Mulți nu-și reprezintă viața fără pâine. Și dacă înainte de a fi cumpărat numai în magazin, acum tot mai mulți oameni pregătesc pâinea acasă. Pâinea prăjită înainte de cumpărare are următoarele avantaje: nu conține conservanți dăunători și alte ingrediente nedorite în compoziția sa, este preparată din produse de înaltă calitate, are un gust mai bun și este mai nutritivă. Dacă sunteți, de asemenea, interesat de coacere, trebuie mai întâi să aflați elementele de bază ale acestui proces.
Temperatura și timpul de coacere a pâinii
Pentru ca pâinea coaptă la domiciliu să fie delicioasă, luxuriantă și clară, trebuie să creați condițiile potrivite în cuptor. Fiecare tip de pâine este coaptă în condiții speciale de temperatură, care pot varia în funcție de rețetă, caracteristicile făinii, greutatea bucăților de aluat și alți parametri. Dacă nu respectați regimul de temperatură recomandat pentru coacerea pâinii, calitatea acestuia va suferi.
Cele mai multe tipuri de pâine sunt coapte la o temperatură de 200 până la 270 de grade. În cazul în care produsele de panificație sunt mici (50-100 grame), acestea sunt coapte la o temperatură mai scăzută.
Cel mai delicios este pâine, gătită în cuptoare, care vă permite să reglați temperatura și umiditatea. O asemenea reglementare progresivă ajută la punerea în aplicare cu succes a etapelor tehnologice de coacere a pâinii. Pâinea de casă se recomandă să se coace în cuptor după cum urmează:
- În primul rând, cuptorul este încălzit la temperatura maximă - de obicei până la 240-260 de grade. La această temperatură, pâinea este coaptă timp de 10-15 minute. Dacă trimiteți aluatul în cuptor, trebuie să creați aburi în el. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați rapid un pahar de apă caldă pe o tavă preîncălzită la nivelul inferior. Aburul este important pentru a preveni deshidratarea suprafeței aluatului, ceea ce provoacă o crustă tare pe pâine.
- După trecerea timpului specificat, aburul este eliberat din cuptor, iar temperatura este coborâtă la 180-200 grade și produsul este coacționat până se pregătește.
În ceea ce privește timpul de coacere a pâinii, va fi individual în fiecare caz. În primul rând, toți cuptoarele se coace diferit. În al doilea rând, timpul de fabricare a pâinii depinde de greutatea produsului. De obicei, 1 kilogram de pâine este arsă timp de aproximativ 50 de minute. Pe pâine cântărind 1, 5 kilograme durează 60-70 de minute. Dacă greutatea produsului este de 2 kilograme, pâinea este arsă timp de 70-80 de minute.
Caracteristicile pâinii de coacere într-un cuptor cu gaz și electric
Pâinea este coaptă atât în gaz cât și în cuptorul electric. Cel mai adesea, gospodinele iubesc să gătească produse de patiserie într-un cuptor electric, dar acest lucru nu se aplică pâinii. Este pâinea pe care toată lumea o obține cel mai bine în cuptorul cu gaz. Bucătarii experimentați vă asigură că vă puteți adapta la orice cuptor, trebuie doar să faceți eforturi. Există mai multe nuanțe, respectarea cărora va ajuta mereu să gătească produse delicioase, inclusiv pâine.
Secretele de coacere a pâinii într-un cuptor cu gaz
- Pentru a face pâinea uniformă, ajustați poziția pâinii în cuptor.
- Pâinea arde mai puțin dacă o coaceți într-o coală groasă de coacere. Dacă nu există nici unul, răspândiți bucata de aluat mai întâi pe un covor de silicon sau pe hârtie de pergament, și numai apoi pe o foaie de copt.
- Pentru a asigura o încălzire uniformă a cuptorului cu gaz, piatra de copt trebuie să fie așezată pe fund. Dacă nu, puteți utiliza cărămida refractară, coaceți cu sare.
Secretele de coacere a pâinii într-un cuptor electric
- În cuptorul electric, pâinea trebuie să fie coaptă în primele 10-15 minute la 220 de grade. Apoi, temperatura ar trebui să fie redusă la 180 de grade.
- Atunci când coaceți pâinea, nu utilizați modul de convecție sau reduceți-l dacă nu îl puteți opri complet.
- Pentru coacerea pâinii, se recomandă utilizarea pietrei de copt. Acesta nu poate fi foarte gros - 1, 5 centimetri. Principalul lucru este să-l încălzi bine - cel puțin o jumătate de oră.
Dacă cuptorul dvs. (gaz sau electric) nu păstrează fiabil căldura și aburul, acoperiți pâinea cu un capac ceramic timp de 15-20 de minute. Datorită unui astfel de capac, pâinea va avea suficientă umiditate. În locul unui capac din ceramică, puteți folosi orice vase rezistente la căldură.
