Nu toate legumele au o asemenea răscoală de culori, ca ardeiul gras. Fructele sale verde, galben, portocaliu, roșu, aproape maroniu nu sunt doar frumoase, ci pur și simplu pline de substanțe utile!
Ardeiul roșu are un gust excelent, o aromă pronunțată. Este combinat cu aproape toate legumele, deci este adăugat la multe feluri de mâncare.
Nu își pierde gustul în conservare, motiv pentru care acest fruct este recoltat pentru o utilizare viitoare la egalitate cu castraveții și roșiile. A marinat, sărat, înghețat.
În plus față de această metodă de preparare, există și altul: piperul bulgar poate fi conservat în stare proaspătă și de foarte mult timp. Dar pentru aceasta trebuie să știți ce piper poate fi pus în depozit și care ar trebui să fie folosit imediat pentru alimente.
Când să colectez piperul bulgar
Piperul se coace inegal. Pe tufișuri, în același timp, poate atârna ca fructe verzi, și portocaliu sau roșu. Faptul este că piperul are două grade de maturitate: tehnic și biologic.
Ardeiul de maturitate tehnică este un fruct necorespunzător. Are o culoare verde, bej sau roșu deschis, carne densă. Se umple, se adaugă la salate și gustări, conservate. Dar principalele avantaje ale acestui tip de piper sunt faptul că acesta poate fi trimis spre depozitare și în condiții favorabile poate dura până la iarnă fără a-și pierde prezentarea.
Maturitatea biologică (completă) are loc aproximativ 20-25 de zile mai târziu. Piperul devine roșu, galben sau portocaliu. Pereții devin carnați, groși. Acest piper este foarte gustos sub orice formă. Dar nu este potrivit pentru depozitare. Faptul este că în el și apoi procesul de maturizare va continua. Și din moment ce piperul a ajuns deja la maturitate, va începe să se estompeze lent, să se deterioreze. Pepperul bulgar este o plantă termofilă. În mod absolut, nu tolerează fixarea la rece pe timp de noapte, prin urmare curățarea este efectuată înainte de apariția înghețului. Temperatura optimă de recoltare este + 7-8 °.
În timpul recoltării finale, se elimină atât ardeii verzi, cât și cei coapte. Apoi continuați să le sortați.
Cum se colectează ardei grași
Fructele de piper sunt taiate cu atentie impreuna cu tija, lăsând o coada nu mai lunga de 2-3 cm lungime.
Ce ardei pe care să-l păstrăm?
Piperul ar trebui să fie forma ideală, corespunzătoare acestui soi.
Fructurile deformate, suprapreparate, spargete, cu deteriorări mecanice pentru depozitare nu sunt adecvate. De asemenea, respingeți fructele încrețite, cu zgârieturi, pete, cu un strat negru, semne de putregai și deteriorări.
Nu trimiteți în depozit fructele congelate ale piperului, precum și cele care nu au o tulpină.
Este necesar să se acorde atenție vârfului fătului. Nu trebuie să fie letargic, umed sau deteriorat.
Pepperul, care este cumpărat pe piață, trebuie să fie puternic, nu încrețit. Un ardei proaspăt tăiat dintr-un tufiș are o tulpină verde care nu este uscată și cu siguranță nu putrezită.
Este util să reamintim că nu spală ardeii înainte de depozitare. Fructul dulce poate șterge ușor cu o cârpă moale, încercând să nu deterioreze pielea.
Cum se păstrează ardeiul bulgar într-o pivniță sau subsol
În primul rând, piperul este sortat, separând fructele necoapte de coapte, deoarece condițiile de depozitare pentru piper sunt diferite pentru maturitatea tehnică și biologică.
Fructele imature de piper sunt depozitate la o temperatură de 10-12 ° C și umiditate de 90-95%.
În timpul depozitării, piperul se maturizează timp de o lună și jumătate și devine roșiatic. Dacă temperatura din cameră este sub + 8 °, atunci nu se produce maturizarea și fructele sunt afectate de boală. Pe suprafața lor apar pete verzi verde, iar piperul începe treptat să se deterioreze.
Dacă umiditatea interioară este scăzută, atunci piperul începe să se estompeze.
Fructele mature sunt păstrate la o temperatură de 1-2 °, umiditate a aerului de aproximativ 90% și o bună ventilație. În astfel de condiții, piperul poate fi depozitat timp de aproximativ două luni. O temperatură mai ridicată va avea un efect dăunător asupra conservării piperului.
