Crap

Crapul are o carne delicată, cu gust dulce, pentru care mulți gurmani îl apreciază. Ca orice alt pește, este sănătos și nu prea mare în calorii. Crapul cu braț este popular în întreaga lume. Retete pentru acest fel de mâncare, există mai multe duzini. Cele mai cunoscute opțiuni care implică coacerea peștelui în smântână, cu legume. Aceste produse îl fac delicat, parfumat și chiar mai delicios.

Caracteristici de gătit

Cunoașterea câtorva puncte importante îi va ajuta pe bucătar să scoată crapul astfel încât mâncarea gata să fie plăcută de aproape toată lumea și chiar și gurmanii curajoși vor fi mulțumiți de el.

• Este recomandabil să cumpărați Karp în viață. Atunci va fi garantat proaspăt. Mâncărurile proaspete din pește sunt cele mai delicioase.
• Dacă nu există posibilitatea de a cumpăra crap, verificați cu atenție peștele înainte de a cumpăra. Ochii noroiosi, branhii intunecate, pete, mucus pe cantarita ar trebui sa te opreasca. În cazul în care carcasa este vândută fără cap, acesta este un motiv de a fi precaut. Este pentru el care determină prospețimea peștelui, este probabil că l-au eliminat pentru a induce în eroare clienții.
• Crapul miroase un pic de noroi, puțini oameni îi plac. Lămâie, ierburi condimentate, ceapă, morcovi, usturoi vă vor ajuta să bateți mirosul și să faceți parfumul parfumat. Smântână, de asemenea, se descurcă bine cu această sarcină.
• Înainte de gătit, crapul trebuie să fie curățat de cântare, să îndepărteze interiorul, ochii, branhiile. Capul și coada trebuie tăiate numai dacă peștele nu se potrivește în tigaie sau în formă. Adesea, crapul este îndulcit cu fripturi, uneori numai fileuri sunt folosite în acest scop.
• Dacă ați deteriorat vezica biliară în timpul procesării peștelui, trebuie curățată cu grijă și presărată cu sare, astfel încât să nu aibă gust amar.
• Unele gospodine nu gătesc crapul doar pentru că este osoasă. Această problemă este rezolvată. Este suficient să faceți tăieturi diagonale frecvente pe spate înainte de gătit. Oasele vor fi zdrobite, după tratament termic vor deveni moi, iar crapul va fi plăcut și sigur.

Tehnologia de gătit pentru crapul compot poate varia. Înainte de a fi coaptă, este adesea prăjită, astfel încât este mai gustoasă și mai apetisantă. Puteti frige intr-o tigaie, intr-un cuptor, un aragaz lent. Timpul de pregătire și succesiunea acțiunilor depind de rețeta specifică.

Crap crocant în smântână

ingrediente:

• crap - 1 kg;
• ceapă - 150 g;
• smântână - 0, 25 l;
• apă - 120 ml;
• lămâie - 1 bucată;
• sare, condimente pentru pește - pentru gust;
• făină, ulei vegetal - dacă este necesar.

Metoda de preparare:

• Pregătiți crapul prin periere și eviscerare, tăind capul și coada.
• Strângeți sucul dintr-o jumătate de lămâie, tăiați restul fructelor în felii subțiri semi-circulară.
• Îndepărtați crapul în interior și în afară cu condimente de pește și sare. Se presara suc de lamaie pe toate laturile. Acoperiți cu bucăți de lămâie și puneți-le pe abdomen. Lăsați să marinate timp de 20-30 de minute.
• Încălziți uleiul într-o tavă.
• În partea din spate a crapului, efectuați o serie de tăieturi diagonale. Tăiați-l în fripturi. Sângeți-le în făină și puneți-le într-o tigaie cu ulei fierbinte.
• Puneți crusta brună pe toate laturile.
• Se prăjește ceapa într-o tigaie separată, puneți-o în bucăți de crap.
• Se diluează smântână cu apă, sare și piper, se amestecă cu plante pentru gust. Ei bine, cimbru, patrunjel, marar.
• Umpleți peștele cu sos de smântână.
• Reduceți căldura, acoperiți cu o tigaie.
• Se fierbe la 10 minute după ce boia se fierbe.

Crap crocant în smântână, servit cel mai adesea cu o farfurie. Este în armonie cu cartofii, orezul, legumele. Pentru aceeași rețetă, puteți pune crapul în smântână în întregime. Dar pentru a face mai bine în cuptor, preîncălzind-o la 180 de grade în prealabil. Puneți crapul, puneți-l în formă, puneți în ceapă prăjită, acoperiți cu sos de smântână și puneți-l în cuptor timp de 20-30 minute.

