Ca o ceapă de legume a fost cunoscută încă din antichitate. Este principala plantă picantă în bucătăriile multor țări.
În plus față de gustul excelent, are proprietăți de vindecare.
Proprietăți utile ale cepei
- Ceapa conține vitaminele C, B1, B2, PP, precum și acidul folic și pantotenic.
- Este bogat în potasiu, fosfor, calciu, sodiu, magneziu și fier.
- Becurile conțin zahăr, fructoză și glucoză.
- Ceapa reduce colesterolul în sânge.
- Are un efect diuretic.
- Utile pentru ateroscleroza și hipertensiunea arterială.
- Se utilizează în tratamentul reumatismului și a guta.
- În exterior, se folosește pentru întinderea ligamentelor, deschiderea fierbinților, pentru întărirea părului.
- Ajută la tuse, nas curbat, bronșită.
- Cu sucul ei elimină negii, calusurile, pistrui.
- Ceapa proaspătă se mănâncă cu hipertensiune arterială, scorbut. Și beți suc cu hemoroizi, gastrită și durere în gât.
Este recomandabil să se aibă stocuri de ceapă în fiecare casă. Dar cum să o păstrați astfel încât să nu germineze și să nu stricați? Pentru a păstra ceapa uscată în timpul depozitării și pentru a nu putrezea, trebuie să aveți grijă de aceasta în prealabil.
Pregătirea cepei pentru depozitare
Dacă se recoltează ceapa auto-crescută, atunci trebuie să recoltați în timp. Recoltarea cepei începe când atunci când vârfurile au devenit galbene și au căzut pe pământ. În acest moment, uscarea gâtului bulbului a fost deja observată. Dacă ceapa este săpată înaintea timpului, atunci ea are totuși mici scări opace, iar gâtul este deschis. Prin aceasta penetrează putrezirea gâtului, care distruge cea mai mare parte a culturii.
În timpul recoltării târzii a cepei, cântarele uscate cad, precum și creșterea rădăcinilor. Becurile nude nu sunt supuse depozitării, deoarece se deteriorează rapid. Cel mai bun moment pentru recoltarea cepei este începutul lunii august, când temperatura aerului contribuie la uscare. De fapt, ceapa săpată începe să se usuce chiar pe teren. Ceapa scoate topsurile si lasa sa stea pe pamant. În câteva zile, cântarele sale se usucă și se potrivesc perfect cu bulbii.
În vremea ploioasă, ceapa este uscată în interior sau sub un baldachin, folosind pardoseală din plasă sau alt material care respiră bine.
Apoi tăiați vârfurile vârfurilor vârfurilor, lăsând gâtul până la 4 cm lungime și trimițând la depozitare.
Ce fel de ceapă poate fi stocată
Becurile puternice cu o cantitate suficientă de cântare și un gât subțire sunt potrivite pentru depozitare. Becurile trebuie să fie întregi, nepoluate, de dimensiuni egale.
Dacă există mai multe soiuri de ceapă, efectuați sortarea. Există soiuri ascuțite de ceapă, semi-ascuțite și dulci.
Soiurile picante includ următoarele: Rostov, Mstersky, Balakleevsky, Krasnoyarsk, Arzamas, Bessonovsky. Ceapa din aceste soiuri este bine conservată.
Soiurile peninsulei - Danilovski, Bilele de Aur, Kaba, Samarkand Red - sunt stocate mai rău.
Și, datorită conținutului mare de umiditate, soiurile dulci de ceapă (Dungan, spaniolă, Yalta) au un termen de valabilitate minim, astfel încât acestea sunt folosite cel mai des în salate și nu se păstrează.
Condiții de depozitare pentru ceapă în subsol sau în depozit
Înainte de a pune ceapa în depozit în cameră trebuie să curățați: îndepărtați resturile, curățați podeaua și rafturile, ventilați.
Umiditatea în depozitare ar trebui să fie 70-75%. Cu umiditate crescută, ceapa începe să germineze, cântarele superioare sunt umezite și gâtul este umezit. Și aceasta devine cauza dezvoltării putregaiului cervical. Ceapa nu trebuie depozitată cu legume care necesită o umiditate ridicată, cum ar fi cartofii. Dacă depozitarea este umedă, atunci lângă ceapă este plasat un recipient cu vapori negri, care absoarbe umezeala din aer, îmbunătățind astfel condițiile de depozitare.
Temperatura în depozitare este stabilită în funcție de varietatea cepei și de scopul acesteia. Ceapa bine uscata poate fi pastrata la 1-2 grade sub zero. La această temperatură, ceapa nu germinează și boala nu se dezvoltă în ea.
Ceapa ce urmează să fie plantată pe semințe, depozitată la o temperatură de 5-6 °. Atunci când temperatura este sub zero, ceapa nu va înflori, iar la temperaturi ridicate se poate îmbolnăvi.
Dar, uneori, vârfurile bulbilor nu sunt tăiate. Este lăsată pentru a stoca ceapa împletită în panglici. Este frumos păstrat la temperatura camerei, fără a fi surprins de putregaiul gâtului și nu germinează. Principalul lucru că în cameră nu era o umiditate ridicată.
Pentru a preveni germinația bulbilor, cheltuiește. Pentru aceasta, becurile bune sunt tăiate în partea de jos (rădăcini), iar tăietura este acoperită cu pastă de var. Un astfel de arc este pus în cutii și așezat într-un loc răcoros și bine ventilat. La fiecare 2-3 săptămâni, ceapa este sortată, aruncând bulbii care au început să se deterioreze.
Containere pentru depozitarea cepei în subsol sau în depozit
- Ceapa este păstrată în cutii de lemn cu acces de aer bun sau în cutii de carton cu găuri de ventilație.
- O cantitate mare de ceapă este depozitată în coșuri, făcând un taluz de nu mai mult de 1 m.
- Seturile de ceapă (pentru plantare anul viitor) sunt stocate în tăvi de câte 10-12 kg fiecare, tăvi setate într-un teanc de până la 2 m în înălțime.
- Ceapa poate fi depozitată pe rafturi, deversând până la 40 cm grosime.
- Ciorapii sau plasele Kapron sunt bune pentru depozitarea cepei.
Cum se păstrează ceapa în apartament
Spre deosebire de subsol, unde puteți menține o temperatură scăzută, apartamentul este destul de cald. Dar aici puteți găsi un loc pentru depozitarea cepei.
În acest scop, cămară adecvată sau dulap încorporat, dacă primește o cantitate suficientă de aer.
Containerele pentru depozitarea cepei pot fi cutii mici de lemn care pot fi stivuite unul peste celălalt sau cutii de carton cu găuri pe laturi.
Ceapa este de asemenea depozitata in saci de plasa, plasata intr-o pozitie verticala, sau in saci mici de plasa suspendate din tavan.
Ceapa, împletită în împletituri, este ideală pentru depozitarea în apartament. Astfel de ghirlande de ceapă, atârnate pe pereți, ocupă puțin spațiu și nu strică interiorul bucătăriei.
Dar din pungile de plastic ar trebui să fie abandonate, pentru că ele aruncă sudoare și umezi.
În cazul în care umiditatea din cameră este ușor crescută, praful de nuci, plasat într-un recipient mic, precum și cenușa sau rumegușul poate corecta situația.
Un efect bun pentru îndepărtarea excesului de umiditate este când ceapa este cretată sau depozitată în coaja de ceapă.
Dar, indiferent de modul în care este păstrat ceapa, trebuie să fie adunată periodic pentru a scoate ceapa din masa comună în timp și a da acces la restul cepei la aer curat.
