Sos de carne de rodie

Rodii sunt renumiți pentru conținutul lor ridicat de substanțe sănătoase, prin urmare, ele sunt adesea folosite pentru gătit diverse feluri de mâncare. De exemplu, boabele de rodii se adaugă la salate, mănâncă carne și găini cu ele. Cu carnea, rodia merge mai bine. În același timp, nu numai că îmbunătățește gustul preparatelor din carne, ci ajută organismul să le asimileze mai bine. În Caucaz, rodiile sunt respectate în special și aici a apărut faimosul sos de rodii pentru carne, care astăzi este bucuros să gătească și să servească oameni din diferite țări.

Caracteristici de gătit

Sosul tradițional de arome de rodii din Azerbaidjan pentru prepararea cărnii este preparat folosind tehnologii sofisticate și este un suc condensat de rodie. Recent, rețetele simplificate ale sosurilor de rodii au câștigat popularitate, care, de asemenea, se dovedesc a fi gustoase și sănătoase, umbrite perfect gustul felurilor de mâncare din carne. Indiferent de ce reteta ai luat in mainile tale, nu doare sa stii cateva dintre caracteristicile de a face sos de rodii si de a alege ingredientele pentru ea.

• Dacă decideți să faceți un sos dintr-un magazin de suc cumpărat de la un magazin, rezultatul poate să vă dezamăgească. Faptul este că deseori sucul de rodie natural nu poate fi găsit pe piață, ci un concentrat realizat pe baza unui concentrat, al cărui conținut este mic. Prin urmare, atunci când alegeți un produs, este necesar să acordați atenție compoziției. Mai bine, stoarceți sucul din semințele de rodie pe cont propriu. Apoi puteți avea încredere în calitatea ingredientului principal.
• Încercați să alegeți o rodie dulce și dulce pentru sos. Nu fi sedus de culoarea strălucitoare a pielii: cele mai delicioase rodii au o coajă de culoare roz inofensivă, adesea chiar acoperită cu pete maronii.
• Dacă decideți să faceți singur sucul de rodie pentru sos, trebuie să știți cum să separați granulele de rodie în mod corespunzător de crustă și filme. În caz contrar, vă amintiți-le și stropiți întreaga cameră cu suc. După spălarea granatului, tăiați un cerc mic de coajă din partea unde se află coada. Îndepărtați coaja de-a lungul filmelor albe. Întoarceți fructul deasupra plăcii și trageți marginile de la incizii, ca și cum ați fi împărțit în felii. Bateti lingura pe coaja, batand seminte de rodie.
• Dacă nu doriți ca sosul de rodie să fie sănătos pentru a deveni nociv, nu utilizați vase de aluminiu pentru a face acest lucru. Se oxidează și compuși nocivi intră în alimente.

Sosul de rodie poate fi servit la cald sau rece la carne. Pentru frumusețe, înainte de servire, puteți adăuga câteva grăunțe întregi de rodie.

Rețeta clasică de sos de rodie

ingrediente:

• grenade - 1 kg;
• condimente - pentru a gusta.

Metoda de preparare:

• Spălați grenadele. Scoateți boabele de la acestea. Verificați cu atenție dacă pe acestea rămân unele filme: dacă intră în sos, va avea un gust amar.
• Așezați boabele de rodie într-un recipient cu fund gros. Împrăștiați-le ușor cu o lingură din lemn.
• Puneți un foc mic și continuați să apăsați și să amestecați. Când boabele devin albe, scoateți recipientul de la foc.
• Se freacă piureul de rodie printr-o sită pentru a separa sucul de semințe.
• Puneți sucul într-un foc slab și gătiți, amestecând până când volumul său se reduce la jumătate. În acest moment se va îngroșa, transformându-se într-un sos, consistența ryazhenku.
• Adăugați condimente la sos.

Sosul poate fi turnat peste carne sau păsări de curte, sau îl puteți turna într-un recipient de sticlă curat și pune-l în frigider. Dacă borcanul este sterilizat înainte de aceasta și apoi sigilat, sosul poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, dacă intenționați să o pregătiți pentru o utilizare ulterioară, nu va strica să adăugați niște zahăr la prepararea sosului.

Sos de suc de rodie

ingrediente:

• suc de rodie - 1 l;
• zahăr (de preferat maro) - 100 g;
• unt - 100 g;
• amidon din cartofi - 20 g;
• apă - 50 ml;
• coriandru la sol - 5 g;
• sare - 5 g.

Metoda de preparare:

• Se toarnă sucul de rodie proaspăt stors în tigaie. Puteți utiliza produsul magazinului, dar numai dacă sunteți încrezător în calitatea acestuia.
• Puneți tigaia pe foc și aduceți sucul la fierbere. Reduceți intensitatea flacării.
• Se toarnă zahărul în suc. Zaharul brun va da sosului o aroma de caramel. Dacă aveți zahăr alb, reduceți cu 20% cantitatea de zahăr alb. Dacă gătiți sosul din sucul achiziționat, care conține deja zahăr, reduceți cu jumătate cantitatea de zahăr adăugată la sos.
• În timpul amestecării, fierbeți sucul timp de 5 minute. Zahăr în acest timp ar trebui să fie dizolvate.
• Taiați untul în felii subțiri și trimiteți-l într-un recipient de suc. În timpul amestecării, așteptați până când untul se topește.
• Adăugați sare și coriandru. Continuați să gătiți timp de 2-3 minute.
• Se dizolvă amidonul în apă rece, se toarnă într-un curent subțire într-un recipient cu suc de rodie.
• Gatiți sosul până când începe să se îngroaie. Rețineți că atunci când se răcește, va deveni mai gros.

Sosul de rodie făcut din suc în conformitate cu rețeta de mai sus, desigur, diferă de cel tradițional din Azerbaidjan, dar nu este întotdeauna necesar să se realizeze identitatea. Această versiune a sosului este la fel de bună ca și originalul și se potrivește cel mai bine cu carnea. În acest caz, procesul de gătit va fi mult mai puțin lung și plictisitor.

O rețetă rapidă pentru sosul de rodie

ingrediente:

• suc de rodie - 0, 2 l;
• adjika caucazian (acut) - 10 ml;
• usturoi - 1 cățel;
• amestec de ierburi, sare, zahăr - la gust.

Metoda de preparare:

• Zdrobiți cățelul de usturoi cu o presă specială, amestecați-l cu două linguri de adzhika. Dacă este necesar, adăugați sare, deși adevarul caucazian este cel mai adesea foarte sărat.
• Adăugați ierburi. Dacă utilizați suc de rodii proaspăt stoarse, puteți adăuga o linguriță de zahăr. Când utilizați sucul achiziționat, trebuie să vă abțineți de la adăugarea de zahăr.
• Se toarnă amestecul cu suc de rodie și se amestecă cu un blender.

Dacă se dorește, sosul poate fi încălzit și îngroșat cu amidon.

Sosul de rodii este una dintre cele mai rafinate și utile adăugiri la carne. Dacă aveți răbdare, se poate face acasă: acest proces, deși este lung, este simplu.