Tabbouleh este un fel de mâncare arabă populară care poate fi clasificată ca o salată. Această gustare orientală se dovedește a fi proaspătă, ușoară, dar bine hrănită. Se bazează pe una dintre soiurile de cereale (cel mai adesea bulgur) și verde proaspete (în principal, pătrunjel și menta). Deseori constă din legume proaspete. Salata este condimentată cu un amestec de suc de lamaie și ulei. Tabula poate fi numită fel de mâncare, această salată provoacă un interes printre susținătorii de alimente sănătoase și vegetarieni, dar puțini oameni știu să gătească.
Caracteristici de gătit
Chiar și un bucătar neexperimentat poate face față gătitului un tabu și va dura puțin timp. Cu toate acestea, o gazdă aspirantă, care nu este familiarizată cu tehnologia de gătit acest fel de mâncare, va avea aproape sigur dificultăți, fără să știe ce să facă cu produsele care alcătuiesc gustări. Secretele de bucătari experimentați vă vor permite să vă simțiți încrezători în abilitățile dvs. și să faceți totul bine.
- Cel mai adesea tabula conține bulgur sau cuscus, popular în multe țări estice. Ambele produse sunt fabricate din grâu, dar în funcție de diferite tehnologii. Pentru producția de mei de bulgar se tratează cu apă clocotită și mărunțită fin. Cuscusul este fabricat din grâu, stropit cu apă și tratat cu făină sau grâu uscat, din cauza căruia ia forma de pelete mici. Tehnologia de gătit a acestor cereale este aproximativ aceeași: se toarnă cu apă clocotită și se infuzează timp de 5 minute, apoi se slăbește cu o lingură sau furculiță. Flush aceste cereale nu ar trebui să fie. Dacă bulgurul nu este suficient de mic, poate fi nevoie de fierbere. În acest caz, cerealele sunt mai întâi prăjite în ulei, apoi turnate cu apă într-un raport de 1: 2 și fierte până când cerealele absoarbe tot lichidul. Tehnologia de gătit Bulgur și cuscus este de obicei descrisă pe ambalaj. În unele țări, se folosesc soiuri mai mari de cereale. De exemplu, în Armenia, o tabula este făcută din orz. Pentru a face bine fierbinte moale, ar trebui să fie pre-înmuiate.
- Principalul ingredient din tabula este verdele proaspăt. Nu trebuie tăiat prea mic, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, astfel încât sucul să nu rămână pe placa de tăiere, ci mai degrabă să înmoaie cerealele. Majoritatea verdeilor folosesc pătrunjel. Asigurați-vă că pentru a pune într-o salată o cantitate mică de mentă proaspătă.
- Înainte de a pune cerealele în salată, trebuie să le răciți, altfel aperitivul va fi mai puțin gustos și repede stricat.
Rețeta tabu clasică, care este utilizată în aproape toate țările arabe, este extrem de simplă: nu conține decât cereale, verdeață și ceapă. Cu toate acestea, reteta este adesea suplimentata cu legume proaspete. Cele mai faimoase și mai populare din țara noastră sunt versiunile libaneze și armeene ale acestui fel de mâncare.
Rețeta tabu clasică
ingrediente:
- Bulgur - 50 g;
- pătrunjel proaspăt - 0, 2 kg;
- ceapă - 50 g;
- lămâie - 1 bucată;
- menta proaspătă - 20 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Bulgur turnă peste ea apă fiartă, acoperă-o cu un capac. După 5-10 minute, slăbiți furculita. Așteptați să se răcească. Dacă aveți un tip de bulgur care necesită gătire, pregătiți grăsimea conform instrucțiunilor de pe ambalaj și răciți-le și.
- Se curăță ceapa tăiată în inele subțiri. Va arata bine intr-o salata de ceapa rosie.
- Spălați și agitați menta și patrunjelul din apă. Scurgeți verdele cu șervețele.
- Puneți o cremă de menta pentru a decora gustări, tăiați restul cu un cuțit ascuțit.
- Tăiați patrunjelul, dar nu prea fin.
- Pune bulgur, patrunjel și menta într-un castron. Se amestecă.
- Se amestecă sucul de lămâie și uleiul vegetal într-un recipient separat. Sare pansamentul. Puteți adăuga câteva condimente orientale.
- Se toarnă sosul rezultat peste mâncare, se amestecă din nou.
- Puneți salata într-un bol de salată sau pe o farfurie. Puneți inele de ceapă pe ea. Pune o cremă de menta pe partea de sus.
Bulgur în această rețetă poate fi înlocuit cu cuscus. Ceapa poate fi tăiată în bucăți mai mici și amestecată cu restul ingredientelor înainte de îmbrăcarea salatei. Uneori piperul se adaugă la rețetă. În acest caz, trebuie să o luați în cantități moderate: 50 g de piper, tăiat în paie mică sau în pătrate mici, este suficient pentru cantitatea de ingrediente indicată în rețetă.
