Porc rece cu legume

Brânza se potrivește perfect cu legumele, fie că este coaptă, legume coapte sau salată. Carnea de porc cu legume este o farfurie completă care nu are nevoie de o farfurie laterală. Are un gust armonios, aromă seducătoare și aspect apetisant. În plus, acest fel de mâncare este foarte satisfăcător. Un avantaj suplimentar care va fi apreciat de gospodinele aglomerate este ușurința de pregătire.

Caracteristici de gătit

Pentru ca carnea de porc fiartă cu legume să fie perfectă, trebuie doar să știi câteva mici secrete.

• Carnea veche este gătită mult timp și rămâne încă dură. Din acest motiv, ar trebui să se acorde prioritate tinerei porcine: bătrânul are grăsime de nuanță gălbuie, tânără - albă. Pe această bază puteți alege carnea potrivită pentru coacerea cu legume.
• De tăiat carnea de porc pentru stewing nu ar trebui să fie bucăți prea mici, cu excepția cazului în rețeta necesită un alt. De obicei, bucățile sunt făcute de la un an și jumătate până la doi centimetri, câteodată chiar mai mult. Oricare ar fi dimensiunea pieselor, acestea trebuie să fie tăiate peste fibre. Apoi se fierbe repede, se înmoaie în sos și devin moi și suculent.
• O farfurie făcută din carne răcită sau chiar aburită va fi mai moale și mai săracă decât cea congelată. Dacă doriți să stingeți carnea care se află în îngheț, ar trebui să fie dezghețată încet, după care marinați bine timp de cel puțin o oră sau două.
• Forma de feliere descrisă în rețetă este cel mai bine păstrată, deoarece în acest caz vasul va arăta apetisant, ceea ce nu are ultimul sens.
• Se topește carnea de porc, de preferință, într-o oală sau în cazanul cu pereți groși, în cazuri extreme într-o tigaie adâncă de fier. Ghivecele și stewpoturile cu pereți subțiri nu sunt potrivite pentru acest lucru.

În caz contrar, particularitățile de preparare a cărnii de porc coapte cu legume vor depinde de rețeta aleasă.

Carne de porc tocată cu legume - o rețetă clasică

Vase de calorii: 2186 kcal, pe 100 g: 110 kcal.

ingrediente:

• castraveți de porc (scapula) - 0,7-0,8 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• piper dulce - 0, 5 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• busuioc uscat - 10 g;
• patrunjel și mărar (opțional) - 30 g;
• ulei vegetal - 80-100 ml;
• sare pe gust;
• piper negru la gust;
• apă - cât va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați carnea de porc, tăiați-o în bucăți de aproximativ 2 cm.
• Spălați, uscați și tăiați verdele cu un cuțit dacă îl utilizați. Dacă nu, mergeți direct la pasul următor.
• Scoateți cojile de pe bulb. Spălați ceapa, uscați, tăiați în bucăți mici.
• La ardei tăiați tulpina, loviți semințele. Spălați ardeii și tăiați-le în benzi.
• Se curata si se spala morcovul, se toarna mare. Nu este interzisă utilizarea răzătoarei pentru salatele coreene.
• Umpleți roșiile cu apă clocotită. După câteva minute, scoateți-l din apă și îndepărtați pielea crăpată. Tăiați carnea în bucăți mici de formă arbitrară.
• Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți carnea în el, sare și piper. Când carnea de porc își schimbă culoarea (gri), puneți-o într-o oală sau cauldron în care va fi îndulcită cu legume.
• În aceeași tigaie, în care carnea de porc a fost tocată, puneți ceapa și morcovii. Se prăjește timp de 7-8 minute și se trece la carne de porc.
• Puneți ardeiul tăiat pe carnea de porc și felii de roșii deasupra.
• Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi complet carnea și legumele.
• Puneți pe foc și stingeți sub capacul la 30 minute după ce apa se fierbe.
• Adăugați busuioc, ierburi, dacă este necesar, adăugați sare. Acoperiți din nou și opriți-l timp de încă 10-15 minute.

Carnea de porc preparată în conformitate cu această rețetă poate fi servită ca o farfurie separată, dar va fi bine combinată și cu cartofi, orez sau hrișcă. Când se utilizează vasul de garnitură se va dovedi și mai satisfăcător.

Carne de porc tocată cu cartofi, dovlecei și vinete

Vase de calorii: 4616 kcal, pe 100 g: 117 kcal.

ingrediente:

• carne de porc - 1 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• piper dulce - 0, 5 kg;
• vinete - 0, 2 kg;
• dovlecei - 0, 2 kg;
• usturoi - 3 căței;
• pastă de tomate - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• sare pe gust;
• piper roșu - la gust;
• mazăre piper negru - 5 buc;
• frunze de dafin - 2 buc;
• ulei vegetal - 100 ml;
• apă - cât va pleca.

