Carne de porc coaptă cu sos

Nu este clar de ce unele gospodine nu doresc să gătească vase de porc, deși mănâncă cârnați, șuncă coaptă și untură.

La urma urmei, carnea de porc răspunde cu ușurință la toate tipurile de tratament termic: poate fi prăjită, fiartă, coaptă, fiartă. În același timp, carnea este aproape întotdeauna suculentă și moale.

Este nevoie de mult mai puțin timp pentru a pregăti feluri de mâncare din carne de porc decât preparatele din carne de vită.

Carnea de porc nu trebuie să fie înmuiată în marinada acetică pentru a scăpa de mirosul ciudat (la fel ca și cu mielul).

Desigur, există excepții dacă, din cauza lipsei de experiență, hostessul achiziționează pe piață carnea unui adult de mistreț. Dacă nu a fost castrat la un moment dat, atunci carnea lui va mirosi neplăcut, va renunța la urină (nu se va spune la masă). Iar acest miros este aproape imposibil de ucis.

Prin urmare, venind pe piață, nu vă grăbiți să cumpărați prima bucată de carne de porc care ți-a venit în ochi. Luați în considerare cu atenție.

În cazul în care carnea este roz și șunca este albă, atunci există o carne de porc tânără în fața ta. Pielea unei astfel de carne este subțire, ușor de perforat cu un cuțit. Și vânzătorii demonstrează adesea acest lucru cumpărătorilor.

Pielea groasă, tare, galbenă a grăsimii sugerează că această carne este veche. Suprafața cărnii nu trebuie să fie mucoasă, alunecoasă. Mirosul de carne - nu ar trebui să aibă un miros străin.

Filet de porc: detalii de gătit

• În forma de tocană, carnea de porc este foarte gustoasă. Este pregătit cu tot felul de sosuri, baza pentru care cel mai adesea sunt roșiile, pasta de tomate sau ketchup.
• Legumele de porc sunt cele mai potrivite pentru ceapă, morcovi, ardei grași. Ele pot fi tăiate atât în ​​bucăți mari, cât și în cele mici. În cel de-al doilea caz, în procesul de stingere, ele sunt fierte moi, iar sosul se dovedește a fi o consistență groasă, aproape omogenă.
• Carnea de carne de porc poate fi picantă, dulce și acră, foarte aromatică. Totul depinde de condimentele și mirodeniile pe care decideți să le adăugați la feluri de mâncare.
• Pre-prăjirea îmbunătățește semnificativ gustul cărnii.
• În loc de roșii sau pastă de roșii, puteți adăuga smântână sau smântână la sos, dar atunci nu ar trebui să puneți ierburi foarte condimentate și condimente. Bay salvie, usturoi, chimen, piper negru, marar sunt bine combinate cu smantana de smantana.
• Condimentele cum ar fi coriandru, marar, tarhon, fenicul, salvie, mazăre, busuioc, ceapă, piper și chimion sunt potrivite pentru carnea de porc în sosul de roșii.
• Și dacă adăugați sos de soia la carne, veți termina cu un fel de mâncare aproape coreeană.
• Gatiti carnea cu sosul la foc mic, cu un capac pe vase. Lichidul trebuie să fiarbă doar puțin.

Tufă de porc cu sos: gulaș

ingrediente:

• carne de porc - 600 g;
• ceapa medie - 2 buc;
• morcovi mediu - 1 buc.;
• Ardeiul roșu bulgar - 1 buc.;
• pastă de tomate - 50 g;
• smântână - 50 g;
• ulei rafinat vegetal - 30 g;
• sare;
• ardei negri;
• frunze de dafin - 2 buc;
• paprika - 1 linguriță;
• zahăr - 0, 5 lingurițe;
• apă - aproximativ 2 cești.

Metoda de preparare

• Spălați carnea în apă caldă, pentru a îndepărta mai bine murdăria. Clătiți cu apă rece, uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați în bucăți de 50 g.
• Turnați ulei într-o tigaie, încălziți bine. Puneți carnea pe el.
• Puneți ceapa tocată în vârf. Când un pic mai puțin, amestecați.
• Taiați morcovul în benzi mici sau grătar cu o răzătoare specială. Adăugați la carne și ceapă. Gatiti timp de 3-4 minute.
• Puneți ardeiul curățat și aruncat. Agitați din nou. În procesul de prăjire, asigurați-vă că legumele și carnea nu ard la fund, altfel gustul sosului va fi stricat.
• Într-o ceașcă, combinați pasta de tomate cu smântână, transferați în tava cu restul ingredientelor.
• Puneți sare, zahăr, frunze de dafin, boia de ardei. Se toarnă apă fiartă. Apa ar trebui să acopere complet carnea. Închideți capacul, reduceți căldura și fierbeți timp de 1 oră. Serviți cu cartofi piure. Presărați cu verdele.

Făină de porc cu sos: dulce și acră (farfurie chinezească)

ingrediente:

• carne de porc pentru copii - 600 g;
• morcovi - 1 buc.;
• Ardei verde bulgar - 1 buc.;
• ananas conservat - 150 g;
• suc de roșii - 150 ml;
• sos de soia - 100 ml;
• făină de grâu - 1 lingură. l.;
• amidon - 1 lingura. l.;
• ulei vegetal - 50 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet de masă - 40 ml;
• sare.

