Ceapa este o cultură de legume incredibil de utilă, deoarece conține multe vitamine. Dar datorită faptului că are un gust specific, nu toată lumea îi place să o mănânce, în afară de faptul că nu fiecare fel de mâncare acceptă amărăciunea cepei. Deci, ce să facem în acest caz? Se pare că există o soluție! Există mai multe modalități de a ajuta la eliminarea amărăciunii din ceapă, menținând în același timp proprietățile sale benefice.
De ce ceapa este amara
Acest lucru poate părea surprinzător, dar ceapa conține aproximativ aceeași cantitate de zahăr ca un procent, ca în pepene verde. Dar de ce, în ciuda acestui fapt, încă mai are un gust amar? De fapt, totul este foarte simplu. Motivul pentru aceasta constă în compoziția legumelor. Zaharurile continute in ceapa sunt intrerupte de alte substante - glicozide si uleiuri esentiale. Exact datorită acestor componente, ceapa capătă un gust atrăgător și un miros aspru. Cât de amar va fi recolta de ceapă, depinde de mai mulți factori.
- În primul rând, afectează soiul de soi plantat. În soiurile dulci (Globo, Campillo, Black Prince, Exibishen, Yukont, etc.) nu există practic nici o claritate și amărăciune.
- Îngrășămintele joacă un rol la fel de important în această problemă. Pentru a reduce claritatea cepei, se recomandă utilizarea îngrășămintelor fosfatice. Trebuie doar să crească doza de superfosfat, care este recomandată de 1, 5 ori, iar recolta de ceapă nu va fi atât de amară.
- Apă greșită este un alt motiv pentru amărăciunea cepei. Este important pentru ceapă că există suficientă umiditate în sol, altfel începe să se acumuleze mai mult materie uscată, motiv pentru care devine amară. Prin urmare, dacă există o secetă, se recomandă udarea legumelor cel puțin o dată pe săptămână.
- Timpul de strângere a cepei poate să fie și mai amar. În toamna într-un arc un maximum de uleiuri esențiale, prin urmare, recolta o recoltă în vara, dacă doriți, că legumele a fost mai dulce.
Dacă aveți nevoie de ceapă cu un gust mai puțin aspru, atunci când alegeți, acordați atenție formei sale. În bulbii alungiți cu o mărime mai mare decât amărăciunea, în comparație cu cele plate.
Modalități de a înlătura amărăciunea de la arcul
- Se curăță ceapa, se taie în bucăți sau se taie în jumătăți de inele. Apoi puneți legumele într-un castron și turnați cu apă fiartă. După 2-3 minute, ceapa trebuie așezată într-o sită și clătită cu apă rece.
- Se taie ceapa și se pune într-un recipient cu soluție salină. Soluția salină este preparată în următoarele proporții: 1 lingură de sare trebuie să fie în 1 litru de apă. Dacă există multe cepe, puteți adăuga o lingură de sare cu un diapozitiv. În soluția rezultată, țineți ceapa timp de 15 minute, apoi clătiți cu apă rece folosind o sârmă.
- Puneți ceapa tăiată într-un cuptor cu microunde. Pentru ca ceapa să-și piardă amărăciunea, este suficient să-l încălziți într-un cuptor cu microunde la putere medie timp de 10 secunde.
- Marinarea elimină, de asemenea, amărăciunea din ceapă. Pentru aceasta, va trebui să adăugați un vârf de zahăr și sare în vasul cu legume tocate, acid citric la vârful unui cuțit sau o lingură de suc de lămâie, un pahar de apă fiartă la temperatura camerei. În amestecul rezultat ceapa ar trebui să fie un sfert de oră. Scoateți din marinadă, clătiți ceapa cu apă rece și fiartă. În loc de marinadă, puteți folosi oțet. Se amestecă ceapa tăiată cu puțină apă și o lingură de oțet de cidru de mere. După 10-15 minute, ceapa trebuie spălată. Această metodă este bună deoarece, pe lângă eliminarea amărăciunii, dă ceapă un gust suplimentar și o face crocantă.
- Condimente este, de asemenea, o metodă de încredere pentru a scăpa de arcul de amărăciune specifice. Tăiați ceapa în bucățile necesare și prăjiți-o în ulei vegetal până când devine transparent. Ceapa sărată trebuie să fie la foc mediu.
Soiuri de ceapă dulce, înainte de a expune una dintre aceste metode, trebuie mai întâi să încercați. Gustă mult mai puțin decât alte soiuri, deci, probabil, ele vă vor potrivi cu gustul lor.
Cu ajutorul sfaturilor prezentate, nu va fi dificil să eliminați amărăciunea neplăcută din ceapă, care poate strica gustul vasului. Mulțumită lor, ceapa nu numai că va fi folositoare, ci și gustoasă.
