Ardei prăjiți pentru iarnă

Chili sunt ieftine în timpul sezonului de recoltare și sunt adesea folosite pentru a conserva legume. În multe gustări, el joacă rolul principal, dar numai într-o formă a lor, el acționează ca adevăratul rege. Pregătirea ardei prăjiți pentru iarnă, nu vă puteți gândi cum să loviți oaspeții pe Anul Nou sau pe alte sărbători de iarnă. Această gustare nu numai că arată foarte prezentabilă - are un gust unic pe care aproape toți îi plac. Indiferent cât de mult pregătiți ardeii prăjiți, nu va fi prea mult, va deveni una dintre cele mai populare gustări și se va termina mai repede decât vă așteptați.

Caracteristici de gătit

Procesul de gătit ardei prăjiți pentru iarnă nu este mult mai complicat decât conservarea în mod obișnuit, dar rezultatul este uimitor. Chiar și un bucătar aspirant poate face față pregătirii ardeilor prăjiți dacă știe mai multe caracteristici ale gătitului.

• Pentru prăjire, ar trebui să alegeți ardei neted, coapte și intacte. Cel mai bine, dacă sunt de aceeași mărime, dar cu culori diferite. Ar trebui să se acorde prioritate soiurilor cărnoase.
• În timpul procesului de gătit, piperul este puternic prăjit, acest lucru fiind remarcabil în special pentru soiurile de legume suculente care au pulpa fină. Pentru a obține un borcan de litri de gustări, veți avea nevoie de 1-1,5 kg de piper, în funcție de varietatea sa, dar dacă este pregătită în felii, va merge și mai mult. Dacă doriți să pregătiți cantități mari de ardei prăjiți pentru iarnă, trebuie să achiziționați cel puțin 4-6 kg. Așezați o gustare de preferință pe maluri mici de volum, de la 0,5 l la 1 l.
• Se prăjește ardeii, punându-le în uleiul fierbinte într-un singur strat, rotindu-i pe părți diferite în procesul de prăjire. Atunci când primul lot de ardei devine o umbră roșie și o sensibilitate moale, sunt îndepărtate din tigaie. În locul lor, răspândiți următorul lot de legume. Este imposibil să ardeți ardeii toate odată: se va dovedi a fi uneori prăjite.
• Pentru a face ardeii mai bine prăjite și înmuiate în marinadă, ele sunt străpuns în mai multe locuri, cu o scobitoare sau furculiță.
• Pentru a obține o gustare cu un gust mai bogat, puteți pregăti ardeii prăjiți pentru iarnă. În timpul tratamentului termic, vor pierde o parte semnificativă de claritate. Mâncarea cu plăcere va fi mâncată nu numai de iubitorii de aperitive fierbinți.
• Băncile pentru ardei și capacele potrivite pentru acestea trebuie să fie sterilizate, în caz contrar briciul se va deteriora rapid. După ce a fost gătit suficient pentru a se rostogoli, fără a expune o sterilizare suplimentară. Dacă gustarea va fi păstrată în frigider, puteți chiar să o închideți cu un capac din plastic.

Condițiile de depozitare pentru ardeii prăjiți depind de rețeta aleasă și de metoda de conservare. De obicei, aceste gustări merită bine la temperatura camerei.

Ardei prăjiți întregi pentru iarnă

Compoziție (1 l):

• Ardei bulgari - 1-1,5 kg;
• usturoi - 3 căței;
• pătrunjel - 7-10 sprigs;
• sare - 5 g;
• zahăr - 40 g;
• oțet de masă (9%) - 60 ml;
• ulei vegetal, apă - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

