Arahide: beneficii pentru sănătate și daune

Arahidele (Arachis hypogaea) este o cultură care aparține familiei leguminoase. Planta este cultivată de dragul semințelor gustoase, sănătoase și nutritive, numite arahide. Până în prezent, nu există informații fiabile despre țara în care sunt acasă arahidele. Cu toate acestea, potrivit uneia dintre cele mai frecvente teorii, poporul indigen din America de Sud a început să crească arahidele în primul rând. Ulterior, cuceritorii spanioli au adus arahide în Europa, de unde această cultură sa răspândit pe teritoriile Africii, Americii de Nord și Chinei. Astăzi, cei mai mari producători de arahide sunt China, Indonezia, Statele Unite ale Americii, Birmania și Nigeria.

Arachis hypogaea este o planta cu lăstari puternic ramificate, ajungând la 40-70 cm în înălțime. Frunzele ușor pubescente ale acestei specii, care au o lungime de 30-110 mm, au două perechi de lame eliptice de frunze verzi. Înflorirea arahidei începe la sfârșitul lunii iunie și durează până la sfârșitul toamnei. Florile albe, luminoase de culoare bej sau galben-rosie ale plantei, colectate în perii mici de 4-7 bucăți, sunt situate în axilii pliantelor. Polenizarea arahidei este însoțită de o creștere accelerată a gynoforului și de creșterea ulterioară a ovarului în sol.

Fructele de arahide sunt fasole fără deschidere de culoare maro deschisă sau bej, cu un pericarp gros, fragil având o suprafață mare de ochiuri. Sub piele de pericarp, de la 2 la 4 semințe alungite, cu roșu închis, gri gălbuie, roz deschis sau cremă. Curățirea completă are loc numai la mijlocul toamnei.

Arahul este o plantă valoroasă, care este o materie primă indispensabilă pentru o mare varietate de industrii. Fructele acestei plante sunt consumate proaspete, ușor uscate sau prăjite, condimentate cu sare și ierburi, folosite pentru fabricarea făinii de arahide, ulei vegetal și paste făinoase, produse de cofetărie, muesli, legume și salate de fructe. În plus, arahidele sunt utilizate în medicina alternativă ca un mijloc eficient de combatere a celei mai largi game de boli.

Valoarea nutrițională a aluneilor și a vitaminelor în compoziția sa

Valoarea nutrițională de arahide:

• 26, 294 g de proteine;
• 44, 913 g de grăsime;
• 14, 877 g de acizi grași omega-6;
• 9,871 g de carbohidrați;
• 4, 118 g de zaharuri;
• 7, 963 g de fibre;
• 7,817 g de apă;
• 5, 698 g de dextrine, amidon;
• 2, 573 g de cenușă.

Vitamine în arahide:

• 0,734 mg de tiamină (B1);
• 18, 897 mg echivalent de niacin (PP);
• 239, 416 pg de folat (B9);
• 1, 763 mg acid pantotenic (B5);
• 0, 109 mg de riboflavină (B2);
• 5, 244 mg de acid ascorbic (C);
• 0, 344 mg piridoxină (B6);
• 10,093 mg de alfa-tocoferol, echivalent de tocoferol (E);
• 52, 488 mg de colină (B4).

Conținutul caloric de arahide

• Conținutul de calorii al alunei prime este de 552, 106 kcal.
• Valoarea calorică a unei nuci de arahide (greutate - aproximativ 2 grame) - 11,042 kcal.
• Conținutul caloric al arahidei uscate este de 612, 374 kcal.
• Conținutul de calorii al arahidelor prăjite este de 614,891 kcal.
• Conținutul caloric al untului de arahide este de 898, 462 kcal.
• Conținutul caloric al pastei de arahide este de 546, 714 kcal.
• Conținutul caloric al făinii de arahide este de 589, 539 kcal.

Elemente utile în arahide

Următoarele elemente în arahide:

• 3, 269 mg zinc;
• 1143, 798 pg de cupru;
• 7, 113 pg de seleniu;
• 4, 974 mg de fier;
• 1, 928 mg de mangan.

Elemente macro în arahide:

• 181, 671 mg magneziu;
• 349, 873 mg fosfor;
• 657, 814 mg de potasiu;
• 22, 499 mg de sodiu;
• 75, 912 mg de calciu.

