Charlotte cu pere

Charlotte se numără printre cele mai ușoare coacere. Cel mai adesea este gătit cu mere, dar nu mai puțin gustos și suculent este carlotta cu pere. De asemenea, este fabricat din aluat de biscuiți, dar compoziția umpluturii, împreună cu perele, include adesea mere sau fructe de pădure, pentru a adăuga aciditate perelor lipsă. Cunoscand principiile de baza ale carottei de pere, chiar si un bucatar aspirant va fi capabil sa-l faca gustos si luxuriant.

Caracteristici de gătit

Charlotte cu pere se face rapid și ușor, dar pentru ca rezultatul să răspundă așteptărilor, trebuie să știți câteva lucruri.

Aluatul tradițional de carlotte are o compoziție simplă: ouă, făină și zahăr. Pentru a face tortul mai luxuriant și mai delicat, albii sunt biciuiți separat și le injectează ultima dată, întrerupând lama cu mișcări verticale. Uneori, dimpotrivă, toate componentele sunt conectate alternativ cu proteine biciate.
Charlotte va fi mai dulce și moale dacă adăugați kefir, smântână sau alte produse similare la aluat.
Pentru ca aluatul să se ridice mai bine, puteți adăuga o mică pudră de copt sau oțet-sifon la el.
Făina de coacere ar trebui întotdeauna să fie cernută. Acest lucru va elimina din nevăzute de ochiul de gunoi și saturați-l cu oxigen. Acesta din urmă este necesar ca aluatul să fie licit, aerisit.
Perele pentru carlotte sunt tăiate în felii sau cuburi. Puneți bucățile sau pe partea de jos sau deasupra aluatului. Uneori acționează ca un strat.
Pentru a da o lipsă de aciditate perelor, puteți să le presărați cu suc de lămâie. Adesea, perele din umplutură sunt completate cu fructe și fructe mai acide. Mere potrivite, cireșe, coacăze negre, afine.
Dacă doriți să reduceți puțin conținutul de calorii al desertului, faceți mai util, puteți înlocui complet sau parțial făina de grâu cu porumb, fulgi de ovăz și, de asemenea, cu gris.
Se vor curăța perele verzi cu coajă groasă pentru carlotte. Fructele dulci cu pielea delicată pot fi zdrobite fără peeling. Fructele suprasolicitate nu ar trebui folosite, deoarece se vor înmuia în timpul gătitului, motiv pentru care Charlotte se va transforma într-o masă fără formă.
Forma în care va fi prăjită desertul este șters cu ulei vegetal și presărat cu pesmet. Forma poate fi înlocuită cu o tavă cu fund plat.
Din matrițe de silicon, prăjiturile sunt mai ușor de extras, chiar nu pot fi lubrifiate.
Cuptorul trebuie încălzit la 180-200 de grade înainte de a pune aluatul în el. Coaceți un desert la aceeași temperatură timp de 30-40 de minute. Timpul de coacere depinde de compoziția aluatului, de grosimea carottei, de caracteristicile individuale ale cuptorului. Pregătirea tortului este verificată cu o scobitoare de lemn. Dacă, după scufundarea în aluat, rămâne uscat, tortul este gata.
Când coaceți carotte, cuptorul nu poate fi deschis, altfel tortul se poate lăsa la loc.
Dacă 10 minute înainte de a fi gata să stropească carlotte cu zahăr brun, acesta va fi acoperit cu o crustă de caramel, ceea ce va face foarte apetisant.

Charlotte poate fi servit atât cald, cât și rece. De obicei este oferită pentru ceai sau cafea, dar face o pereche bună cu lapte rece. Separat, este posibilă și carlotta de pere.

Reteta clasica pentru charlotte cu pere

ingrediente:

ou de pui - 4 buc;
făină de grâu - 160 g;
zahăr - 180 g;
scorțișoară;
pere - 0,4 kg;
ulei vegetal rafinat - 20 ml.

Metoda de preparare:

Împărțiți ouăle în alb și gălbenuș.
Așezați proteinele într-un vas curat și uscat și bateți până la vârfuri rezistente. Dacă apa intră în acestea sau vasele sunt grase, nu va fi posibil să bateți proteinele în starea dorită.
Pe o lingură, turnați zahărul în masa de proteine, biciind tot timpul. Zahăr este mai bine să utilizați cristal fin sau chiar înlocuiți-l cu zahăr pudră.
Whisk galbenele. Bătând albi, introduceți gălbenușele în porții mici.
Săriți făină, adăugați scorțișoară.
Se amestecă făina cu masa biciuită. Rezultatul ar trebui să fie un aluat omogen, consistența smântânii.
Se spală, se usucă cu o cârpă de perle. Dacă este necesar, coajați-le. Tăiați semințele de pe fructe, îndepărtați staminele uscate, crenguțele.
Se taie pulpa de pere în cuburi de aproximativ 1 cm.
Ungeți vasul de preparare sau vasul cu ulei vegetal.
Se toarnă bucățile de pere în formă, răspândindu-le cât mai uniform posibil.
Turnați aluatul gătit.
Încălziți cuptorul la 180 de grade, puneți formularul în el cu viitoarea carlotă.
După 35-40 de minute, verificați disponibilitatea tortului cu o scobitoare de lemn. Dacă tortul nu este gata, continuați să îl coaceți timp de încă 10 minute.

După scoaterea din cuptor, lăsați carlotta să stea în formă timp de 5-10 minute, apoi scoateți-o. Serviți cald pentru ceai. Dacă charlotta se răcește - nu contează, va rămâne gustoasă.

Charlotte magnific cu pere și mere

ingrediente:

mere - 0,5 kg;
pere - 0,5 kg;
ou de pui - 7 buc;
zahăr - 0, 25 kg;
vanilină - 1 g;
praf de copt pentru aluat - 5 g;
ulei vegetal rafinat - 60 ml.

Metoda de preparare:

Spălați fructele, ștergeți-le cu un șervețel. Scoateți miezurile. Tăiați pulpa în cuburi de aproximativ 1 cm, amestecați.
Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați zahăr la el, bateți cu o măturică sau un mixer. Amestecul de ou trebuie să devină alb și ușor să crească volumul.
Tăiați făina, amestecați-o cu vanilie și praf de copt.
Se toarnă făina în recipient cu amestecul lichid, se amestecă bine, astfel încât aluatul să nu conțină bulgări de făină.
Se toarnă 40 ml de ulei vegetal în aluat, se amestecă bine.
Lubrifiați forma sau tava cu laturile cu uleiul rămas.
Puneți bucățile de fructe în aluat, amestecați.
Puneți aluatul pe o foaie sau pană de copt, aplatizați cu o spatulă.
Coaceți o carlotă la 200 de grade timp de 30-40 de minute, în funcție de grosimea stratului.

Rămâne să tăiați carlotoul în pătrate sau bucăți de altă formă, să aranjați în plăci, să preparați ceai și să invitați pe toată lumea la masă.