjește carnea în uleiul de fierbere, se acoperă cu apă. Dacă doriți să obțineți o versiune mai puțin calorică a felului de mâncare pentru a nu fi nevoie de carnea de prăjit, uleiul din rețetă în acest caz trebuie exclus.
Se fierbe carnea timp de o oră la căldură scăzută, apoi se pune cartofii în tigaie.
După 15 minute, puneți restul de legume în supă, adăugați niște shurpa și gustați.
Gatiți încă 15 minute, apoi lăsați timp de 30 de minute sub un capac.

Atunci când serviți la masă în shurpa, nu durează să adăugați verdeață proaspătă, tăiați-o în prealabil cu un cuțit.

Shurpa de vită cu varză

ingrediente:

carne de vită - 0,5 kg;
apă - 2, 5 l;
cartofi - 0, 4 kg;
usturoi - 5-7 cuisoare;
varză albă - 100 g;
morcovi - 100 g;
ardei dulci - 100 g;
ceapă - 100 g;
roșii - 150 g;
ulei vegetal - cât de mult va pleca;
hamei-suneli, sare, verde - pentru gust.

Metoda de preparare:

Spălați carnea, ștergeți cu un prosop, tăiați în porții.
Taiați usturoiul în felii subțiri.
Piper îndepărtează paie.
Se curăță varza.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele.
Taiați morcovii în cercuri sau jumătăți ale cercurilor.
Rotiți tomatele, tăiați în cuburi mici.
Cartofi curățați, tăiați-le în 4 bucăți.
Puneți carnea până la maro auriu, adăugați ceapă și morcovi.
După 10 minute adăugați roșiile, legănați legume cu carne pentru încă 10 minute.
Umpleți cu apă, așteptați până când se fierbe.
Puneți cartofii într-o oală sau cauldron, adăugați varză în 10 minute. Se fierbe 15 minute.
Se adaugă piper, usturoi, sare, condimente și ierburi proaspete. Gatiți încă 15 minute.

Infuzați supă gata sub capac pentru cel puțin o jumătate de oră. Această rețetă nu este similară cu cea tradițională, este adaptată bucătăriei rusești. Shurpa, preparată conform rețetei de mai sus, va fi chiar mai gustoasă dacă o umpleți cu smântână.

Shurpa de carne de vită: o rețetă pas cu pas cu fotografii

ingrediente:

350 de grame de carne de vită;
cartofi 3-4;
1-2 tomate;
1 piper dulce;
1 ceapă;
1 morcov;
1, 5 l de apă;
1 linguriță. sare (fără diapozitive);
1/5 linguriță. coriandru măcinat;
4-5 verigi de verdeață proaspătă;
3-4 frunze de dafin.

Cooking ^

1. Pregătiți alimentele potrivite pentru a face delicate shurps. Pentru a fi bogat, a devenit bogat, trebuie să utilizați carne de vită prea slabă, puteți chiar și cu un os. Coaceți cartofi, ceapă și morcovi, apoi spălați-le împreună cu ardei dulci și morcovi.

2. Așezați carnea de vită răcită în bucăți mici. Dacă există oase - ele pot fi lăsate, iar după ce supa este gătită, luați-le. Trimiteți carnea în tigaie, adăugați apă, adăugați frunze de dafin, puteți lua o ceapă și un morcov întreg, care apoi pot fi aruncate. După ce apa fiartă în tigaie, îndepărtați spuma și gătiți supa la foc mic, cu capacul bine închis.

3. În timp ce bulionul se fierbe, trebuie să pregătiți alimentele rămase. Taiati morcovii in cuburi mici sau le radeti. Se taie foarte bine ceapa. Când boabele sunt deja fierte timp de 40 de minute, puteți lua o ceapă și un morcov întreg din tigaie și puteți schimba legumele tăiate. Opțional, puteți să le prăjiți ușor în ulei vegetal și numai după trecerea la tigaie.

4. Tăiați roșiile în bucăți mici. Tăiați ardeiul dulce în jumătăți și scoateți semințele și tulpina. Apoi tăiați piperul în paie sau cuburi subțiri.

5. Tăiați cartofii curățați în cuburi mici. Transferați în bulion și gătiți timp de 15 minute.

6. Transferați ardeii și roșiile în tigaie după 15 minute. Se amestecă, se adaugă sare și condimente, se fierbe shurpa timp de încă 10 minute. După aceea, lăsați-o să bea încă 20 de minute sub capacul închis. Serviți fierbinte, cu ierburi proaspete.

Shurpa de vită este populară în diferite țări din est, și nu numai în est. Multe națiuni și-au făcut propriile adaptări la rețetă, deci există multe variante ale acestei supă astăzi. Toată lumea poate alege o varietate de shurpa de carne de vită după cum doriți.

Comentarii (0)