Orzul de perle este util, iar mai devreme în Rusia terciul a fost gătit din ea aproape în fiecare casă, iar chiar și oamenii bogați l-au folosit cu plăcere. Acum, preparatele de orz sunt preparate în principal în armată, în spitale și instituții similare. Cu toate acestea, din ce în ce mai mulți susținători ai alimentației sănătoase și gospodine economice fac ornamentul de orz pentru preparatele din carne și pește. Această cereale merge bine cu legume și ciuperci, mazare verde și porumb, ceea ce face posibilă diversificarea meniului. Cu toate acestea, tehnologia de orz de gătit are multe caracteristici, fără cunoașterea căreia este imposibil să obțineți rezultatul așteptat.
Caracteristici de gătit
Pestele de orz pentru garnitură este ușor de pregătit, dar va dura mult timp. Având în vedere numărul de nuanțe enumerate mai jos, chiar și un bucătar aspirant va putea conta pe rezultatul așteptat.
- Alegerea corectă a cerealelor joacă un rol important. Cerealele trebuie să fie intacte, să aibă aproximativ aceeași culoare maro-aurie, să nu vină peste granulele înnegrite. Fiți atenți la termenul de valabilitate al produsului.
- Chiar dacă ați achiziționat cereale de calitate superioară, trebuie selectată cu atenție, îndepărtându-i boabele răzleți, pietricelele și alte mici așternuturi. După aceea, orzul este spălat în mod necesar. Pentru a face acest lucru, este plasat într-un castron și turnat cu apă, frecându-se împreună unul cu celălalt, după care se scurge lichidul înnorat. Manipularea se repetă până când lichidul rămâne clar.
- Orzul este foarte lent descompus. Dacă este gătit fără pregătire prealabilă, procesul va dura cel puțin 2 ore. Puteți scurta timpul de gătit dacă pre-udați cerealele timp de 10-12 ore în apă rece. Dacă apa este înlocuită cu un produs din lapte fermentat, crupa va deveni și mai delicată. Pentru umezirea orzului de perle folosiți raportul de 1: 4, deoarece se umflă puternic. După înmuierea excesului de apă trebuie să fie drenate, orzul este clătit din nou, și numai după aceea puteți începe să-l pregătească.
- Dacă ați uitat să înmuiați orzul, puteți folosi un termos. Orzul este plasat în el, este turnat cu apă clocotită și lăsat timp de 1-2 ore. Puteti face fara sa inmutiti. Pentru a face acest lucru, orzul este mai întâi fiert timp de 10 minute, apoi lăsați-l să stea pentru același timp, apoi înlocuiți apa și gătiți grits pentru pregătire.
- Înmuierea orzului de perle face posibilă reducerea timpului de pregătire cu aproximativ jumătate. În tigaie, va fi gata în 40-50 de minute, în aragazul lent care trebuie să-l gătiți timp de o oră.
- Când gătiți terci de orz de perle pentru garnitură, trebuie să vă asigurați că este fărâmit. Pentru a face acest lucru, se toarnă în apă deja fiartă sau se toarnă apă fierbinte. În apă nu face rău pentru a adăuga o lingură de ulei.
- Pentru a obține terci de orz de perle, care va servi ca o completare a vasului principal, este important să alegeți raportul corect între apă și cereale. Raportul optim va fi 1: 2, 5. Aceasta înseamnă că pentru un pahar de orz trebuie să luați 2, 5 pahare de apă. Uneori este nevoie de ceva mai mult. Dacă rețeta indică greutatea cerealelor, o puteți traduce într-un volum, știind că aproximativ 230 g de orz sunt plasați într-o sticlă de 0,225 litri, aproximativ 185 g într-o capacitate de sticlă de 0,22 l
Ca orz, orzul se potrivește cel mai bine cu carnea și cu articolele din aceasta. Se duce bine la pui. În ciuda faptului că cerealele nu sunt considerate un fel de mâncare alternativă potrivită pentru pești, uneori se fac excepții pentru orez și orz, deoarece mulți oameni încă mai doresc această combinație. În chiftele de pește, vândute sub formă de conserve, se adaugă orzul de perle. Prin urmare, orzul poate fi considerat o farfurie universală, și o face să merite să înveți orice hostess.
O rețetă simplă pentru orz
ingrediente:
- orz - 0, 2 kg;
- apă sau bulion - 0,6 l (fără consumul de înmuiere);
- sare, condimente - pentru gust;
- legume rafinate sau unt - 40 g.
Metoda de preparare:
- Căutați perovkov, turnat pe masă. Clătiți pentru a curăța apa.
- Puneți cerealele spalate într-un castron, turnați 4 cupe de apă. Lăsați peste noapte. Dacă doriți să sudați orz seara, îl puteți înmoaie dimineața.
- După ora specificată, clătiți din nou grăsimile.
- Într-o cratiță, se fierbe apă, se adaugă sare și condimente, se amestecă. Se toarnă uleiul în apă, se adaugă grâu preparat.
- Așteptați până când conținutul tăvii fierbe, scoateți spuma de pe suprafață și reduceți căldura.
- Găiați orzul la foc mic sub capac timp de 40 de minute.
- Scoateți tigaia din căldură, înfășurați-o. Lăsați-o în această stare timp de 20 de minute.