Tabboule în limba libaneză
ingrediente:
- Bulgur sau cuscus - 70 g;
- pătrunjel proaspăt - 0, 2 kg;
- ceapa verde - 100 g;
- ceapă - 30 g;
- frunze de menta - 6-7 bucăți;
- tomate - 0, 25 kg;
- suc de lămâie - 20 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- sare, boia de ardei - la gust.
Metoda de preparare:
- Bulgur sau couscous brew cu apă clocotită. Atunci când cerealele sunt complet absorbite de apă, slăbiți-le, lăsați să se răcească.
- Ceapa, eliberată de coajă, tăiată în bucăți mici, pusă într-un castron.
- Spălați, ardei paie uscată, patrunjel și menta. Tăiați-le cu un cuțit ascuțit cât mai mic posibil. Puneți-le în ceapă.
- Se fierb roșiile, îndepărtează-le pielea. Tăiați garnitura din jurul tijei. Taiați pulpa de tomate în cuburi mici, trimiteți-le la verdele.
- Transferați cerealele răcit la castron cu restul alimentelor.
- Se amestecă untul, sucul de lamaie, sarea și boia de ardei separat. Se condimentează salata cu acest amestec.
Se recomandă să se depună la tabula frunze de struguri sau de salată; în Liban se consumă gustări cu ajutorul lor. În loc de pâine, este potrivit să oferiți pâine de pita.
Tabula în armeană
ingrediente:
- orz de perle - 150 g;
- roșii uscate - 20 g;
- măsline prăjite - 20 g;
- nuci de pin - 20 g;
- castravete proaspete - 150 g;
- porumb conservat - 130 g;
- pătrunjel proaspăt - 100 g;
- menta - 40 g;
- Basil - 40 g;
- ulei de măsline - 40 ml;
- suc de lămâie - 20 ml;
- brânză de capră - 100 g.
Metoda de preparare:
- Alegeți și spălați orzul de perle, adăugați apă timp de 2 ore, spălați din nou. Umpleți cu apă curată și fierbeți până când se înmoaie. Aruncă-te într-o gaură, clătiți din nou. Lăsați apa să curgă și răciți crupul să se usuce.
- Spălați, scuturați verdele. Când se usucă, puneți-l cu un cuțit, puneți-l într-un castron.
- Nuci de pin roșu într-o tigaie uscată, trimiteți la verdele.
- Taiați roșiile și măslinele în bucăți mici, trimiteți-le celorlalte ingrediente.
- Spălați castraveți, șterși cu un șervețel. Tăiați vârfurile. Tăiați legumele în cuburi mici. Puneți un castron pentru restul produselor.
- Adăugați orz răcit la produsele din sol.
- Se toarnă porumbul. Acest ingredient nu este necesar în salată, dar îi conferă un gust deosebit.
- Se condimentează salata cu un amestec de suc de lămâie și ulei de măsline.
- Puneți salata pe o farfurie sau într-un bol de salată.
- Fărâmiți brânza, presărați salata.
Această versiune tabu este semnificativ diferită de cea clasică. Rețeta arată în mod clar influența tradițiilor culinare europene. Cu toate acestea, gustul gustărilor gătite pe el încă mai are note tipice pentru o gustare arabă.
Cum să decorezi tabula
Datorită cantității mari de ierburi proaspete care alcătuiesc farfuria, tabla arată strălucitoare și proaspătă, chiar dacă nu încercați să o decorați estetic. Cu toate acestea, este posibil să serviți o gustare mai frumos.
- În est, salata verde sau varza chineza este adesea folosit pentru a decora tabula. Se pot pune pe farfurie și le-au pus deja pe salată. Deseori, frunzele sunt pur și simplu dispuse în jurul gustării sau chiar blocate în ea.
- O gustare chiar mai proaspătă este lămâile și menta. Feliile de lămâie sunt așezate pe marginea plăcii, iar o cremă de menta este pusă pe partea superioară a salatei, care este așezată într-o grămadă.
- Notele luminoase de salată vor da roșiile. Roșiile de cireșe pot fi extinse în jurul perimetrului, pre-tăiate în jumătate. Roșiile mari se taie în 2 părți, se extrag semințele cu o bucată de celuloză, se umple spațiul din interiorul legumelor umplute cu salată.
Tabula arată frumos pe plăci în stil arabă.
Tabula este o salată arabă ușoară și consistentă. Gustul estic este dat de bulgur sau cuscus, o abundenta de verdeata. Gustările vor face apel la cei care au grijă de starea lor de sănătate. Foarte frumos să-l ai în vară. Tabula este potrivita pentru mancarea vegetariana, poate fi folosita in post. Dacă rețeta are brânză, o puteți înlocui cu tofu.