Pentru depozitarea piperului utilizați cutii mici sau tăvi cu o capacitate de aproximativ 10 kg.
Acestea sunt acoperite cu hârtie sau rumeguș, se pune ardeiul într-un rând, apoi se acoperă cu hârtie sau rumeguș. Deci, creați două sau trei straturi. Dulapurile sunt stivuite.
În loc de rumeguș, puteți folosi nisip uscat.
De asemenea, puteți stoca ardeii în saci de plastic cu o capacitate de 10 kg. Ardeii uscați sunt puse în saci care sunt montați într-o formă deschisă într-o poziție verticală.
Unele casnicii înfășoară fiecare fruct în hârtie. Din această cauză, fructele nu ating, nu se infectează reciproc cu o posibilă boală. Dar această metodă nu permite monitorizarea stării fructelor, iar desfășurarea constantă a hârtiei afectează în mod negativ depozitarea piperului.
Cum se păstrează ardeiul bulgar în apartament
Condițiile de depozitare optimă pentru piper pot oferi un frigider.
Piperul este pus într-o pungă de plastic cu găuri pentru circulația aerului. Pachetul este curățat în compartiment pentru legume. Dacă ambalajul nu acumulează condens, atunci piperul din frigider poate fi păstrat timp de până la trei săptămâni. Unele gospodine înainte de a trimite piperul în frigider o ungeți cu un strat subțire de ulei vegetal. Această tehnică nu permite ca piperul să se usuce, iar fructele își păstrează prospețimea pentru o lungă perioadă de timp.
Dacă există un balcon cu sticlă, puteți pune ardeiul într-o tavă sau într-o cutie din lemn, acoperită cu hârtie sau film. Ardei iute cu rumeguș. Pe cutia cu legume nu ar trebui să cadă lumină, așa că este acoperit cu pânză sau alt material, bine respirabil.
Dacă apartamentul nu are spațiu de depozitare pentru piper, atunci poate fi înghețat. Cu această metodă, piperul păstrează toate proprietățile benefice și gustul.
Cum se îngheață boia
Pentru ardei grași de îngheț de orice grad de maturitate. Se spală, se usucă bine, se așază pe un prosop. Apoi piperul este tăiat din tulpină, semințele sunt îndepărtate.
Dacă doriți să înghețați întregul piper, atunci fructele sunt așezate una în cealaltă și apoi așezate într-o pungă de plastic. Dacă este posibil, îndepărtați aerul, bine îmbinate sau utilizați o curea cu fermoar. Trimiteți la congelator.
Puteți, de asemenea, tăiați piperul preparat în bucăți, puneți-l în porții, împachetați-l bine și puneți-l în congelator.
Piper în formă congelată poate fi păstrat fără pierderea gustului timp de aproximativ un an.
Ce trebuie să faci cu fructele deteriorate ale piperului bulgar
Ardeiul bulgar, care nu trebuie să fie depozitat, dar cu un bun gust (nealterate, nedeteriorat de boli) ar trebui pus în procesare în curând.
Cea mai ușoară modalitate este să o luați în bancă. Pentru a face acest lucru, ardeii se spală bine, se taie camerele de sămânță tăiate în bucăți. Puneți într-un borcan, turnând sare. Curățați în frigider. Puteți, de asemenea, răsuciți piperul într-o mașină de măcinat cu carne sau măturați într-un amestecător, amestecați cu sare, adăugați puțin ulei vegetal. Acest piure trebuie depozitat în frigider.
Notă de amantă
Ardeiul de seră nu poate fi curățat odată cu apariția primei lovituri reci. Dacă lăsați fructele verzi pe tufișuri, atunci în 2-3 săptămâni vor deveni roșii în culoare.
Dacă nu există sere și trebuie să recoltați complet, săturați câteva tufișuri cu ardei gras, împreună cu rădăcina, scuturați de pe pământ. Suspendați tufișurile cu rădăcina de fructe într-un loc răcoros, de la pulverizator, tratați planta cu soluție de sulfat de cupru 1%. Pentru o perioadă de timp, fructele piperului vor scoate sucul de pe tulpină și se vor coace treptat.
Dacă aveți propria dvs. grădină, selectați mai multe fructe coapte, perfect sănătoase pentru semințe. Pentru aceasta, tăiați semințele împreună cu tulpina, răspândiți pe cârpă și uscați. Uscarea trebuie să se facă întotdeauna la umbra, deoarece semințele își pierd germinarea la soare.