Crap cu legume

ingrediente:

• crap - 1 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapă - 100 g;
• sfeclă - 150 g;
• apă - 0,25 l;
• mazăre de gazdă - 3 buc .;
• frunze de dafin - 2 buc;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sare, zahăr, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Desprindeți crapul și tăiați în fille. Zonele subțiri din zona din spate, unde există mai multe oase mici, tăiate cu un cuțit. Fillet tăiat în bucăți de dimensiuni medii.
• Desprindeți ceapa. Clătiți-l, adăugați apă și aduceți-l la fiert. Se fierbe timp de 2-3 minute, scoateți din căldură. Când decocția sa răcit, împingeți-o.
• Se taie ceapa în inele mici sau jumătăți de inele de grosime mică.
• Răciți și morcovul în cercuri.
• Desfaceți sfecla, tăiați în 4 bucăți, tăiați în felii subțiri.
• Turnați ulei pe tigaie sau în cazan, puneți jumătate de legume pe acesta în straturi. Primul strat este de dorit pentru a pune morcovi, al doilea - sfecla, a treia - ceapa.
• Piper, sare fileul de crap, pune-l pe o perna de legume. Puteți adăuga niște zahăr.
• Răspândiți legumele rămase, alternând-le în aceeași ordine, astfel încât ceapa să fie pe partea de sus.
• Se toarna bulion cu coji de ceapa - va da o farfurie o nuanta delicioasa.
• Puneți pe foc mediu. Când lichidul se fierbe, reduceți intensitatea flacării. Se adaugă porumb, frunze de laur. Se fierbe la foc mic sub capac timp de 2 ore, dacă este necesar, adăugând apă.

Mâncarea poate fi preparată în conformitate cu această rețetă și în aragazul lent. Apă în acest caz, trebuie să luați o jumătate până la două ori mai mult. Utilizați programul "Quenching". Acest lucru va permite proprietarului să-și schimbe afacerea, în timp ce crapul cu legume este îndulcit pentru cină. Felul este ușor, potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate. Garnisirea nu este necesară.

Crap cu legume și paste de tomate

ingrediente:

• crap - 1 kg;
• ceapă - 150 g;
• tomate - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• ardei dulci - 0, 25 kg;
• pătrunjel proaspăt - 100 g;
• pastă de tomate - 40 ml;
• pastă de piper - 20 ml;
• sare, condimente - pentru gust;
• usturoi - 4 căței;
• ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

• Taiați crapul în fripturi, presărați-le cu sare și condimente, lăsați timp de 20 de minute.
• Tăiați patrunjelul în mod fin.
• Piper liber de semințe, tăiat în inele trimestre.
• Tăiați ceapa în semilune subțiri.
• Morcovi, curățați, zdrobiți sau tăiați în cuburi mici.
• Taie cateii de usturoi la jumătate.
• Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți cuișoarele de usturoi în ea timp de 5 minute.
• Scoateți usturoiul, puneți bucățile de pește în ulei fierbinte. Înghițiți-i de toate părțile.
• Încălziți un nou lot de unt într-o tavă separată. Puneți ceapa și morcovii în ea. Puneți până la maro auriu.
• Se fierbe într-o tomată, coajă, tăiat în cuburi.
• Se adaugă ardeii și roșiile în legume, se fierbe legumele timp de 5 minute.
• Se amestecă pasta de tomate cu piper, se amestecă cu o cantitate egală de apă.
• Adăugați la legume, aduceți la fierbere.
• Transferați bucăți de crap în legume. Acoperiți tava cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. 5 minute înainte de gătit adăugați patrunjel, frunze de dafin, piper. Sare ușor, dacă este necesar.

Capsunea cu legume în sos de roșii poate fi servită cu sau fără garnitură. Acesta va fi delicios și ca o gustare rece.

Crap de ciuperci cu ciuperci

ingrediente:

• crap - 1 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• ciuperci murate - 0, 2 kg;
• vin alb uscat - 0, 3 l;
• ulei vegetal - 80 ml;
• migdale tocate - 50 g;
• sare, condimente - pentru gust;
• ulei vegetal - după caz;
• făină - conform cerințelor.

Metoda de preparare:

• Curățați carcasa unui crap, dacă este necesar, după îndepărtarea capului și coada, frecați-l cu sare și piper.
• Se scurge marinada din ciuperci.
• Ceapa tăiată în inele sau jumătăți de inele.
• Crapați pâinea în făină, prăjiți pe ambele părți, dând câte 5 minute fiecare.
• Într-o tigaie curată, se prăjește ceapa într-o nuanță de aur și puneți peștele pe ea.
• Puneți ciupercile deasupra.
• Turnați vin.
• Puneți focul încet și fierbeți timp de 20-25 minute. Se presara cu migdale tocate cu câteva minute înainte de gătit.

Se recomandă un fel de mâncare preparat în conformitate cu această rețetă în clătitele de cartofi.

Crapul cu ciuperci este delicat și aromat. Multe rețete pentru acest fel de mâncare vă permit să găsiți opțiunea care corespunde cel mai bine preferințelor hostess-ului.