Prune - descriere
Prunele nu sunt un anumit tip de fructe sau specii de copaci, ci fructe uscate de prune de casă de diferite soiuri - maghiară (italiană și obișnuită), Stanley, Renklod Altana, Kroman, Naroch. Maghiarul este cel mai adesea uscat, din aceasta se obtin fructele uscate de cea mai buna calitate, cu un continut ridicat de pectine si zaharuri in pasta.
Pentru viitor, prune sunt selectate cele mai coapte fructe de padure, care sunt pre-blanched pentru a spăla ceara și a accelera timpul de uscare. Cel mai adesea, prunele sunt uscate fără pietre, dar fructele uscate cu pietre economisesc substanțe mai utile. La domiciliu, fructele se usucă câteva zile la soare, sub o briză ușoară sau în cuptor timp de aproximativ patru până la șase ore, la căldură scăzută.
Prunele de calitate ar trebui să fie moi, elastice, nu curățate. Cu o uscare adecvată, aproximativ două sute de grame de fructe uscate sunt obținute dintr-un kilogram de prune proaspete. Prunele de pe contoarele magazinelor și piețelor sunt furnizate din Asia Centrală, Moldova, Ucraina și unele regiuni din Rusia. Cei mai mari furnizori globali de prune sunt Chile, Australia, Argentina, SUA, Africa de Sud.
Prune - proprietăți utile
Prunele sunt considerate fructe uscate foarte utile, și meritată. Păstrează aproape toate vitaminele și oligoelementele din prune proaspete, așa că trebuie doar să fie consumate în timpul deficienței de primăvară a vitaminei. Este bogat în potasiu, fier, magneziu, fosfor, caroten, substanțe pectină, vitaminele A, PP, C, grupa B.
Această fructe de pădure strălucitoare este un laxativ natural și un excelent antioxidant. Conține acid clorogenic, care are acțiune antimicrobiană și antibacteriană. Și citrotartratul de potasiu conținut în fruct, împiedică creșterea bacteriilor dăunătoare în gură, previne dezvoltarea bolii și a dinților. Utilizarea prunelor este utilă pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, ateroscleroză, reumatism și boli hepatice. Consumul zilnic al mai multor fructe de padure va ajuta la normalizarea activitatii intestinelor, rinichilor, echilibrului apa-sare, contribuie la retragerea colesterolului.
Prunele sunt utile, dar nu sunt recomandate pentru toată lumea. Restricțiile se aplică mamelor care alăptează, astfel încât să nu provoace un stomac deranjat la copii, pacienți cu diabet zaharat, obezi.
Prune - calorii
Conținutul caloric de 100g de prune este de 264 kcal.
Prune uscate - utilizarea în gătit
Prune pentru o lungă perioadă de timp nimeni nu își amintește doar ca fructe de fructe de padure. Utilizarea sa în gătit este mult mai largă. Se potrivește perfect cu carnea, legumele, nucile, ciupercile, vinul. Prin urmare, acesta, ca unul din ingredientele principale, se adaugă la compoziția tuturor tipurilor de salate - carne, legume, fructe. Peștii, carnea de pasăre, carnea de tocat cu ea, prepară delicioase deserturi cu nuci și smântână, dulciuri, prăjituri, roșii și insistă în vin.
Exemple de rețete cu prune
Rețetă 1: Salată cu prune și pui
Salată cu un gust delicat delicat, intercalată cu aciditate ușoară. În plus față de prune, acesta include carne de pui, castravete proaspete, brânză, ouă. Este făcută și așezată în straturi, aromatizată cu maioneză.
Ingrediente: 1 piept de pui (300g), 200g prune, 1 castravete proaspăt (sau 2 mici), 4 ouă, 150g brânză (dur, semi-tare), sare, maioneză.
Metoda de gătit
Se fierbe ouă fierte fierte, piept de pui - până la moale. Prune tăiat mărunt. Într-un castron de salată se află în straturi:
- pui fin tocat, maioneza;
- prune, maioneza;
- castraveți, tăiați în cuburi mici (sau grătar gros), sare, maioneză; - proteine grase, maioneză;
- brânză rasă aspru, maioneză;
- gălbenușul se sfărâmă cu o furculiță (sau cu grătar fin).
Decoreaza salata in functie de gustul si dorinta ta, lasati sa bea cateva ore in frig.
Rețetă 2: Salată cu prune, sfeclă și carne
Cu sfeclă roșie și prune de carne de vită este cel mai bine combinat cu carne. Asta vom folosi. Salata este gătită rapid, asamblată în straturi, sub forma unui tort mic. Este simplu, dar gustos, și puțini oameni vor lăsa indiferenți.