Proprietăți utile de arahide

• Arahidele conțin 25-35% din proteinele de origine vegetală. Vegetarienii, sportivii și persoanele care sunt forțate să oprească consumul de produse lactate și din carne din motive medicale pot folosi arahidele ca o sursă suplimentară de proteine.
• Arahidele sunt o sursă bogată de antioxidanți, care reduc în mod semnificativ riscul de a dezvolta boli de inimă, neoplasme tumorale benigne și canceroase. În plus, compușii aparținând acestui grup contribuie la încetinirea proceselor care duc la îmbătrânirea accelerată a corpului.
• Arahidele sunt o sursă bogată de acid linoleic. Datorită acestui compus, organismul produce în mod activ substanțe care promovează eliminarea excesului de colesterol din sânge. Astfel, consumul regulat de arahide este unul dintre factorii care reduc riscul formării plăcilor de colesterol în lumenul vaselor de sânge și împiedică dezvoltarea aterosclerozei.
• Compoziția de arahide conține substanțe care accelerează metabolizarea lipidelor. Cu un consum moderat, fructele acestei plante ajută la scăderea în greutate.
• Compușii prezenți în arahide cresc coagularea sângelui. Persoanelor care suferă de hemofilie și sângerări interne, se recomandă includerea regulată a fructelor acestei plante în dietă.
• Acidul folic conținut în fructele de arahide și uleiul vegetal derivat din ele accelerează reînnoirea celulelor din corpul uman.
• Consumul regulat de nuci tăiate reduce riscul de a dezvolta patologii la nivelul fătului în timpul sarcinii.
• Substanțele prezente în arahide au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos. Oamenii care mănâncă 7-10 nuci de grâu zilnic, dorm mai bine, rareori se deprimă, nu suferă de nevroză, nu se confruntă cu schimbări de dispoziție bruscă, sunt mai puțin obosiți.
• Compușii prezenți în compoziția arahidei, îmbunătățesc sistemul reproductiv la ambele sexe, contribuie la combaterea infertilității.
• Vitaminele și alți compuși utili, conținute în arahide, ajută la recuperarea mai rapidă după o boală prelungită, la un stres fizic și intelectual crescut.
• În medicina populară, arahidele sunt folosite ca mijloc de combatere a ulcerului duodenal sau a stomacului. Kernelul de nuci se macină în făină, se diluează cu apă caldă și se bea laptele rezultat 150-200 ml pe zi. În perioadele de exacerbare a acestor boli, tratamentul cu arahide este suspendat.
• Tinctura din coaja de arahide este folosită ca imunomodulator. Medicamentul este preparat conform următoarei rețete: o linguriță de cojiță este turnată în 55-60 ml de vodcă și insistă într-un loc întunecat timp de 13-14 zile. Tinctura este luată intern cu lapte. Doza zilnică a medicamentului este de 5-7 picături.
• Decoctul de arahide este considerat un mijloc eficace de combatere a afecțiunilor respiratorii. Substanțele conținute în compoziția acestei băuturi vindecătoare, contribuie la diluarea sputei, ajută la tratarea tusei uscate, neproductive.
• Fibra conținută în arahide normalizează digestia, ajută la eliminarea otrăvurilor din organism.
• Consumul regulat de arahide ajută la îmbunătățirea activității creierului și a memoriei.

Contraindicații și dăunători la arahide

• Arahidele sunt produse cu valoare energetică ridicată. Abuzul de arahide poate duce la obezitate.
• Arahidele sunt un potențial alergen. Un răspuns inadecvat al organismului la consumul său se poate manifesta sub forma urticarei, mâncărime a pielii, eczeme, atacuri de strănut, umflarea țesuturilor faciale, reducerea presiunii, astm, dureri abdominale, șoc anafilactic sau stop cardiac. Din acest motiv, persoanele care sunt alergice la orice fructe cu coajă lemnoasă ar trebui să elimine complet arahidele din dietă.
• Când sunt depozitate în mod necorespunzător, arahidele acumulează aflatoxine, substanțe toxice care pot provoca intoxicații grave ale corpului, reacții alergice și pot determina apariția altor patologii. Acesta este motivul pentru care este atât de important să se mănânce numai nuci proaspete, neacoperite cu floare, mucegai și fără miros neplacut și murdar.
• Contraindicații la consumul de arahide sunt artroza, guta și artrita.
• Abuzul de arahide poate duce la apariția flatulenței, diareei și a altor afecțiuni ale tractului digestiv.
• Arahidele conțin substanțe care ajută la îngroșarea sângelui. Din acest motiv, nuci de măsline sunt contraindicate pentru persoanele care suferă de vene varicoase.
• Arahidele nu sunt recomandate copiilor cu vârsta sub 7 ani.