După un anumit timp, puteți pune orzul pe plăci, completați cursul principal și invitați casa la masă.
Perlovka o farfurie laterală într-un aragaz lent
ingrediente:
- orz de perle - 0, 2 kg;
- apă - 0,6 l;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml.
Metoda de preparare:
- Orz, sortare și spălare, înmuiați timp de 8-10 minute în iaurt sau iaurt.
- Spălați, coajați legumele.
- Tăiați bine ceapa, grătinați morcovul.
- Se toarnă uleiul în vasul multicooker. Porniți aparatul selectând programul "Prăjire" sau "Coacere".
- După un minut, puneți legumele tocate într-un recipient multicooker, prăjiți-le timp de 5 minute.
- Spălați orzul perlat, mutați-l în legume. Sare, sezon, umpleți cu apă.
- Coborâți capacul și executați un program destinat pregătirii cerealelor. Timerul, dacă este necesar, este setat la o oră.
- După terminarea programului principal, amestecați produsele și lăsați să se mențină în modul de încălzire timp de 20-30 de minute.
Gătitul unui vas lateral de orz de perle într-un multi-aragaz simplifică sarcina culinară, deoarece de obicei nu arde alimente.
Perlovka cu cartofi pentru garnitură
ingrediente:
- orz de perle - 0, 2 kg;
- cartofi - 0, 3 kg;
- ceapă - 100 g;
- apă - 0,6 l;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml;
- sare - 5 g.
Metoda de preparare:
- Enumerați orzul de perle, clătiți, umpleți cu apă curată, lăsați timp de 10 ore. Clătiți din nou.
- Desfaceți cartofii, le tăiați în cuburi de 1-1,5 cm.
- Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mici.
- Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă sare, se înmoaie orzul în ea și se fierbe la foc mic până când nu mai este aproape nici un lichid în tigaie.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa în ea, împroșcați-o până se înroșea.
- Puneți cartofi în ceapă. Gatiti produsele impreuna timp de 5 minute pe foc mediu.
- Întoarceți căldura, acoperiți tava cu un capac și gatiți cartofii până când este moale.
- Puneți cartofii într-o tavă cu orz. Se amestecă bine.
- Înfășurați vasul și lăsați-l timp de 20-30 minute.
Un astfel de orz este adesea servit pe o farfurie, dar poate servi și ca o farfurie separată.
Orz cu garnitură de sfeclă roșie
ingrediente:
- orz de perle - 0, 2 kg;
- ceapă - 100 g;
- sfeclă - 150 g;
- usturoi - 3 căței;
- apă - 0,2 l;
- bulion - 0, 4 l;
- vin alb uscat - 50 ml;
- suc de lamaie - 40 ml;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml;
- sare, condimente - la gust.
Metoda de preparare:
- Căutați orzul de perle, spălați-l, puneți-l într-un termos. Umpleți-l cu apă fierbinte, lăsați timp de 2 ore.
- Spălați grâul din nou.
- Spălați și curățați legumele.
- Se taie ceapa și usturoiul în bucăți mici. Tăiați sfecla în cuburi de aproximativ 1 cm.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă sau într-un cazan, se prăjește până se toarnă ceapa maroniu și usturoiul.
- Transferați orzul de perle la legumele prăjite, adăugați puțină sare și condimente. Se toarnă un pahar de apă fierbinte amestecat cu vin și suc de lămâie.
- Găiați orzul la foc mic până când se evaporă mirosul de alcool.
- Adăugați sfecla și bulion. Continuați să gătiți alimentele până când nu rămâne lichid în tava.
Rețeta pentru acest orz de orz va atrage susținătorii alimentelor sănătoase, deoarece orzul util în el este completat cu cel puțin sfecla folositoare.
Ovaz verde de orz, garnitură
ingrediente:
- orz de perle - 0, 35 kg;
- apă - cât va pleca;
- morcovi - 0, 2 kg;
- ulei vegetal rafinat - 60 ml;
- ceapă - 100 g;
- mazăre verde - 0, 2 kg;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți cerealele pre-îmbibate și lăsați-o să se usuce puțin.
- Răzuiți morcovii, spălați, tăiați pe o răzuire grosieră.
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în cuburi mici.
- Într-un cazan sau oală cu fundul gros și un strat bun de lipire, încălziți două linguri de ulei.
- Se toarnă orzul în tigaie, se prăjește timp de 5 minute, se pune în plăcuță.
- Completați cu o lingură de unt. Puneți ceapa și morcovul în cazan. Se prăjește până când ceapa este de culoare aurie.
- Adăugați mazăre verde și orz, amestecați.
- Sareți și piperați produsele, umpleți cu apă astfel încât nivelul să fie 2 cm deasupra orzului.
- La foc mediu, aduceți conținutul cazanului la fierbere. După 3-4 minute, reduceți căldura și gatiți vasul sub capac timp de 40-50 de minute, amestecând ocazional și asigurându-vă că nu începe să ardă.
Acest fel de mâncare seamănă cu pilaful vegetarian, astfel încât acesta poate fi servit nu numai ca o farfurie, ci și ca o farfurie independentă.
Orzul este o garnitură versatilă. Puteți găti cu sau fără legume. Există multe rețete din orz, care pot fi adăugate la gustarea principală, iar fiecare dintre opțiuni are admiratori.