• Spălați ardeii, tăiați coada lungă.
• Pat legume cu un șervețel. Pierce fiecare fruct în mai multe locuri cu o scobitoare de lemn.
• Se toarna uleiul intr-o tigaie adanca, se incalzeste.
• Se pune ardeii într-un singur strat. Înghițiți-le până când scoateți o crustă pe o parte, întoarceți-le spre cealaltă parte, apoi prăjiți-le din lateral.
• Când ardeii sunt rumeniți pe toate părțile și sunt moi (determinat cu o furculiță), scoateți-i din tigaie.
• Transferați imediat într-un borcan preparat, adică spălat și sterilizat.
• Puneți un cuișoară de usturoi mărunțit și câteva cârje de patrunjel pe partea de sus.
• Puneți următorul lot de ardei, puneți-le într-un borcan, presărați cu usturoi, adăugați fantele de pătrunjel. Deci, umpleți treptat întregul borcan.
• Se fierbe apa.
• Adăugați zahăr și sare în borcan, agitați-l astfel încât sarea și zahărul să pătrundă mai adânc.
• Se toarnă în oțet.
• Se toarnă apă caldă peste ardei. Borcanul trebuie umplut la gât.
• Înfășurați cutia, întoarceți-o și împachetați pentru o mai bună conservare.

O cutie răcită de gustări poate fi depozitată într-o cămară - piperul preparat conform acestei rețete merită bine la temperatura camerei.

Piper, prăjit în bucăți, în suc de roșii pentru iarnă

Compoziție (4,5 l):

• ardei tăiați și tăiați - 3 kg;
• suc de roșii - 3 l;
• ulei vegetal - 0,25 l;
• ceapă - 1 kg;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Ardeii se spală, se usucă, se îndepărtează semințele. Tăiați în fâșii, împărțind fiecare fruct în 6-8 bucăți.
• Încălziți jumătate de ulei într-o cratiță profundă, puneți piperul în el, prăjiți-l.
• Desfaceți ceapa, tăiați în cuburi mici. Se prăjește în uleiul rămas.
• Se toarnă ceapa cu suc de roșii amestecat cu sare. La căldură scăzută, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20-30 de minute, până când amestecul de ceapă devine consistența sosului.
• Pregătiți borcanele spălându-le și sterilizându-le.
• În partea de jos a borcanului, se toarnă o lingură de sos de roșii. Puneți o lingură de bucăți de piper prăjit. Turnați-le cu o lingură de sos. Deci, umpleți întregul borcan.
• Rolați borcanul, întoarceți-l.
• Umpleți borcanele rămase cu piper și sos de roșii, etanșați-le bine și puneți capacul în jos lângă primul borcan.
• Acoperiți recipientele cu o pătură caldă și lăsați-le o zi.

După data indicată, borcanele de ardei pot fi îndepărtate în locul depozitării permanente, iar martorul poate sta la temperatura camerei. Acest piper poate fi suplimentat cu o farfurie laterală de hrișcă, orez, paste sau o serviți ca o farfurie separată.

Ardei prăjiți cu hrean pentru iarnă

Compoziția (1,5 l):

• Ardei bulgari - 2 kg;
• oțet de masă (9 la sută) - 0, 2 l;
• ulei vegetal - 0, 15 l;
• sare - 40 g;
• rădăcină de hrean - 1 kg;
• telina - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați și uscați fantele de țelină.
• Pentru ardeiul curățat și drenat, tăiați tulpinile și îndepărtați-le cu semințele.
• Spălați hreanul, curățați-l, rotiți mașina de tocat carnea.
• Ardeți ardeiul în ulei.
• Se amestecă oțetul cu sare, se pun legume prăjite în el. Așteptați să se răcească.
• Răspândiți ardeii răciți pe maluri, alternând cu hreanul tocat.
• Umpleți cu ulei de piper.
• Închideți cutiile cu capacuri metalice sau din plastic, puneți-le în frigider.

Gustarea condimentată preparată în conformitate cu această rețetă poate fi păstrată doar în frigider, nu se va deteriora în ea timp de cel puțin 6 luni.

Ardeii prăjiți sunt un fel de mâncare gustoasă care poate decora orice masă. Pregătiți o astfel de gustare este ușor pentru iarnă. Condițiile de depozitare vor depinde de rețeta utilizată.