Metoda de preparare

• Spălați carnea de porc, uscați, tăiați în cuburi de 1 cm lățime. Repede într-un castron, turnați sos de soia, puneți făină și amidon. Se amestecă. Se lasă la marinat timp de 20 de minute.
• Desprindeți morcovii, spălați, tăiați în paie mare sau grătar pe un răzuitor coreean.
• Semințele de piper sunt îndepărtate, tăiate în benzi.
• Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți morcovii tăiați, amestecați, prăjiți timp de trei minute. Adăugați piper și gătiți încă 2 minute. Nu o prăjiți prea mult timp, deoarece ardeii prăjiți dobândesc un gust pe care nu-i place toată lumea.
• Secțiuni sau inele de ananas tăiate în bucăți, combinate cu carne.
• Într-o altă tigaie, prăjiți carnea până la maro auriu, după ce o separați de marinadă. Asigurați-vă că piesele nu se lipesc împreună.
• Într-un recipient separat, se amestecă suc de roșii, oțet și zahăr. Pune legumele într-o tigaie cu carne, se toarnă în sos de roșii. Sare la gust. Se topește la foc mic până când este moale. Datorită marinadei și cărnii fin tăiate, vasul este gata în 10-15 minute.

Tufă de porc cu sos: maioneza și muștar

ingrediente:

• carne de porc - 600 g;
• maioneză - 100 g;
• mustar terminat - 1 lingura. l.;
• ceapă - 1 bucată;
• apă - 150 ml;
• orice verde;
• ardei negri;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de preparare

• Taiați carnea de porc preparată în felii, ușor prăjită în unt.
• Puneți ceapa fin tăiată, amestecați, treceți până când este moale.
• Se amestecă maioneza cu muștar, se dizolvă cu apă caldă. Se toarnă sosul obținut din carne. Se fierbe la foc mic timp de 40-45 de minute. Adăugați sare și piper la gust. Se presara cu verdele tăiați.

Tufă de porc cu sos: usturoi și sos de soia

ingrediente:

• carne de porc - 800 g;
• sos de soia - 70 ml;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• ceapă de dimensiuni medii - 2 buc;
• usturoi - 2 căței;
• ulei vegetal rafinat - 50 g;
• frunze de dafin - 2 buc.

Metoda de preparare

• Spălați carnea de porc, uscată, tăiată în benzi mari. Îndoiți-le în vase cu pereți groși.
• Puneți ceapa, tăiați în jumătăți de inele, usturoi tocat, frunze de dafin, zahăr, turnați ulei, sos de soia. Se amestecă bine. Lăsați să marinați o jumătate de oră.
• Puneți pe aragaz, aduceți la fierbere. Reduceți căldura la scăzut, fierbeți până când carnea este delicată.

Turn de carne de porc cu sos: ketchup și coriandru

ingrediente:

• carne de porc - 500 g;
• ceapă - 2 buc;
• morcovi - 1 buc.;
• Ketchup din Bulgaria - 3 linguri. l.;
• smântână - 1 lingura. l.;
• coriandru - 1 linguriță;
• frunze de dafin - 2 buc;
• sare;
• ulei de floarea-soarelui rafinat - 1 lingura. l.

Metoda de preparare

• Carne de porc, spălat, uscat, tăiat în materiale subțiri. Se prăjește ușor în ulei vegetal.
• Se taie ceapa în jumătăți de inele, se pune pe carne. Nu amestecați încă, ci continuați să tăiați morcovii.
• Taiați morcovii curățați și spălați la jumătate, apoi tăiați-le în felii subțiri. Puneți în tigaie cu carne și ceapă, amestecați. Se prăjește timp de 5 minute, evitându-se lipirea în partea inferioară a vasului.
• Puneți ketchup, smântână, coriandru. Se toarnă apă cât de fiartă ca să acopere conținutul panului de 1-2 cm.
• Acoperiți vasele cu un capac, faceți un foc mic și fierbeți timp de aproximativ o oră - până când carnea este moale. Cu cinci minute înainte de masă este gata, sare. Servește orez crud.

Carne de porc coaptă cu sos: cu vin

ingrediente:

• carne de porc - 500 g;
• grăsime de porc - 30 g;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• făină - 1 lingură. l.;
• ceapă - 1 bucată;
• vin alb de struguri - 70 ml;
• frunze de dafin - 2 buc;
• porumb - 5 buc;
• sare.

Metoda de preparare

• Taiați carnea de porc în felii, sare și se prăjește într-o tavă cu grăsime. Se presara cu făină, se amestecă, se continuă prăjirea pentru încă 5 minute.
• Într-o tigaie separată, salvează ceapa, pune-o într-un castron cu carne. Adăugați pastă de tomate, sare, piper, frunze de dafin. Se toarnă vinul. Acoperiți tava cu un capac, fierbeți la foc mic până când carnea este moale. Sare la gust.

Sfat: În loc de vin, puteți turna apă sau bulion și înlocuiți pasta de tomate cu ketchup.

Notă de amantă

Timpul alocat pentru coacerea porcului poate varia de la unu la unu și jumătate. Nu puteți mânca carnea de porc subțire, din cauza posibilei prezențe a paraziților în ea (în special, carnea de porc).

Pentru a stinge poate fi folosit ca o carne, și carne pe os (coaste). Principalul lucru este să tăiem grăsimea, lăsând doar o bandă subțire, altfel sosul va fi foarte gras și fără gust.

Puteți servi orice fel de fel de mâncare pentru carne de porc fiert: cartofi piure, orez crud, paste făinoase, hrișcă.