Pe parcursul anilor "perestroika", un produs de peste mări, un sos numit unchiul lui Ben, a apărut pe rafturile magazinelor care au ratat bunurile. Publicitatea largă (și publicitatea la acea vreme a fost, de asemenea, o noutate și a atras o atenție deosebită), sosul a devenit un fel de legendă: au fost scrise despre el glumele și toată lumea a visat să o încerce, chiar dacă prețurile pentru "biți" . Și apoi gospodinele inventive au venit cu o versiune internă a faimosului sos - salata de casă "Ankl Bens". Produsul original, care i-a dat un nume, încă se află pe rafturi, dar nu mai este în cerere, iar salata de gheață de la Ankle Bens este făcută din dovlecei pentru iarnă până în ziua de azi.
Secretele de gătit
Popularitatea salatei de cocos Glen Bens nu este doar un tribut adus numelui ei. Principalul lucru este gustul delicat al produsului, care poate avea o varietate de nuanțe, precum și gustul prototipului său de peste mări. Pentru a găti acasă o salată de dovlece imaculată "Ankl Bens" pentru iarnă, trebuie să știi câteva secrete.
- Sosul joacă un rol important în salata Glen Bens. Gustul și aroma depind în mare măsură de buchetul de condimente folosite. Pentru a obține un produs cu calități superioare organoleptice, trebuie respectat cu atenție raportul dintre condimente și condimente specificate în rețete.
- Salata de calitate se face numai din produse de calitate. Atunci când selectați produse pentru dovlecei "Ankl Bens", preferați legumele proaspăt maturate, intacte și nu depășiți.
- O salată frumoasă va arăta dacă felii de legume tăiate în ea sunt aproape de aceeași formă. De obicei tăiate sau cuburi sau cuburi (pătrate).
- Salata va fi bine păstrată dacă legumele au fost spalate temeinic, iar borcanele și capacele sunt sterilizate.
Cea mai convenabilă modalitate este să așezi salata "Ankl Bens" din dovlecei într-un recipient de la 0,5 la 1 l, dar poți folosi și alte cutii de dimensiuni.
Zucchini de gleznă Bens cu usturoi și roșii
Compoziție (4,5 l):
- dovlecei - 2 kg;
- Ardei bulgari - 1 kg;
- roșii - 2, 5 kg;
- usturoi - 0, 2 kg;
- ulei vegetal - 0,2 l;
- oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
- sare - 40 g;
- zahăr - 0, 2 kg.
Metoda de preparare:
- Pregătiți legumele, dovlecelul și usturoiul, coajați, îndepărtați semințele de pe ardei, îndepărtați sigiliile de roșii din zona tulpinii.
- Tăiați roșiile în felii obișnuite și coaceți.
- Tăiați dovleceii în cuburi mici și pliați într-un cazan.
- Se amestecă pasta de tomate cu sare și zahăr, ulei vegetal.
- Umpleți squashul cu pastă de tomate și puneți focul.
- Se toarna la foc mic, nu uita sa se amestece, jumatate de ora.
- Se taie piperul în pătrate mici.
- Se adaugă piperul la dovlecel și se toacă timp de încă un sfert de oră.
- Zdrobiti cuișoarele de usturoi cu o presă specială.
- Se adaugă usturoiul în legume, se toarnă în oțet.
- După stingerea încă 5 minute, scoateți vasul de salată de la aragaz și plasați-l pe borcanele sterilizate.
- Rulați cutiile cu capace metalice folosind o cheie specială, răsuciți-le și lăsați-le să se răcească. Nu este nevoie să se acopere nimic, deoarece legumele au suferit un tratament termic suficient.
După răcire, cutiile se vor îndepărta numai în cămară. Această salată seamănă cu un sos gros cu bucăți de legume - dovlecei și piper. Are un gust și o aromă pronunțată de usturoi, se referă la gustări picante.
Dulce și acru "Glen Bens" din dovlecei
Compoziție (6 litri):
- dovlecei - 2 kg;
- tomate - 1 kg;
- ceapă - 1 kg;
- Ardei bulgari - 0, 7 kg;
- morcovi - 0,6 kg;
- Sosul "Krasnodar" - 0,25 l;
- ulei vegetal - 0,25 l;
- acid citric - 5 g;
- Oțet de masă (9%) - 70 ml;
- sare - 80 g;
- condimente curry - 10 g;
- zahăr - 0, 2 kg;
- apă - 0, 6 litri.