Ingrediente: 200g carne de vită fiartă, 1-2 cepe mici (150g), 1 sfecla medie (200g), 15-20 buc. dulci și acri prune (100g), maioneza.
Metoda de gătit
Se fierbe carnea până la moale (apă sărată), se răcește, se toacă fin.
Se fierbe fiorul de culoare maro în uniformă. Pe măsură ce se răcește, se coase și se freacă grosier.
Prune se toarna peste apa fiarta. Dacă este aspru, apoi se toarnă apă fiartă timp de aproximativ douăzeci de minute. Se taie bine.
Se toarnă ceapa în cuburi, se toarnă apă fiartă timp de zece minute, se clătește cu apă rece.
Aduna o salată. Puneți un strat de carne pe vas, dându-i o formă rotundă sau pătrată. Pensulă cu maioneză. Apoi, puneți ceapă, prune și maioneză pe ea. Ultimul strat este stabilit sfecla, pata abundent cu maioneza. Salata pentru a decora și lăsați-o să bea.
Rețetă 3: Salată cu prune, carne de vită și varză proaspătă
"Delicios" - acesta este numele salatei, care o confirmă pe deplin, gustul salatei este excelent - original, rafinat. Varza trebuie să fie luată suculentă, lentă și dură nu va funcționa.
Ingrediente: 300 g carne de vită fiartă, 200 g varză proaspătă (varză albă), 2 cartofi, 1/2 borcan de mazăre verde, 150 g prune uscate, 1 măr proaspăt, patrunjel (ciorchine), sare, 1/2 lămâie (suc), piper negru, maioneză. Metoda de gătit
Se fierbe cartofii în piei lor. Se fierbe ouă fierte, carne de vită - până la moale, în apă sărată cu condimente. Răcește-l. Cartofi și ouă tăiate în cubulețe mici, paie de vită - subțiri.
Varza de varza paie, paste, sare, piper, se toarna suc de lamaie.
Se taie mărunt prunele, se coajă mărul și se rutează grosier. Se amestecă toate ingredientele și se umple cu maioneză. Sare la gust, dacă este necesar.
Rețetă 4: Salată cu prune și ciuperci
Combinația neobișnuită de prune, ciuperci, carne și ceapă mărunțită oferă salatei un gust foarte interesant pe care nu îl veți uita de mult timp. Ingredientele sunt așezate într-un bol de salată în straturi.
Ingrediente: 1 piept de pui (sau picior mare de pui), 300g de champignon proaspăt, 5 ouă, 150g de prune, 1 ceapă medie, ulei vegetal (pentru prăjituri), maioneza. Marinada (pentru ceapa): 2 mese. cabane. oțet (9%) și zahăr, 0,5 linguriță de sare, frunze de dafin, 150-200 ml apă.
Metoda de gătit
Se fierb ouăle fierte, picioarele de pui sau sânii - până când sunt moi (în apă sărată). Faceți marinata, amestecați toate ingredientele, toarnați ceapa tăiată în jumătăți subțiri și lăsați-o să se fierbe timp de o oră. Este necesar ca lichidul să acopere complet felii de ceapă.
Ciupercile tăiate în plăci longitudinale și se prăjește, sare.
Se taie cu apă clocotită și se lasă să se infuzeze până ce apa se răcește. Scurgeți apa, tăiați boabele în cuburi.
Colectați salata în această ordine:
- piept de pui (pui de pui), maioneză;
- prune, maioneza;
- ceapa tocată, maioneză;
- proteine de coacere (grătar gros), maioneză;
- ciuperci prăjite, maioneză;
- gălbenușul se înmoaie.
Dați salatei trei ore pentru a le infuza în frigider.
Rețetă 5: Salată cu prune, sfeclă și usturoi
Salata este simplă, dar sănătoasă și gustoasă. În ciuda simplității, este foarte neatinsă pe masa festivă. Acesta poate fi servit în porții, frumos decorate cu o crestătură pentru cookie-uri. În interiorul matrițelor (sub formă de flori, asteriscuri etc.), puneți salata, tampați-o și, atunci când este plină, scoateți-o - salata își păstrează forma. Ingrediente: 200g prune, jumătate de cești de nuci decojiți, 500g sfecla (2-3 bucăți de mărime medie), 1-2 căței de usturoi, maioneză.
Metoda de gătit
Pentru salată este mai bine să luați sfecla de soiuri dulci de culoare maro. Spălați-l și fierbeți fără peeling, chiar în coaja.
