Salata de Caesar este populară pentru gurmanzi, pentru care gustul de mâncare este important, și pentru susținătorii de alimente sănătoase, care preferă gustări ușoare și sănătoase. Acest fel de mâncare se găsește în meniul unităților de catering de diferite grade: de la cantine simple până la restaurante la modă. Multe gospodine au învățat să gătească acasă, dar nu toți știu cum să gătească pui pentru salată de Caesar. Fileul de pui este unul din ingredientele principale ale gustării, iar gustul preparatului depinde de cât de gustos este gătit. Sânul de pasăre poate fi fiert, ars, prăjit. Indiferent de metoda de gătit, va fi suculentă și gustoasă, dacă este făcută corect.
Caracteristici de gătit
Principala sarcină a bucătarului când gătește carnea de pui pentru salata de Caesar este să o facă suculentă. La urma urmei, pentru o gustare a folosit file de piept de pui, care în sine este slabă. Orice eroare culinară determină ca carnea să se usuce.
Tehnologia de a găti piept de pui pentru "Caesar" depinde de metoda de gătit, dar există câteva reguli generale care vă vor permite obținerea rezultatului dorit.
- Pansamentul de salate congelate nu este potrivit, preferă pui proaspăt sau răcit.
- Dacă marinați un pui înainte de gătit, acesta va fi mai gustos și mai aromat. Unele tipuri de marinade pot reduce timpul de tratament termic, ceea ce are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sucului de carne finit.
- Când se fierbe salata, puneți puiul în apă deja fiartă. Dacă mai întâi vărsați apă rece peste ea, apoi o aduceți la fierbere, va da un decoct o parte semnificativă din suc și nutrienți. Scopul dvs. nu este de a pregăti bulion bogat, ci de a obține carne de pui suculentă. Din același motiv, sarea poate fi doar sărată puțin înainte ca găina să fie gătită.
- Când coaceți în cuptor, așezați pieptul de pui în folie sau pungă de gătit, numai atunci tot sucul său va rămâne în interior. Când coaceți în unt, puiul devine roșu, dar uscat.
- Așezați puiul în cuptorul preîncălzit. Coaceți la temperatura medie. În ultima etapă, căldura din cuptor poate fi mărită.
- Dacă doriți ca puiul să fie maroniu, cu 5-10 minute înainte de gătire, rupeți folia sau sacul.
- Dacă decideți să prăjiți filetul de pui într-o tigaie, alegeți o tigaie la gratar cu fundul greu: menține căldura mai bună. Se prăjește întregul, așezat pe o tigaie fierbinte, uns de unt, ca și friptura de carne de vită. Flacăra în acest moment nu trebuie să fie mai mică decât media. Când pieptul este rumenit, micșorați ușor căldura și aduceți carnea de pasăre la pregătire.
În urma recomandărilor de mai sus, chiar și o gazdă neexperimentată poate găti fileu de pui suculent pentru salată de Caesar.
Pui fiert pentru salata de Caesar
ingrediente:
- piept de pui - 0, 5 kg;
- boia de ardei, piper negru - la gust;
- apă - 1 l;
- ceapă - 75 g;
- frunze de dafin - 1 buc.;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați pieptul de pui, frecați cu un amestec de piper negru și boia de ardei.
- Se fierbe apa.
- Îndepărtați pieptul de pui în tigaie.
- Gatiti timp de 5 minute la foc mediu, indepartand spuma.
- Reduceți intensitatea flacării, adăugați ceapa și frunza de dafin.
- Continuați gătitul timp de 20 de minute, 5 minute până când este gata, adăugați sare.
Scoateți frunza de dafin, astfel încât să nu facă boabele amare. Lăsați pieptul să se răcească în bulion. Liber de piele, separat de oase. Se taie și se pune în salată. Dacă pieptul este îndepărtat din bulion în prealabil, acesta nu va fi suficient de suculent. Buretele poate fi drenat și folosit pentru prepararea altor feluri de mâncare.
Pui de pui prăjit pentru salată de Caesar
ingrediente:
- file de piept de pui - 0, 4 kg;
- condimente complexe pentru pui - pentru gust;
- ulei de măsline - după cum este necesar;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Se spală fileul de pui, se usucă cu șervețele și se condimentează cu condimente. Lasati-o timp de 20-30 de minute.
- Încălziți tigaia de gratar, adăugați puțin ulei.
- Așezați bucățele de fileu, nu feliate. Maro pe toate laturile peste focul intens.
- Când puiul este rumenit pe toate laturile, se sare, se reduce căldura, se acoperă tigaia cu un capac. Continuați prăjirea timp de aproximativ 5 minute - până când puiul este gătit. Ar trebui să rămână suculentă în interior, dar sucul care curge din piept când este străpuns cu un cuțit trebuie să fie clar.
După ce fileul de pui este prăjit, puneți-l pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de ulei. Dacă ați prăjit un pui în avans, acoperiți-l cu o farfurie, astfel încât să nu copleșească.
Pui cățel pentru salată de Cezar
ingrediente:
- file de piept de pui - 0, 4 kg;
- suc de lămâie - 20 ml;
- ulei de măsline - 20 ml;
- un amestec de ardei, ierburi, sare - la gust.
Metoda de preparare:
- Se amestecă suc de lămâie, ulei vegetal, condimente. Acoperiti acest sos cu bucati de file de pui spalate si prosop.
- După 20 de minute, îndepărtați fileul de pui, ambalați ambele bucăți în folie separată.
- Preîncălziți cuptorul la 200-220 de grade, puneți în el pui învelit în folie.
- După 20 de minute, adăugați ușor căldură, desfaceți folia. Continuați să coaceți puiul timp de 10 minute.
Pentru aceeași rețetă, puteți coace puiul într-un pachet. În acest caz, înainte de a introduce în cuptor în pachet, trebuie să faceți mai multe găuri pentru abur să iasă cu o scobitoare.
Fileul de piept de pui gătit corespunzător este suculent și parfumat. Caesar salata cu ea va fi delicios și apetisant.
