Arugula este o plantă picantă erbacee cu un gust foarte original și bogat. Aroma nucului, hreanului, muștarului și piperului se împletește în ea. Gustul special al arugulei se datorează conținutului unei cantități semnificative de uleiuri esențiale și de muștar.
Iarna picanta este umpluta cu vitamine si oligoelemente necesare organismului uman.
În gătit, arugula este utilizată în salate ca aditiv de legume la feluri de mâncare și paste făinoase. Este ușor să crești iarbă, pentru că este nemaipomenită și crește în liniște fără prea multă grijă. Dar cum să salvați cultura rezultată? Fără îndoială, aceasta este o sarcină destul de posibilă.
Cum se păstrează arugula proaspătă
Atunci când cantitatea de anrocole proaspete este mai mare decât poate fi utilizată într-o singură zi, trebuie depozitată în frigider. Temperatura joasă va permite ierbii picante să nu-și piardă prospețimea pentru câteva zile.
Dar în frigider trebuie să fie pusă în formă închisă. Forța este o necesitate. Pentru stocare, alegeți unul dintre modurile:
- O grămadă de folie de iarbă cu folie sau folie agățată. Apăsați pachetul astfel încât să nu existe cât mai puțin aer în interior. Iarba păstrează prospețime timp de până la trei zile.
- Arugula se pune într-un recipient special de vid. În interior, poate rămâne proaspătă pentru o săptămână sau chiar zece zile.
- Puneți arugula într-un castron cu apă rece. Acoperiți recipientul cu filmul agățat. Utilizați în următoarele trei zile.
Iarba trebuie depozitată pe raftul frigiderului destinat legumelor. Dar ar trebui să fie plasate separat de acestea. Este mai rezonabil să păstrați în frigider cantitatea de anrocole proaspete care poate fi consumată timp de trei zile. Restul ierbii picante este mai bine să se pregătească pentru iarnă, astfel încât să nu dispară.
Depozitarea pe termen lung a anrocolei
Ca majoritatea verdeilor, arugula poate fi:
- înghețați;
- uscat.
Înghețați-o:
- Spalam frunzele de arugula in apa rece.
- Umpleți vasul cu apă curată și adăugați puțină sare.
- Îndepărtați rucola în lichid și lăsați timp de un sfert de oră. Sarea de apă "expulzează" din iarba tuturor insectelor.
- Spalăm încă o dată rucola și usucă-o. Cu cât mai puțină umiditate este lăsată pe frunze, cu atât planta va îngheța mai bine. Frunzele nu se vor lipi împreună și nu se vor transforma într-o pastilă în timpul procesului de decongelare ulterior.
- Împachetăm iarba în grame 50-60 în pungi separate, înfășurăm și încercăm să îndepărtăm cât mai mult aerul.
- Se descompune recipientul cu arugula în congelator. Asigurăm că temperatura din interiorul lui este menținută la 18 de grade cu un semn minus.
Arugula poate fi plasată în vrac în recipiente speciale.
Pădurea înghețată se simte excelentă și se păstrează timp de până la un an. Preparatul poate fi utilizat pentru prepararea de feluri de mâncare fierbinți sub formă de ingredient principal. Trebuie să se obțină în avans în cantitatea potrivită și să se dezghețe pe rafturile frigiderului (nu la temperatura camerei).
Arugula procesul de uscare:
- Se spală frunzele și se pune pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
- Tăiați fructul în bucăți mici.
- Aranjați iarba pe hârtie curată într-o cameră caldă și întunecată. Este nevoie de 5-6 zile pentru a usca bine arahula. Condiție preliminară: camera trebuie ventilată.
- Se toarna iarba intr-un recipient de sticla, se inchide bine.
Containerele cu anrocole uscate pot fi depozitate pe raftul bucătăriei sau în cămară. Planta nu își va pierde calitățile bune și gustul său special timp de cel puțin șase luni.
Stocarea rucola cu sare.
Sare nu numai castraveți cu roșii, dar, de asemenea, arugula. Produsul rezultat este foarte bun pentru prepararea salatelor. Păstrează o cantitate semnificativă de microelemente și vitamine, deși mai puțin decât în iarba proaspătă.
Pentru saltarea arugulei, trebuie:
- Du-te prin frunze, eliminați în galben și pătat.
- Spălați arugula în mai multe ape.
- Se usucă pe un șervețel de hârtie.
- Tăiați frunzele în bucăți mari.
- Adăugați sare groasă și amestecați. Pentru 100 g de rachetă veți avea nevoie de o lingură de sare.
- Încărcați produsul în borcane curate și închideți bine.
Plante păstrate cu sare în frigider timp de până la un an.
Când este proaspăt, arugula își pierde rapid vitaminele pe care le conține. Prin urmare, nu-l cumpărați pentru utilizare ulterioară. Este mai bine să pregătiți verde în exces pentru iarna. Arugula uscată, înghețată sau amestecată cu sare, își păstrează cele mai multe dintre "bunele" sale și aroma bogată.