Poți tăia nucile într-un blender, dar nu prea mic, astfel încât o bucată de piuliță să poată fi simțită pe dinți.
Tăieturi prețioase timp de o jumătate de oră se toarnă apă fiartă. Softul poate fi spălat și tăiat imediat în benzi.
Sfeclă răcoritoare, coajă și grătar grosier. Adăugați usturoi (grătar fin sau treceți prin presa de usturoi), nuci și prune. Se amestecă bine salata și se îmbracă cu maioneză.
Rețetă 6: Prune cu nuci în smântână
.
Când faci acest desert, prunele nu trebuie să fie umplute cu piulițe - este răsucite într-un măcinător de carne, iar salata este așezată în straturi, alternând cu nuci și smântână. Servit în boluri de înghețată sau rozete pentru blocaj.
Ingrediente: 300g de prune uscate moi, o ceașcă incompletă de nuci (curățată), 200 ml smântână, 2-3 linguri de zahăr.
Metoda de gătit
Uscați piulițele (prăjiți) într-o tigaie uscată, tăiați. Îndepărtați prunele timp de cincisprezece minute, mănâncați. Se amestecă smântână și zahăr până se dizolvă boabele.
Puneți prune pe fundul vasului, presărați cu nuci și presărați cu sos de smantana. Puneți două sau trei ore în frig. Poți să decorezi la servire, presărat cu nuci tăiate sau ciocolată rasă.
Rețetă 7: Prune cu nuci de ciocolată
Aceste dulciuri de casă sunt o adevărată bomba! Pruncii vor fi incantati. Gustul strălucitor de umplutură dulce și acră în coaja de lapte sau băuturi de ciocolată întunecată. Dacă copiii mănâncă dulciuri, înlocuiți cognacul sau lichiorul cu suc. De la mijloace improvizate, veți avea nevoie de scobitori și de un măr (sau o portocală) pentru a fixa bomboanele în timp ce sunt uscate. Ingrediente: 200g de prune, 1/2 ceașcă de nuci (decojite), 2 mese. cabane. Cognac, lichior (sau suc), 150g de lapte (sau amar) ciocolata.
Metoda de gătit
Fructele uscate se spală bine și se usucă. Împreună cu bomboane de nuci (ca o opțiune de a folosi un blender). Adăugați lichior, amestecați și rotiți bilele (undeva cu o cireșă mare, poate puțin mai mult). Mâinile trebuie spălate periodic pentru a ușura munca.
Puneți bombonele dulciurilor viitoare pe o placă acoperită cu folie, film sau hârtie de copt și trimiteți-le la frigider. Trebuie să stea câteva ore pentru ca masa să se îmbine bine.
Pregătiți o baie de apă și topiți ciocolata. Se toarnă o treime din apă într-o cratiță, se pune pe foc. În locul ei, vasele mai mici, astfel încât apa să nu intre în interior, a ajuns la o treime din înălțimea ei. Într-o tigaie mai mică, puneți ciocolata, împărțită în bucăți. Când apa se încălzește, începe să se topească și să devină lichidă.
Pentru a face bomboane, trebuie să tăiați o minge pe o scobitoare, să o dați în ciocolată fierbinte, apoi să lipiți o scobitoare în jumătate de măr sau portocaliu, lăsați ciocolata să se întărească. Sau, în loc de un măr, pune bile de ciocolată să se solidifice pe folie.
Rețetă 8: Prune cu nuci în vin
În fabricarea acestei delicatețe nu este supusă tratamentului termic, deci trebuie să o faceți înainte de timp. La urma urmei, pentru ca prunele să fie hrănite cu arome de nucșoară, aveți nevoie de aproximativ două săptămâni.
Ingrediente: 500g de prune uscate, 200-300g de nuci decojite, vin de nucșoară dulce.
Metoda de gătit
Clătiți prunele, uscați, îndepărtați oasele. Nucul de nuc se împarte în două sau patru părți și se umple cu prune, așezate într-un borcan. Turnați vin, acoperiți și insistați în frig timp de două săptămâni.
Rețetă 9: Pui cu prune
Combinația perfectă este vinul alb uscat, puiul și prunele. În acest caz, nu este nevoie de un întreg pui, dar coapsele fără piele - va trebui să îl eliminați, nu este necesar. Pentru a nu arunca pielea, puteți să o puneți pe carcasă, de exemplu, tăiați și prăjiți baconul.
Ingrediente: 1.0-1.5 coapse de pui, 0.5 litri de vin uscat (alb), 200g de prune (20 bucăți), 1 tabel. cabane. făină, 1 ceapă, piper negru, sare, ulei vegetal.
