Cum să gătești un șarpe

Cum să gătești un șarpe

În cărțile de bucate de pe piața internă, este puțin probabil să găsești o rețetă pentru prepararea cărnii de șarpe: în ciuda faptului că rușii sunt fericiți să călătorească lumea și să se familiarizeze cu bucătăriile diferitelor națiuni, mâncărurile de la vipers și cobre rămân exotice pentru majoritatea acestora. Din acest motiv, nu toate hostessii din țara noastră știu să gătească un șarpe. Cu toate acestea, există situații în care această cunoaștere poate fi utilă. La urma urmei, carnea de șarpe este considerată un produs alimentar valoros, iar mulți oameni își laudă gustul, astfel încât tot mai mulți compatrioți simt dorința de a încerca. Puteți obține singur ingredientul principal, dar nu toți compatrioții noștri au abilități bune de vânătoare de șarpe. Din acest motiv, este mai bine să cumpărați carne de șarpe deja în formă tăiată, deși adevărații cunoscători susțin că trebuie să gătiți un șarpe proaspăt. La urma urmei, nu fiecare hostess poate fi jupuit și golit un șarpe, deși această sarcină nu aparține unei sarcini complexe, trebuie să o poată face. Da, și alte caracteristici ale preparării de carne de șarpe nu știu rănit.

Caracteristici de gătit

Pentru ca o farfurie de șarpe să fie gustoasă și sigură, trebuie să știți câteva puncte importante:

Șerpi chiar otrăviți sunt comestibili, dar și șerpi care nu se otrăvesc trebuie tăiați înainte de gătire. Și este de dorit să faceți acest lucru imediat, deoarece șarpele este prins. Trebuie reținut faptul că capul rămâne periculos și tăiat, deoarece otrava este încă depozitată pe dinți.

  • Dacă trebuie să pregătiți un șarpe proaspăt, atunci este recomandabil să-l atârnați pentru o vreme, cu coada în sus, astfel încât sângele să fie drenat de pe el. După aceea, se face o incizie din anus, situată mai aproape de coadă, până la cap cu foarfece sau cuțit. După aceasta, pielea de șarpe este îndepărtată. În etapa următoare, carcasa de șarpe trebuie să fie eviscerată și clătită bine. Dacă gătiți un vas dintr-un produs deja tăiat, trebuie să îl dezghetați.
  • Țineți minte că unii oameni au o intoleranță individuală la carnea de șarpe, așa că dacă încercați pentru prima dată, nu vă impuneți porțiuni mari.
  • Carnea de șarpe nu miroase cel mai bine. Pentru a face acest miros mai puțin pronunțat, șarpele poate fi înmuiat în lapte.
  • Carnea de șarpe este servită cel mai adesea fără o farfurie, dar există feluri de mâncare de șarpe la care încă nu rănește să gătească. În acest caz, cel mai bun antena va fi orezul. Sosul se va potrivi oricarei bucate din bucătăria asiatică, vă puteți limita chiar și la cele mai simple și tradiționale - soia.

    Supă de șarpe

    ingrediente:

    • carne de șarpe - 0,5 kg;
    • apă - 5 l;
    • file de pui - 0, 5 kg;
    • garoafe - 2 buc;
    • coriandru de pământ;
    • scorțișoară de pământ - un vârf;
    • sare la gust.

    Metoda de preparare:

    • Pregătiți carnea de șarpe. Dacă aveți de-a face cu un produs deja pregătit și congelat, îndepărtați carnea din congelator în avans, pentru a putea fi dezghețat în frigider. După aceea, rămâne să se clătească și să se usuce cu un șervețel de hârtie. Dacă gătiți o supă de șarpe proaspătă, îndepărtați pielea de pe ea, înfiptați carcasa. După clătire și ștergere, îndepărtarea excesului de umiditate.
    • Puneți șarpele, înfășurând într-un inel, pe fundul unei tăvi adânci. Umpleți-l cu apă. Puneți un foc lent și gatiți-l timp de 10 ore, asigurându-vă că în tigaie rămân cel puțin 3 litri de apă.
    • Scoateți șarpele din tigaie, răciți și tăiați în bucăți cu grosimea de aproximativ 1 cm.
    • Dice file de pui brut, pune-l în decocte de șarpe. Gatiti-l in 10 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma.
    • Returnați carnea de șarpe în bulion. Sare supa, puneti condimente in ea. Gatiți încă 10 minute.

    Serviți supa de șarpe fierbinte cu crotoni de grâu.

    Roșcat de șarpe

    ingrediente:

    • carne de șarpe - 0,5 kg;
    • ceapă - 100 g;
    • morcovi - 150 g;
    • piper dulce - 0, 2 kg;
    • pastă de tomate - 70 g;
    • sare, condimente - pentru gust;
    • usturoi - 5 căței;
    • apă - 5 l;
    • acid citric - un vârf;
    • zahăr - 5 g;
    • ulei vegetal - cât de mult va pleca.

