Nuci de Brazilia: avantajele și daunele

Nucile de Brazilia sunt fructele Bertholletia (Bertholletia excelsa), un copac care este singurul membru al familiei Lecithis și crește în pădurile primare din Amazonia (în Bolivia, Brazilia, Peru). Nucile destinate livrării pe piața internațională sunt recoltate numai de la copacii sălbatici (plantațiile sunt considerate productivitate scăzută și dezavantajate datorită absenței în locuri locuite de oameni a unui număr suficient de albine mari, care sunt polenizatoarele naturale ale acestei plante). Acesta este modul în care programul este implementat, care permite să primească venituri din pădurile tropicale sălbatice, fără a le distruge.

Bertoletiya este un copac de până la 45 de metri înălțime. Stepa dreaptă a plantei, acoperită cu coajă gri netedă, poate ajunge la 200 de centimetri în diametru. Coroana sferică mare a bertoleției este formată din ramuri lungi situate în partea superioară a trunchiului. Plăcile alungite verzi ale plantei, având o margine netedă sau zimțată, pot ajunge la 35 cm lungime și 16 cm latime. Florile palide verde palide din nuci de Brazilia formează panicule de până la 100 mm lungime.

Bertoletiya fructe sunt cutii mari cu un strat de copac tare, având un diametru de până la 16 cm și o greutate de până la 2,3 kg. În fiecare astfel de cutie găsiți 8 până la 24 de granule de formă triunghiulară, care au o lungime de 50 mm. Curățarea totală durează cel puțin 14 luni.

Nuca brazilă proaspătă are o aromă plăcută și se rupe deschis cu o ușoară criză. O suprafață încrețită acoperită cu floare și un miros neplăcut rancid sunt semne de deteriorare. Păstrați nucile din Brazilia într-un recipient bine fixat într-un loc răcoros, protejat de lumină și umiditate (de exemplu, în frigider). În astfel de condiții, fructele elicopterelor își păstrează proprietățile timp de până la 3 luni. Nuci de Brazilia sunt consumate crude, prăjite, presate cu zahăr sau sare. În plus, ele sunt utilizate pentru fabricarea uleiurilor utilizate în industria alimentară, în scopuri medicale și industriale (pentru fabricarea de parfumuri, vopsele, pentru lubrifierea pieselor în mișcare ale mecanismelor etc.).

Valoarea nutrițională a fructelor bertoletia și a vitaminelor în compoziția lor

Valoare nutrițională de nuci de brazil (pe 100 g):

14, 296 g de proteine;
67, 319 g de grăsime;
12, 416 g carbohidrați;
7, 491 g de fibre insolubile comestibile;
3, 476 g de apă;
3, 499 g de cenușă;
2, 341 g zaharoză;
0, 248 g amidon și dextrine;
2, 341 g de monozaharide, dizaharide;
0, 016 g de acizi grași omega-3;
20, 571 g de acizi grași omega-6;
15, 138 g de acizi grași saturați;
24,547 g de acizi grași mononesaturați;
20, 569 g de acizi grași polinesaturați.

Vitamine în nuci de Brazilia (pe 100 g):

21,987 μg folați (B9);
0, 183 mg acid pantotenic (B5);
0 694 mg acid ascorbic (C);
0,616 mg tiamină (B1);
5, 724 mg echivalent de tocoferol, alfa-tocoferol (E);
29, 112 mg de colină (B4);
0, 391 mg betaină;
0, 034 mg riboflavină (B2);
0, 294 mg echivalent de niacin (PP);
0, 099 mg de piridoxină (B6).

Conținutul de calorii din nuci de Brazilia

Nuca de Brazilia și mâncărurile preparate pe baza sa sunt caracterizate de o valoare energetică ridicată.

Conținutul de calorii al nuci de Brazilia (pe 100 g) este de 657, 897 kcal.
Valoarea energetică a unui fruct (greutate medie - 6 g) - 39,474 kcal.
Valoarea calorică a 100 g ulei de nuci de Brazilia este de 897,661 kcal.

Elemente utile în nuci de Brazilia

Elemente oligoeletice în nuci de Brazilia (pentru 100 g):

1916, 612 pg de seleniu;
1, 221 mg de mangan;
2, 421 mg de fier;
4,058 mg zinc;
1742, 007 micrograme de cupru.