Metoda de gătit
Pui jupuit, sărat, piper. Se taie bine ceapa.
Se încălzește uleiul și se prăjește șoldurile în el, aproximativ trei-patru minute pe fiecare parte. În acest timp, ei reușesc de obicei să se acopere cu o crustă de aur. Puneți carnea pe o farfurie și prăjiți ceapa în aceeași cratiță. Când se întoarce auriu, se adaugă făină, se cochetează pentru un minut și se toarnă vinul. Se amestecă astfel încât să nu existe bucăți, puneți puiul în sos și fierbeți timp de aproximativ cincisprezece sau douăzeci de minute, până când sunteți gata, fără să uitați să piper și sare. La sfârșit, adăugați prune și încălziți timp de cinci până la șapte minute. Acest pui merge bine cu cartofi piure.
Rețetă 10: Carne de porc cu prune
Acacia prune face carne de porc suculent si apetisant, absorbind excesul de grasime. Și usturoiul nashpigovanny împarte aroma cu carnea. Prin urmare, carnea de porc coapta se dovedește atât de delicioasă. Carnea fierbinte poate fi servită pentru prânz și o bucată de carne de porc fiartă rece, pus pe pâine și prindeți un sandviș pentru muncă sau un picnic.
Ingrediente: 1,5 kg de carne de porc (preferabil gâtul), 8 cuișoare de usturoi, 400g de prune dulci și acri, sare, condimente: marjoram, chimen.
Metoda de gătit
Carnea de porc este gătită cu o bucată întreagă, mai întâi trebuie să o frecați cu mirodenii și murături timp de opt ore sau noapte în frig. Puneți într-un castron un capac sau înfășurați-l într-un film. Înainte de a găti, frecați carnea cu sare, faceți o puncție cu un cuțit peste tot și umplută cu felii de usturoi. Puneți o folie dublă într-o tigaie sau într-o foaie de copt, împăturiți-o pe jumătate, presărați carnea deasupra cu un amestec de ardei și acoperiți-o cu prune. Sigilați folia astfel încât să nu existe fisuri și să coaceți timp de patruzeci și cinci de minute (200 ° C). Apoi deschideți folia, se toarnă carnea de porc cu sucul rezultat, sigilați din nou folia și coaceți încă 30-40 de minute (170 ° C). Carnea este aproape gata, rămâne înroșită. Deschideți folia, turnați sucul și coaceți timp de zece până la cincisprezece minute, fără a închide folia.
Rețetă 11: Carne de vită cu prune
Se pare că este un fel de fel de mâncare ușoară, dar cu un gust festiv și rafinat, datorită combinației perfecte de carne și prune. Și, desigur, au contribuit și condimente, ceapă și morcovi. Pentru gustul luminos al cărnii, este de dorit să serviți o farfurie neutră din arome - orez fiert, paste, cartofi piure.
Ingrediente: 1,3 kg de carne de vită, 3 bulbi și morcovi de dimensiuni medii, 300 g de prune, sare, un amestec de ardei, frunze de dafin, ulei vegetal.
Metoda de gătit
Gatiti morcovii cu ghimbir, tocati ceapa. Încălziți uleiul, puneți legumele în el, amestecați, reduceți focul și lăsați-l timp de zece minute, acoperind cu un capac.
Tăiați carnea în bucăți puțin mai mari decât prunele în sine și adăugați la legume, se topește timp de aproximativ treizeci de minute. Apoi puneți prune, turnați puțin mai mult de jumătate de pahar de apă clocotită, sare, puneți condimente. Faceți focul minim și fierbeți încă o jumătate de oră.
Rețetă 12: Duck cu prune
Rasa, desigur, poate fi tăiată în bucăți și fiartă sau coaptă cu prune. Pentru a gusta acest fel de mancare va fi bine, dar atunci cand serviti, din punct de vedere estetic, nu arata foarte bine. La urma urmei, carcasa de rață, servită pe masă ca întreg, pare mult mai spectaculoasă. Prin urmare, îl vom coace complet, în manșon, umplând abdomenul cu prune prăjite. Ingrediente: 1 rață - 2,5 kg, 3 căței de usturoi, piper negru, 200 ml de maioneză (100 ml pentru marinadă, 100 de coacere), sare, ulei vegetal. Umplutura: 500g de prune, 1-2 frunze de dafin, 2 catei de usturoi, varza - 3-4 maze, un varf de coriandru.