    Metoda de preparare:

    • Pregătiți carcasa șarpelui, dacă este necesar, jupuită și eviscerată. Tăiați în bucăți de câte 2-3 cm fiecare.
    • Umpleți cu apă, adăugați sare, zahăr, piper, cuișoare, acid citric. Se fierbe timp de 3, 5-4 ore.
    • Scoateți bucățile șarpelui din bulion cu o lingură cu crestătură, răciți-o.
    • Taiați usturoiul în bucăți mici.
    • Ceapa tăiată în inele mici sau jumătăți de inele.
    • Clătiți ardeiul dulce. Tăiați tulpina, scoateți semințele. Celuloza tăiată în benzi.
    • Se curăță și se spală morcovii. Îndoarceți-o răzuită pentru salatele coreeană sau tăiați în benzi subțiri.
    • Încălziți ulei într-o tigaie, puneți ceapa și usturoiul în ea. După 5 minute, adăugați morcovi, după încă 5 minute - piper dulce.
    • După 5 minute după adăugarea piperului, puneți în tigaie bucățile de șarpe fierte. Adăugați curry și piper. Se prăjește ocazional, timp de 15 minute.
    • Se dizolvă pasta de tomate în jumătate de pahar de apă. Se toarnă în tigaie. Reduceți căldura, acoperiți tava cu un capac. Simmer timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional.

    Friptura de șarpe poate fi servită ca o farfurie separată sau cu o farfurie laterală. Fidea de făină de orez în acest caz ar fi cea mai bună opțiune.

    Șarpe de prăjit

    ingrediente:

    • carne de șarpe - 0, 25 kg;
    • sos de soia - 100 ml;
    • garoafa - 5 buc;
    • Lily chineză - 1 bud;
    • ulei vegetal - cât de mult va pleca.

    Metoda de preparare:

    • Împărțiți carcasa șarpelui, puneți-l peste noapte în lapte.
    • Spălați carnea de șarpe, tăiată în bucăți de 5 cm.
    • În sosul de soia, adăugați cuișoare și petale de crin, carne de șarpe de murătură în ea.
    • Încă o dată, încălziți uleiul într-o tigaie. Când se fierbe, puneți bucățile de șarpe unul câte unul. Se prăjește pe toate părțile până se coacă crud.

    Serviți un șarpe prăjită cu soia sau orice alt sos care poate fi picant. Nu este nevoie de tacâmuri, deoarece carnea șarpelui este luată pentru a mânca cu mâinile. Dar servetelele, dimpotrivă, sunt necesare.

    Gratar cu șarpe

    ingrediente:

    • carne de șarpe - 0,5 kg;
    • miere - 50 g;
    • oțet de cidru de mere (6%) - 20 ml;
    • suc de lămâie - 20 ml;
    • ardei grași - 1 buc.;
    • usturoi - 2 căței;
    • sos de soia - 20 ml;
    • ulei vegetal - cât de mult va pleca.

    Metoda de preparare:

    • Degresați carnea de șarpe, spălați-vă și uscați cu un șervețel, tăiați în bucăți de aproximativ 5 cm lungime.
    • Ungeți cuptorul cu ulei vegetal, puneți sub el o tavă acoperită cu folie.
    • Zdrobiți usturoiul cu o presă specială.
    • Se amestecă usturoiul cu suc de lămâie, oțet, sos de soia și miere topită. Adăugați ardei fierți tăiați.
    • Îndepărtați fiecare bucată de carne de șarpe într-un sos și puneți-o pe un suport de sârmă.
    • Porniți cuptorul și aduceți temperatura maximă în cuptor. Coaceți la această temperatură timp de 15 minute.

    Barbecuele de șarpe sunt servite fierbinți. Felul este picant, trebuie avut în vedere. Adăugarea la acesta poate fi legumele proaspete.

    Snake Snacks

    ingrediente:

    • șarpe - 0, 25 kg;
    • lapte - 0,5 litri;
    • maioneză - 100 ml;
    • breadcrumbs - cât de mult va merge;
    • condimente, sare - la gust;
    • ulei vegetal - cât de mult va pleca.

    Metoda de preparare:

    • Spălați și tăiați pielea și carcasele de șarpe eviscerate și tăiați în felii de grosime de aproximativ jumătate de centimetru.
    • Înmuiați laptele timp de 2 ore.
    • Rola în maioneză.
    • Adăugați ulei în tigaie și aduceți-l la fierbere.
    • Sângeți bucățile de șarpe în pesmet și prăjiți într-o cantitate mare de ulei fierbinte pe ambele părți.
    • Puneți un șervețel pentru a elimina excesul de ulei. Puneți vasul.

    Aceste gustări pot fi servite cu bere sau pot fi consumate ca o farfurie separată.

    Snake cu orez

    ingrediente:

    • carne de șarpe - 0, 25 kg;
    • orez - 0, 2 kg;
    • apă - 0,5 litri;
    • sos de soia - 50 ml;
    • ghimbir tocat - 5 g;
    • usturoi - 2 căței;
    • whiskey - 50 ml;
    • sare la gust.

    Metoda de preparare:

    • Taiați carnea de șarpe în bucăți, de aproximativ 2-3 cm.
    • Treceți usturoiul prin presă, frecați ghimbirul. Se amestecă cu sos de soia și cu whisky.
    • Marinați carnea de șarpe în acest amestec. Marinatul are nevoie de cel puțin două ore.
    • Spălați orezul, umpleți-l cu apă și gătiți până la jumătate gătite.
    • Puneți șarpele marinat pe orez și gătiți vasul la foc mic sub capac timp de 10 minute.

    Un șarpe murat este servită cu garnitură de orez.

    Puteți găti un șarpe în multe feluri diferite. Dacă sunteți un iubitor de mâncăruri exotice sau din bucătăria asiatică, ar trebui să încercați să faceți câteva feluri de mâncare în conformitate cu rețetele de mai sus. Carnea de șarpe are gustul de pui, dar totuși îi aparține numai.

    Comentarii (0)
    Articole populare
    Căutare