Iepure îndulcit cu cartofi

Dacă respectați principiile de alimentație sănătoasă, atunci carnea de iepure trebuie inclusă în dieta dumneavoastră.

Este non-gras, nu provoacă reacții alergice și alte consecințe inutile. Prin urmare, aceasta poate fi inclusă în meniul copiilor, dată oamenilor slăbiți de boală, în timp ce este absolut sigur că restul familiei se va bucura, de asemenea, de mâncărurile de iepure.

Iepurele are carne albă delicată, pe care practic nu există grăsime. Excepția este depunerea de grăsime la greabăn și în regiunea inghinală, chiar și în cazul carcaselor din categoria I.

Grasimile de carne se folosesc cel mai bine pentru prăjire sau coacere. Acele părți ale carcasei care conțin o cantitate mare de țesut conjunctiv (din față) sunt potrivite pentru tratamentul termic mai lung, cum ar fi stingerea incendiului.

Iepure de iepure cu legume diferite. Această metodă vă permite să faceți carne de iepure uscată mai moale și suculentă.

Iepure îndulcit cu cartofi: detalii de gătit

Gustul cărnii de iepure depinde de vârsta carcasei. Cu cât este mai în vârstă iepurele, cu atât este mai puternic aroma sa specifică. Acest lucru se aplică în special la carcasa unui bărbat. Pentru a scăpa de miros, o astfel de carcasă trebuie să fie înmuiată timp de câteva ore în apă rece, de preferință apă curentă.
Carcasa adultă de iepure trebuie mai întâi să fie mărunțită într-un amestec slab de oțet, sare și diferite plante medicinale. Această marinadă poate fi înlocuită cu un vin alb uscat. Înainte de tratamentul termic, iepurele se clătește în apă și se înmoaie bine cu un prosop de hârtie.
Iepurele este marinată ca întreg și tăiată în porții.
Înainte de a coace carnea de iepure, se recomandă să se prăjească în ulei. În același timp, este necesar să se respecte mediul de aur: carnea trebuie acoperită cu o crustă de aur, dar să rămână suculentă în interior. Carnea de iepure este foarte ușor să se usuce, dacă o exagerați într-o tigaie.
Legumele se adaugă la carnea iepurelui. Ceapa, morcovii și dovleceii se adaugă la carne. Cea mai obișnuită leguminoasă cu care este îndulcit iepurele este cartofii. Felul este nutritiv și gustos.
Când beți un iepure cu cartofi, trebuie să monitorizați nivelul lichidului din vas. Cartofii trebuie să fie complet acoperite cu bulion sau sos, altfel se poate dovedi a fi insuficient.
Softnessul cartofilor este influențat de produsele cu care este îndulcită. Un număr mare de ceapă face cartofii moi și gustoase.
Adăugarea de roșii sau roșii din cauza acidului mărește timpul de gătit cu aproape jumătate. Prin urmare, legumele acru se adaugă atunci când cartofii sunt pe jumătate gata. Acest lucru este ușor de făcut dacă prăjiți legumele cu roșii într-o tavă separată și apoi adăugați cartofii semipreparate.
Din același motiv, un iepure confortabil cu cartofi nu este gătit în vin. Ea face cartofii tari, iar vinul de culoare închisă culorizează cartofii într-o culoare necorespunzătoare. Din sosuri, este mai bine să se utilizeze smântână sau smântână: dau vasului un gust cremos, fă ca carnea de iepure sănătos, iar cartofii - moi.
Carnea și cartofii sunt turnate numai cu apă caldă. Apa rece poate schimba culoarea cartofilor și, de asemenea, crește timpul de gătit.

Rabbit coapte cu legume: Stew

ingrediente:

iepure - 0, 5 kg;
cartofi - 0,5 kg;
morcovi de dimensiuni medii - 2 buc;
ceapa mare - 2 buc;
sare și piper negru - la gust;
ghee - 2 linguri. l.;
rădăcină de pătrunjel - o bucată mică;
apă;
verzi.

Metoda de gătit

Spălați carcasa iepurelui cu apă rece, lăsați lichidul să se scurgă. Taie-l în două părți. Lăsați spatele pentru prăjire și tăiați partea din față a carcasei în bucăți.
Desfaceți ceapa, clătiți cu apă rece. Tăiați în benzi.
Morcovi de peel, spălați, tăiați în felii subțiri.
Se curăță cartofii, se spală în apă rece, se taie în cuburi medii.
Puneți bucăți de carne de iepure într-o tavă cu unt topit. La căldură mare, se prăjește până la maro auriu. Transferați în cazan sau cratiță.
Pe grăsimile rămase, salvați ceapa, adăugați morcovi și rădăcină de pătrunjel. Gatiti timp de 5 minute. Puneți cartofii, amestecați și prăjiți ușor.
Puneți toate legumele într-un castron cu carne. Puneți sare și piper. Se toarnă atât de multă apă caldă încât acoperă ușor legumele și carnea. Aduceți conținutul tăvii la fierbere. Reduceți căldura la scăzut, fierbeți timp de 50 de minute.
Puneți iepurele cu legume pe vas, presărați cu mărar mărunțit și patrunjel.

