Spanacul este unul dintre cele mai nutritive tipuri de verdețuri de legume. Conține vitaminele A, C, E, magneziu, fier și calciu, acid folic. Spanacul este doar copleșit de antioxidanți. În plus, această frunză de legume este plăcută gustului.
Este ușor să spori spanacul și este foarte posibil să-l păstrăm astfel încât să poată fi mâncat pentru un an întreg.
Cum se păstrează spanacul proaspăt
Spanacul, luat numai din grădină, nu poate fi stocat pentru mult timp. Frunzele proaspete se află încă în frigider timp de aproape o săptămână. Ele sunt ușor inoculate, pierd unele dintre vitamine, dar rămân utile și nutritive.
Pentru a păstra spanacul proaspăt, îl așezăm în frigider (compartimentul pentru legume). Este necesar să spălați verdele vegetal numai imediat înainte de gătire.
Pentru depozitarea spanacului se folosește o pungă de plastic sau un recipient. Puteți împacheta frunzele într-un prosop umed sau un șervețel din bumbac.
Atunci când spanacul este achiziționat într-un magazin ambalat în vid, acesta trebuie deschis numai înainte de gătit. Într-un recipient nedeschis, legumele cu frunze pot fi stocate timp de o lună.
Salvarea spanacului înghețat pentru iarnă
Spanacul, care a început să înflorească, să mănânce nu este recomandat. A acumulat deja un exces de acid oxalic, dăunător pentru tractul digestiv. Prin urmare, numai frunzele tinere de spanac ar trebui păstrate pentru iarnă.
Înghețați verdele vegetal în mai multe moduri.
În primul rând, poate fi stocat într-o formă zdrobită:
- Clătiți fiecare frunză cu apă curată.
- Scoateți tijele.
- Tăiați frunzele în benzi de aproximativ 1 cm.
- Întindeți un minut sau două în apă sărată. Acest lucru va ajuta la conservarea gustului de verdeață de legume.
- Dupa albire, puneti spanacul in apa cu gheata.
- Verdele răcit sunt mutate în castron.
- Puneți mici porții de spanac pe un scrumer și aruncați apă.
- Împachetează verdele în pungi de plastic mici, cu o garnitură sigilată. Le strângem între palme pentru a elimina cât mai mult aer.
- Puneți spanacul în congelator.
În al doilea rând, înghețați spanacul cu frunze întregi:
- Spălați verdele și uscați.
- Am pus frunzele (80-100 g fiecare) în filmul agățat și înfășurați bine.
- Puneți pachetul cu spanac în congelator.
Frunzele congelate se păstrează perfect până la următoarea recoltă. Pentru întreaga iarnă, spanacul poate fi folosit pentru gătitul felurilor de mâncare preferate.
În al treilea rând, salvați spanacul sub formă de cartofi piure:
- Îmbrăcăm frunzele pregătite.
- Grind-le cu un blender sau ștergeți-le printr-o sită.
- Pulbulul de spanac obținut este ambalat în cutii mici de plastic.
- Înfășurați filmul agățat și puneți-l în congelator.
Cartofii congelați de pătrunjel vor dura și până la primăvară.
Alte metode de depozitare a spanacului
Puteți economisi spanac nu numai în frigider. Frunze verzi:
- uscate;
- sare.
Frunzele de spanac sunt ușor de uscat, la fel ca alte tipuri de verdeață. Acest proces se face fie în aer liber, fie într-un cuptor sau uscător electric. Este necesar:
- Spălați și uscați frunzele de spanac.
- Taiați cozile și întindeți-le într-un strat subțire pe o foaie de copt, acoperiți cu tifon (pentru a proteja împotriva prafului și a insectelor).
- Așezați tava de copt într-un loc însorit.
Este nevoie de o săptămână să se usuce spanacul.
În cuptor, acest proces se desfășoară în 3-4 ore (45-50 grade).
Spanacul uscat este cel mai bine turnat într-un recipient din sticlă, care este bine închis. Verdele sunt depozitate într-un loc uscat, departe de umiditate și lumină.
Pentru sărarea frunzelor de spanac:
- Spălați bine.
- Tăiați în benzi sau purtați mâinile în bucăți.
- Am pus un borcan curat în straturi. Se toarnă fiecare strat de sare grosieră (pentru un kg de spanac aveți nevoie de 100 g de sare).
- Frunzele verzi sunt bine impregnate și acoperite cu un capac.
Puteți pune spanac într-un borcan nu imediat, dar mai întâi într-un castron separat, amestecați-l cu sare. Apoi, amestecul este umplut bine recipiente de sticlă.
Spanacul recoltat în acest fel trebuie depozitat într-un loc răcoros. Două sau trei luni de legume verzi vor rămâne nutritive și aromate.
În vara, când sezonul se află în plină desfășurare cu verdeață proaspătă, nu-i face rău să o facă pentru iarnă. Modalități de salvare a spanacului, masă. Puteți alege cel care vă place mai mult.