Metoda de preparare:

• Taiați carnea de porc în bucăți de dimensiuni medii (2-3 cm fiecare).
• Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
• Desprindeți morcovii, le tăiați pe jumătate în lungime, tăiați pe jumătăți de inele. Dacă obțineți un morcov subțire alungit, atunci îl puteți tăia cu cercuri - așa că va fi și mai frumos.
• Desprindeți semințele, spălați ardeii, tăiați-le în jumătăți de inele.
• Dați roșiile spălate.
• Decojiți cartofii, tăiați fiecare cartof în 6-8 bucăți.
• Tăiați vinetele în cuburi, presărați cu sare. După 20 de minute, clătiți în apă curentă și uscați.
• Spălați dovlecelul, tăiați-l în cuburi. Cuburile ar trebui să fie suficient de mari, nu mai puțin de un centimetru, deoarece legumele vor fi fierte mult timp.
• Taiați usturoiul în felii prea netede.
• Adăugați untul în tigaie (jumătate indicată în rețetă), puneți carnea în el, prăjiți până când se formează o crustă apetisantă. Transferați într-un cazan sau într-o oală groasă. Este necesară o capacitate destul de mare - la 4, 5-5 litri.
• Puneți ceapa într-o altă tigaie. Se adaugă zahăr și pastă de tomate, se fierbe timp de 10 minute. Puneți carnea.
• Într-o tigaie, în cazul în care preparat zazharka, se toarnă un pahar de apă, apoi se toarnă într-un recipient cu carne.
• Puneți pe foc și stingeți un sfert de oră după fierbere.
• Adăugați legume, sare și piper. Puneți piper și frunze de dafin. Se toarnă aproximativ jumătate de litru de apă.
• Se toarna încă o oră sub capac, amestecând carnea de porc cu legume din când în când. În cazul în care apa este evaporată, adăugați mai mult. Focul la stingere nu ar trebui să fie prea intens: apa din tigaie ar trebui să fie ușor înghițită, dar fără fierbere.
• După ce vasul este gata, lăsați-l sub capac pentru încă un sfert de oră, după care acesta poate fi deja așezat pe plăci și servit la masă.

Nu sunt necesare mâncăruri laterale pentru carnea de porc fiartă.

Porc amestecat cu legume și mazăre verde

Conținutul caloric al vasului: 2405 kcal, pe 100 g: 99 kcal.

ingrediente:

• carne de porc (piesă neagră a gâtului sau lamei umărului) - 0,5 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• piper dulce - 0, 3 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• dovlecei - 0,3 kg;
• mazăre verde proaspătă sau congelată - 0, 2 kg;
• ulei vegetal - 60 ml;
• sare - 10 g;
• apă sau bulion - 0,3-0,4 l;
• piper negru măcinat la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați carnea de porc tăiată în bucăți relativ mici (aproximativ un an și jumătate centimetri).
• Se taie ceapa decojită și un morcov în mici cuburi.
• Taiați restul morcovului în bucăți mici.
• Spălați dovlecelul și tăiați în cuburi și jumătate centimetri.
• După ce spălați și îndepărtați semințele, ardeți ardeiul dulce în pătrate mici. Ardeiul rosu arată cel mai frumos în felul de mâncare finit.
• În cazul în care mazărea este înghețată, umpleți-o cu apă rece să se dezghețe timp de 10 minute. Proaspete doar spălați.
• Într-o tavă cu unt, prăjiți bucățile de carne. Trebuie să se prăjească la foc mare până când apare maro auriu.
• Puneți carnea.
• Puneți ceapă și morcovi tăiați în bucăți, prăjiți-le timp de 5 minute.
• Întoarceți carnea în tigaie, prăjiți-o cu ceapă și morcovi la foc mediu timp de încă 5 minute.
• Se toarnă un pahar de apă, sare, piper și se fierbe o jumătate de oră sub un capac.
• Adăugați legumele rămase, completați cu apă dacă este necesar și fierbeți până când legumele sunt moi.
• Adăugați mazare verde la ei, se amestecă și se toarna într-un foc liniștit timp de încă 5 minute.
• Lăsați vasul să stea sub capac pentru încă 10 minute, apoi serviți.

Carnea de porc coaptă cu această rețetă cu legume arată foarte elegantă și apetisantă. Gustul felului de mâncare nu este, de asemenea, dezamăgitor.

Video: carne de porc tocată cu legume - moale, delicată, aromatică