Cognac de la moonshine

Mulți dintre compatrioții noștri care nu sunt indiferenți față de alcoolul bun, dar care nu reușesc să cumpere băuturi scumpe, sunt implicați în fabricarea berii. Cunoscătorii au observat mult timp că lunca de casă, cu respectarea exactă a tehnologiei, are un gust mai nobil decât vodca sau alcoolul diluat. Prin urmare, punctul de vedere pe care numai alcoolicii îl fac este fundamental greșit. Boabele alcoolice puternice de producție la domiciliu devin adesea baza pentru a face analogii de alcool de elită. Dacă știți cum să faceți coniac de la lună, puteți trata întotdeauna prietenii dvs. cu o băutură mai mult decât demnă, deși diferită de cea clasică, dar cu calități organoleptice la fel de plăcute.

Caracteristici de gătit

Este posibil să transformați luncașul în coniac în diferite moduri, dar rezultatul va răspunde așteptărilor numai dacă știți câteva puncte importante:

• Cel mai adesea, concetățenii noștri produc boabe de lună din drojdie și zahăr. Acest lucru nu este potrivit pentru a face brandy de casă. Această băutură nobilă trebuie făcută din struguri. Baza poate fi struguri, prăjituri de struguri sau chiar vinuri de struguri care nu au reușit în întregime. Luna de struguri are note unice, are un gust și o aromă mai nobilă.
• Pentru prepararea de cognac luați luncă duș sau chiar distilare triplu, cu capacele obligatorii cut-off "și" cozi ". Conținutul de alcool în el ar trebui să fie de la 42 la 45 de grade, deși unele rețete necesită utilizarea de luncă mai puternică.
• În conformitate cu tehnologia clasică, cognacul este maturat în butoaie de stejar de mai mulți ani, iar un buchet de băutură finită depinde foarte mult de soiul de stejar și de îmbătrânire. Substanțele conținute în stejar dau note de cognac de liliac, vanilie, caramel și alte produse și condimente care nu sunt de fapt folosite la fabricarea băuturii. Cognac, de asemenea, datorează culoarea sa de stejar într-o anumită măsură. Producătorii de case de origine rareori au posibilitatea de a sta în cârpă de stejar în butoaie de stejar de mai mulți ani, astfel încât rețetele de brandy de casă pe lună să includă adesea chipsuri de stejar (chipsuri). Puteți să le cumpărați într-un magazin de specialitate sau să le pregătiți singuri, să vă planificați, să înmuiați, să fiți în abur și să ardeți în cuptor.
• Când este folosit pentru fabricarea de cognac din coaja de lună de stejar, vândut în farmacii, nu durează să se înmoaie timp de ceva timp în apă caldă pentru a elimina excesul de taninuri. Unii vinificatori sunt sfătuiți să absoarbă chipsurile de stejar în acest fel.
• Coaja de stejar nu poate înlocui complet butoaiele de stejar și chiar chipsurile de stejar, prin urmare trebuie să fie completate cu mirodenii și arome naturale. Având în vedere că, într-un butoi de stejar, vinificatorii de acasă rar păstrează lunca de vânt de ani de zile, în orice caz, nu rănește să înnobileze partiții de nuc, ierburi picante și substanțe similare.
• O băutură plăcută de cognac poate fi adăugată la băutura făcută de la lună cu ajutorul zahărului ars. Este turnat într-o lingură, ținută peste foc, până când zahărul este topit și întunecat. După aceea, rămîne să le tentuleze brandy de casă.

Producția vinicolă la domiciliu nu tolerează graba. Cu cât insistă mai mult asupra materiilor prime aromatice de lună și apoi o rezistă, cu atât mai interesant și mai bogat va fi buchetul.

Cognac din Latgalian

ingrediente:

• Moonshine (50%) - 3 L;
• coaja de stejar sau de stejar - 50 g;
• nucșoară - la vârful unui cuțit;
• cardamom - 1 buc.;
• garoafa - suma 3;
• zahăr - 60 g.

Metoda de preparare:

• Se toarnă apă fiartă peste coaja de stejar, după 15 minute, se scurge apa, se usucă scoarța.
• Striviți cutia de cardamom cu un cuțit.
• Ține zahărul peste foc până se topește, se amestecă cu jumătate de pahar de lună.
• Puneți un cățel și cardamom pe partea de jos a unui borcan de trei litri, adăugați nucșoară, se toarnă coaja de stejar. Umpleți cu sirop de caramel, apoi umpleți borcanul cu lună și agitați-l de mai multe ori.
• Lăsați borcanul la temperatura camerei, îndepărtându-l într-un loc protejat de lumina directă a soarelui. Insistați pentru 3-4 săptămâni, tremurând periodic. Nu merită să insiste mai mult, altfel gustul băuturii se va dovedi prea tare.
• Aplicați băutura prin tifon pliate în mai multe straturi. Imbuteliate, închideți-le bine.