Macroelemente în nuci de Brazilia (pe 100 g):

724, 144 mg fosfor;
658, 814 mg de potasiu;
2, 991 mg de sodiu;
377, 101 mg magneziu;
159, 948 mg de calciu.

Proprietățile utile ale nuci de brazil

Substanțele utile prezente în sâmburii de nuci de Brazilia au un efect tonic, ajută organismul să se recupereze de la boli prelungite și leziuni.
Fructele bertoletia sunt cele mai bogate surse de seleniu. Rezultatele cercetărilor arată că consumul lor în alimente contribuie la reducerea riscului de apariție a cancerului în țesuturile prostatei, intestinelor și pieptului.
Substanțele prezente în nuci de Brazilia protejează celulele de efectele negative ale radicalilor liberi, încetinind procesele asociate cu îmbătrânirea corpului.
Vitaminele și alți compuși buni, pe care nucile din Brazilia sunt bogate în ajutor pentru a întări forțele imune ale organismului, cresc rezistența la infecții parazitare, bacteriene și viruși.
Ca parte a fructului bertoleții există un întreg complex de compuși cu efect antiinflamator. Nutriționiștii și vindecătorii tradiționali recomandă insistent ca persoanele care au identificat patologii inflamatorii să le includă în mod regulat în dieta lor.
Consumul zilnic de nuci de Brazilia duce la normalizarea nivelurilor hormonale. Substanțele în compoziția lor participă la procesele de sinteză a hormonilor tiroidieni, împiedică apariția disfuncțiilor sistemului endocrin și au un efect pozitiv asupra pancreasului.
Compușii utili prezenți în nuci de Brazilia contribuie la eliminarea toxinelor, a metalelor grele și a altor substanțe nocive din organism. S-a dovedit, de asemenea, că includerea acestora în dietă în timpul terapiei medicamentoase pe termen lung poate reduce toxicitatea anumitor medicamente și poate preveni efectele secundare ale consumului acestora.
Fructele Bertoletii conțin compuși care afectează pozitiv activitatea sistemului reproducător masculin și feminin. Potrivit nutritionistilor, consumul lor regulat contribuie la cresterea libidoului si a activitatii sexuale, la prevenirea infertilitatii masculine si la prelungirea varsta de viata a femeilor la femei.
Ca parte a nuci de Brazilia, există substanțe care întăresc pereții vaselor de sânge și promovează eliminarea excesului de colesterol din organism. Consumul lor zilnic poate reduce semnificativ riscul de ateroscleroză și alte patologii cardiace.
Consumul de nuci de Brazilia ajută la îmbunătățirea acuității vizuale, împiedică dezvoltarea cataractei și a altor tulburări în activitatea aparatului vizual.
Substanțele prezente în fructele bertoleții, accelerează procesele metabolice, ajută la normalizarea concentrației de zaharuri în sânge.
Atunci când nuci braziliene sunt incluse în dieta unei femei însărcinate, riscul dezvoltării anormale a fătului la făt este redus semnificativ.
Consumul zilnic de nuci de Brazilia în alimente are un efect pozitiv asupra stării pielii, a unghiilor și a părului.

Contraindicații și efecte nocive asupra nuci de Brazilia

Nuca de Brazilia este un produs cu conținut ridicat de calorii. Abuzul fructelor bertoleti poate contribui la apariția excesului de greutate.
O cantitate semnificativă de aflatoxine, substanțe nocive care pot cauza cancer în ficat, este prezentă în coaja nuci de Brazilia.
Bertoleții acumulează în mod activ radiul. Conținutul acestei substanțe radioactive în nucleele sale poate ajunge la 250 Bq / kg. Din acest motiv, nutriționiștii recomandă limitarea consumului de nuci de Brazilia la 2-3 bucăți pe zi.
Nuca de Brazilia este un alergen generalizat. Prezența intoleranței individuale este o contraindicație absolută a consumului de fructe de bertolettia în alimente. Persoanele care sunt alergice la alte fructe cu coajă lemnoasă trebuie să fie atente să includă nuci de Brazilia în dieta lor. Prudenta similara ar trebui sa fie exercitata de alergii, care sufera de intoleranta individuala la mango (oamenii de stiinta au gasit o relatie directa intre aparitia reactiilor alergice la mango si bertolettia).

Comentarii (0)