Metoda de gătit
Inițial, este necesar să se taie excesul de grăsime din rață, să se taie glanda de ulei pe coadă, să se spele, să se usuce. Apoi murăți, mai bine toată noaptea, pătată cu sare, piper, maioneză și usturoi tocat.
Prunele toarnă apă fiartă timp de zece minute. Apa este drenată, iar boabele sunt amestecate cu frunze de dafin, varză, usturoi tocat și coriandru.
Umpleți prunele cu carcasa de pasăre, coaseți cusătura. Așezați înapoi într-un manșon, legați sau fixați marginile, transferați-le într-o foaie de copt și coaceți timp de aproximativ trei ore (180 ° C). După o oră și jumătate, întoarceți carcasa pe burtă și continuați să coaceți. Cu douăzeci de minute înainte de sfârșitul prăjirii, deschideți manșonul (dezlegați sau tăiați), întoarceți din nou carcasa, smulgeți abdomenul cu maioneză, presărați cu piper negru și lăsați să se rumenă.
Rețetă 13: Prune prăjite
Dulciuri și acri prune turnate cu glazură de ciocolată și brânză moale umplutură - un paradis pentru dinți dulci, doar delicios! Și ciocolată mult mai utilă. Desertul de gătit nu durează prea mult, pentru că se pregătește repede.
Ingrediente: 20-25 de prune mari, 1 ou, 200g de brânză de vaci, 3 de masă. se găsește miere (sau zahăr), prune. ulei pentru lubrifiere. Gheata: 3 mese. cabane. zahăr, 20 g cremoasă. ulei, 2 mese. cabane. smântână, 2 lingurițe. cabane. cacao.
Metoda de gătit
În cazul în care brânza de vaci este de grâu grosier, ștergeți-l sau bateți cu un mixer. Se amestecă cu ouă și miere (zahăr).
Curatati si uscate prune (aceasta poate fi facuta in avans) taie - de la marginea la margine pentru a face o "barca" si se umple cu carne tocata. Lubrifiați forma, puneți ambarcațiunile umplute și coaceți timp de douăzeci de minute (190-200C). În timp ce se pregătesc, faceți ceartă. Se topește untul și zahărul, se adaugă cacao și smântână, se fierbe timp de trei până la cinci minute.
Desert de tocat vărsăm glazura și servim.
Rețetă 14: Prune rulouri
Acești micuți deliciosi vor strica orice vânător de carne cu gustul lor nemaipomenit. Iar prunele și nucile le vor adăuga doar zest. Pentru rulouri potrivite pentru orice carne de porc sau carne de vită, file de pui. Ele pot fi de asemenea făcute din bacon afumat fiert, tăiat în felii subțiri. Astfel de rulouri chiar și în cuptor nu trebuie să se coace - tocmai se prăjește pe ambele părți. Pentru umplutură, este preferabil să alegeți nu prune dulce, dar acru.
Ingrediente: 600g carne de porc sau carne de vită (bostan), 12-15 buc. de prune de dimensiuni medii (cu cot), o sfert de ceasca de nuci decojite, 150 ml smantana, sare, ulei vegetal, piper negru.
Metoda de gătit
Tăiați tăierea peste felii, cu o grosime de aproximativ un centimetru. Săriți pe o parte și pe cealaltă. Pentru fiecare bucată de carne puneți o lingură de smântână și frecați-o în pulpă. Freză de sare, se presară cu piper și se lasă să se mintă. În acest moment, pregătiți umplutura.
Se taie nuiele în bucăți cu un mazăre. Lăsați piersici întregi sau tăiați în fâșii. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu foarfecele. Dacă este greu, aburiți-l timp de zece sau douăzeci de minute în apă clocotită.
Puneți prune pe marginea felie, nuci de somn și se rostogoleste într-o rolă, fixându-se cu o scobitoare.
Umpleți tava sau tigaia cu ulei vegetal, puneți toate rolele în el, partea superioară a căreia este complet murdărită cu smântână (sau maioneză), strângeți cu folie și coaceți timp de douăzeci de minute (190-200˚). Apoi, îndepărtați folia și continuați să coaceți până când se crăpa ușor (aproximativ șapte până la zece minute).
Prune - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Alegerea prune, ar trebui să acorde o atenție la cum arată. Fructele trebuie să fie moi, elastice, albastru închis, aproape neagră, fără luciu excesiv. Dacă boabele sunt prea strălucitoare, înseamnă că au fost tratate cu glicerină sau grăsimi pentru a da o prezentare. Gustul fructelor uscate trebuie să fie dulce și acru, fără amărăciune.