Iepure îndulcit cu cartofi și ciuperci în smântână

ingrediente:

iepure - 0, 5 kg;
ceapa mare - 2 buc;
cartofi - 5 buc;
cartofi proaspeți - 200 g;
smântână - 250 g;
sare pe gust;
piper negru la gust;
ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
frunze de dafin - 1 buc.

Metoda de gătit

Deoarece această rețetă nu folosește ierburi picante și condimente aromate, iepurele trebuie să fie tânăr. Cum să afli vârsta iepurelui? Dacă luați întreaga carcasă, nu trebuie să cântăriți mai mult de 1, 5 kg. Dacă nu sunteți sigur că carnea de iepure este tânără, înmuiați-o în apă rece, adăugați puțin oțet. Apoi tăiați carnea în porții.
Desfaceți ceapa, spălați-o cu apă rece, îndepărtând astfel excesul de amărăciune. Tăiați în două semne.
Spălați ciupercile, tăiați părțile inferioare ale picioarelor. Tăiați în felii.
Puneți ciupercile într-un cazan cu ulei fierbinte, prăjiți, apoi adăugați ceapă. Gatiti-le tot impreuna pentru cateva minute. Ceapa nu ar trebui decât să schimbe ușor culoarea albă în galben. Ceapa foarte prajita va face ca smantana sa fie intunecata.
Puneți ceapa și ciupercile pe o farfurie.
În același cazan, puneți carnea la o temperatură ridicată, prăjiți până când apare o crustă maro deschisă. Adăugați ceapa și ciupercile.
Se curata cartofii, se spala si se taie in bucati mici. Puneți într-un cazan.
Se toarnă smântână, se adaugă atât de multă apă fierbinte, încât să acopere complet cartofii. Dacă sosul de smantana este mic, atunci cartofii pot rămâne subsprijați. Puneți sare și piper, amestecați ușor. Dacă vă place ca aroma frunzele de dafin, adăugați-o prin lipirea între felii de cartofi. Aduceți la fierbere o temperatură ridicată, apoi reduceți focul. Conținutul cazanului ar trebui să fiarbă abia în mod evident.
Închideți cazanul cu un capac și fierbeți iepurele cu cartofi până când cartofii sunt moi (aproximativ 30 de minute). Nu amestecați, altfel bucățile de cartofi se vor transforma într-o masă solidă.
Puneți iepurele finit cu cartofi pe o farfurie, presărați cu marar.

Iepure confortabil cu cartofi în cuptor

ingrediente:

iepure - 0, 5 kg;
cartofi de dimensiuni medii - 6 buc;
ceapă - 3 buc;
smântână - 100 g;
maioneză - 50 g;
sare pe gust;
piper negru la gust;
usturoi - 3 căței.

Metoda de gătit

Spălați carcasa iepurelui bine în apă rece. Puteți chiar să vă îmbibați timp de 2-3 ore. Uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați în porții. Este posibil să se folosească atât carne pe oase, cât și filet separat de oase. Puneți carnea într-un castron.
Despuiți ceapa și usturoiul, clătiți cu apă rece, tăiați bine.
Puneți ceapa și usturoiul într-un castron mic, adăugați smântână, maioneză, sare și piper. Se amestecă. Puneți acest sos pe carne. Se amestecă bine astfel încât carnea să fie acoperită de toate părțile. Puneți în frigider timp de 2 ore.
Se curăță cartofii, se spală în apă rece, se taie în felii groase de 1 cm.
Gatiți vasele pentru cuptor. Aceasta poate fi o formă cu laturi înalte, cazan, fontă, oală de ceramică de cel puțin 1 litru. Puneți cartofii în el. Sare ușor. Se toarnă atât de multă apă fierbinte încât felii sunt acoperite cu ea.
Puneți carnea pe cartofi împreună cu marinada. Nu amestecați. Acoperiți vasele cu folie.
Puneți într-un cuptor încălzit la 200 ° și fierbeți iepurele cu cartofi timp de 1 oră.
După acest timp, deschideți ușor folia, încercați carnea și cartofii pentru pregătire. Dacă devin moi, scoateți folia și păstrați iepurele și cartofii în cuptor timp de încă 15 minute. În acest timp, suprafața de carne ușor coapte, dobândind un aspect delicios.
Scoateți iepurele finit cu cartofi din cuptor, puneți-l pe plăcile a la carte și serviți.