Consumul de cognac preparat conform acestei rețete nu merită mai devreme decât în ​​șase luni - nu va avea timp să dobândească un gust bogat și aromă. Rețeta a fost inventată în Latgale (acum este teritoriul Letoniei). Deja multe generații de letoni și compatrioții noștri o folosesc.

Cognac din țara moonshine

ingrediente:

• moonshine (45%) - 3 l;
• chipsuri de stejar de 10 cm lungime, 4 * 4 mm grosime - 6 buc;
• zahăr - 40 g;
• fructe de padure - 15 buc. mijlocii;
• ceai din frunze negre - 5 g;
• Sunătoare (farmacie) - un vârf major;
• stafide (opțional) - 20 g;
• prune prăjite (opțional) - 1 bucată;
• vanilie (opțional) - o bucată de pod 3 cm;
• oregano, cimbru (opțional) - un vârf.

Metoda de preparare:

• Așezați zahărul într-un recipient metalic mic și adăugați o lingură de apă. Se încălzește la căldură scăzută până când zahărul se topește și siropul devine caramelizat.
• Trandafir și fructe uscate, dacă le folosiți pentru a face o băutură, spălați, uscați cu un șervețel, puneți într-un borcan.
• Adăugați chipsuri de stejar.
• Puneți o bucată de vanilie, adăugați ierburi medicinale.
• Se toarnă în sirop.
• Umpleți ingredientele cu lună, închideți cu fermitate borcanul, agitați-l de mai multe ori, puneți-l într-un loc răcoros.
• După o săptămână, îndepărtați prune și vanilie din borcan. Continuați să infuzați băutura timp de 2-3 săptămâni.
• Aplicați băutura prin tifon pliată în mai multe straturi, apoi filtrați-o printr-un tampon de bumbac.
• Puneți brandy de casă în sticle, închideți-le. Puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de 3 luni. În acest timp, aromele "face prieteni", se îmbină într-un buchet armonios, iar gustul băuturii va deveni mai moale.
• În cazul în care în timpul stabilirii de rachiu estompat, filtrați-l din nou și turnați-l în sticle curate.

În ciuda denumirii simple "stil de țară", băutura conform acestei rețete este destul de demnă. Câțiva cunoscători îl preferă, mai degrabă decât să conserve băuturi de brandy. Această rețetă este considerată clasică, așa cum a fost cunoscută de foarte mult timp și este foarte populară. Cel mai interesant buchet este obtinut folosind toate ingredientele indicate in reteta, dar nu toate sunt obligatorii. Dacă faci fără fructe uscate și vanilie, buchetul va fi mai puțin bogat, dar plăcut. Pentru a obține un gust armonios, este necesar să se respecte cu strictețe proporțiile specificate și tehnologia de preparare.

Coniac de casă "Koktebel" din lună

ingrediente:

• Moonshine (43%) - 3 l;
• partiții de coajă de nuc - 30 g;
• cuișoare - 6 buc;
• mazăre de gazdă - 6 buc.;
• vanilie - 1 pod;
• zahăr - 20 g;
• stafide - 0,5 kg;
• acid citric - un vârf;
• semințe de chimen - 5 g.

Metoda de preparare:

• Ridicați cochilii de nucă, vanilie, cuișoare, ardei și chimen în borcanul de cinci litri.
• Turnați zahărul în lingură, țineți-l peste foc până când produsul dulce se topește. Se adaugă acid citric, se toarnă în sticlă cu restul ingredientelor.
• Se toarnă becul în sticlă. Închideți-l bine, agitați-l. Pentru o lună, puneți-vă într-un loc răcoros și neclar. După o zi, agitați sticla.
• După o perioadă de timp specificată, presați băutura mai întâi prin tifon pliat în mai multe straturi, apoi printr-un tampon de bumbac.
• Se toarnă băutura într-un butoi de stejar.
• Îndepărtați coniacul într-un butoi timp de cel puțin două luni (în mod ideal - șase luni). De două ori pe săptămână, rotiți cilindrul în jurul axei.
• Întoarceți băutura din nou, turnați-o în sticle curate, depozitați pentru depozitare. Puteți folosi brandy într-o lună.

Cunoscătorii de băuturi de cognac susțin că cognacul preparat în conformitate cu această rețetă seamănă cu calitățile organoleptice ale produsului produs sub denumirea de "Koktebel" În buchetul său note de vanilie, ciocolată, fructe uscate și marshmallow sunt distinse.

Asigurați-vă că coniacul de la luncă este destul de realist. Nu va fi identic cu brandurile franceze și alte produse de marcă legate de alcool de elită, dar nu se va aloca băuturilor de brandy de calitate medie vândute în magazine la un preț destul de ridicat. Dacă folosiți produse de înaltă calitate pentru fabricarea brandyi și respectați cu strictețe tehnologia de preparare, rezultatul va surprinde plăcut.