Metoda de preparare:
- Spălați și coajați legumele, scoateți semințele din dovlecel și piper. Tomatele se coacă 2 minute în apă clocotită, îndepărtează-le pielea.
- Se taie ceapa și piperul în benzi subțiri, în squash - în bare mici. Tomatele pot fi tăiate în bucăți mici de orice formă. Rotiti morcovii folosind o parte mare a rastelului.
- Se fierbe apa, se dilueaza sosul, se adauga sare, zahar, curry, se adauga untul, se amesteca totul si se fierbe timp de 5 minute.
- Puneți dovleceii în sos de roșii, fierbeți-le timp de 10 minute.
- Se adaugă ardeiul bulgară, ceapa și morcovii, se toarna cu ei pentru încă 15 minute.
- Puneți roșiile și gătiți gustări până când au o consistență destul de groasă (cum ar fi sosul).
- Adăugați acid citric și oțet, gătiți câteva minute și răspândiți pe borcane preparate.
- Închideți ermetic borcanele și după răcire puneți dulapul în timpul iernii.
Salata dulce și acră pregătită conform acestei rețete este potrivită pentru toate felurile de mâncare: pește, legume, carne. Este deosebit de bine să o serviți la feluri de mâncare de pasăre.
Zucchini picante "Glen Bens" cu gust dulce-acru
Compoziție (4 litri):
- dovlecei - 1 kg;
- Ardei bulgari - 0, 7 kg;
- ceapă - 0, 4 kg;
- tomate - 1 kg;
- usturoi - 1 cap;
- ardei fierbinți - 3-4 bucăți;
- ulei vegetal - 150 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 40 g;
- curry - 10 g;
- Oțet de masă (9%) - 50 ml.
Metoda de preparare:
- Spălați legumele, uscați.
- Taiați dovleceii în felii subțiri sau cuburi.
- Faceți tăieturi în formă de cruce pe tomate. Se înmoaie în apă clocotită, după 2 minute, se îndepărtează cu un scimmer și se transferă într-un recipient cu apă rece. Scoateți din apă și curățați. Pulpa tăiată în cuburi.
- Scoateți cojile de pe becuri, tăiați-le în semne subțiri.
- Tăiați ardeii dulci și fierbinți în jumătate longitudinal, scoateți semințele, tăiați carnea în benzi subțiri.
- Se amestecă unt, oțet, sare, zahăr și curry într-o cratiță. Aduceți la fierbere.
- Puneți dovlecelul în marinadă, gătiți timp de 10 minute.
- Adăugați piper și ceapă, gătiți din nou la fel de mult.
- Se adaugă roșiile. Gatiți încă 10 minute, adăugați usturoi zdrobit.
- Stingeți încă câteva minute și scoateți din căldură.
- Împrăștiați-le peste cutii, rostogoliți-le. Lăsați să se răcească cu susul în jos.
Salata are un gust neobișnuit: dulce-acru și picant în același timp. Destul de potrivit pentru preparatele din carne și carnea de pasăre.
Zucchini Glen Bens cu pastă de tomate
Compoziție (4,5 l):
- dovlecei - 2 kg;
- ceapă - 1 kg;
- Ardei bulgari - 0, 5 kg;
- usturoi - 5 căței;
- apă - 1 l;
- pasta de tomate - 0, 2 kg;
- zahăr - 0, 25 kg;
- Oțet de masă (9%) - 60 ml;
- sare - 20 g;
- ulei vegetal - 0, 25 litri.
Metoda de preparare:
- Spălați, coajați legumele, tăiați în bucăți de aceeași formă.
- Se amestecă untul, sarea, zahărul, pastele și apa, amestecând amestecul.
- Dați dovlecei în sos și gătiți timp de 10 minute după fierbere.
- Adăugați restul de legume, cu excepția usturoiului, preparați încă 10 minute.
- Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu oțet și turnați acest amestec în salată. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
- Răspândiți salata pregătită în borcane pregătite, sigilați-le și rotiți-le să se răcească.
Gustul acestei salate poate fi numit tradițional. Este potrivit pentru orice fel de mâncare, inclusiv vegetariană.
Salata de dovlecei "Ankl Bens" poate fi consumată ca o gustare independentă sau servită cu alte feluri de mâncare ca un sos.
