Gustul dulce-acru de roșii fiert cu ceapa merge bine cu carnea de porc. Acest sos accentuează cel mai bine gustul de carne de porc. Din acest motiv, carnea de porc coaptă cu roșii și ceapă, ca aproape toată lumea. Acest fel de mâncare este deosebit de gustos dacă îl gătiți în sezonul de recoltare de legume proaspete, dar îl puteți face cu roșii conservate.
Caracteristici de gătit
Ca orice fel de mâncare, carnea de porc roșie cu roșii și ceapă are propriile sale secrete. Fără cunoștințele lor, gustul poate să nu se întâmple așa cum doriți. Prin urmare, înainte de a proceda la prepararea de carne de porc tocană cu roșii, nu durează să acorde atenție la unele puncte:
- Carnea tânără, dacă este stinsă, este cea mai delicată și mai gustoasă. Dacă obțineți o carne de porc veche, va fi pregătită pentru o lungă perioadă de timp, dar după aceea va rămâne puțin greu. Prin urmare, trebuie preferată carnea de porc tânără, care poate fi determinată printr-o cantitate mică de fibre și o culoare albă de untură.
- Dacă carnea este înghețată și apoi dezghețată și stinsă, ea va gusta mai degrabă uscată. Mai mult carne de porc, nu prima în îngheț. Dacă nu este posibil să fiți carne de porc proaspătă sau răcită cu roșii și ceapă, ar trebui să fie dezghețată treptat, scufundând-o în apă rece. Prin urmare, dacă intenționați să gătiți un vas de carne de porc, scoateți-l din congelator în prealabil.
- Calitatea legumelor nu este mai puțin importantă decât calitatea cărnii. Alegeți roșiile coapte, nealterate, ceapa puternică de dimensiuni medii, acoperită cu coji strălucitoare.
Tehnologia de preparare a cărnii de porc coapte cu roșii și ceapă poate depinde de rețeta pe care o alegeți. Există multe astfel de rețete.
Carne de porc tocată cu roșii și ceapă
ingrediente:
- umăr de porc - 1 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- ceapă - 100 g;
- Ardei bulgari - 0, 5 kg;
- sos de roșii - 25 ml;
- usturoi - 1 cățel;
- făină - 20 g;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Se amestecă făina cu sare și piper.
- Spălați carnea de porc, uscați-o și tăiați-o în bucăți, ca și gulașul.
- Rulați carnea în făină și se prăjește în unt până la maro auriu.
- Se taie ceapa în jumătăți de inele și se pune în carne. Se prăjește împreună până când ceapa devine translucidă.
- Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu sosul de roșii și turnați-l în carne. Adăugați apă astfel încât să acopere abia carnea. Stingeți 15 minute sub un capac, la căldură scăzută.
- În timp ce carnea este de gătit, pregătiți roșiile. Ei trebuie să toarnă apă clocotită, apoi să se scurgă, să se răcească în apă rece și să se curățească. Se taie pulpa de tomate în cuburi.
- Se arde ardeii timp de 5 minute într-o tigaie separată.
- Se adaugă bucățele de roșii în piper, se fierbe timp de 10 minute.
- Transferați roșiile și ardeii la cazanul cu carne.
- Continuați să coaceți încă un sfert de oră.
După ce ați curățat semințele, tăiați-le în benzi.
Felul preparat conform acestei rețete este foarte gustos și suculent. Se poate face nu numai în timpul verii, dar și în timpul iernii, înlocuind roșiile și paprika lecho.
Carne de porc coaptă cu roșii și ceapă verde
ingrediente:
- carne de porc cu conținut scăzut de grăsime - 0,6 kg;
- ceapă - 100 g;
- ceapa verde - 100 g;
- roșii proaspete - 0, 2 kg;
- pătrunjel - 100 g;
- sare și condimente - pentru a gusta.
Metoda de preparare:
- După spălarea și uscarea unei bucăți de carne de porc, se taie în cuburi de dimensiuni medii, se pune într-un cazan.
- Scoateți ceapa și tăiați în cuburi mici, trimiteți-le la carne.
- Se taie roșiile în cuburi mici, fără coajă. Puneți-le într-un recipient de carne de porc.
- Sare, umpleți cu apă pentru a acoperi conținutul cazanului și stingeți la căldură scăzută timp de o oră și jumătate. Dacă este necesar, amestecați și adăugați apă astfel încât carnea de porc să nu ardă.
- Adăugați mirodenii, ceapă verde tăiată fin și patrunjel. Simmer pentru încă 10 minute și scoateți din căldură.
Înainte de a servi, presărați un fel de fel de mâncare plăcută cu ceapă verde proaspătă, garnisiți cu crengi de pătrunjel. Conform acestei rețete, carnea de porc este cea mai bună în vară. Avantajul rețetei este respingerea untului și prăjirea cărnii, astfel încât felul de mâncare se dovedește a fi cel mai util.
Carne de porc tocată cu roșii și ceapă conservată
ingrediente:
- pastă de porc - 1 kg;
- roșii conservate în suc propriu - 0,75 l;
- ceapă - 150 g;
- sare, ierburi, condimente - pentru gust;
- ulei vegetal - la cerere.
Metoda de preparare:
- Spălați carnea de porc, uscați-o și tăiați în porții.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea de porc pe ambele părți timp de 7 minute într-o flacără destul de intensă.
- Desprindeți câteva cepe, tăiați-le în jumătăți de inele și adăugați-le la carne. Rotiți, răsuciți uneori carnea până când jumătățile de ceapă devin aurite.
- Transferați carnea și ceapa într-o oală groasă. Se toarnă aproximativ jumătate de pahar cu apă. Puneți la foc și stingeți 15 minute după ce apa se fierbe.
- Sare, adăugați condimente și ierburi. Puneți roșiile din borcan, turnați restul de suc de roșii în borcan.
- Simmer timp de 15 minute sub capacul la căldură scăzută.
Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu o farfurie laterală de cartofi prăjiți sau cartofi piure. Cu toate acestea, se combină bine cu orez și paste făinoase.
Carnea de porc cu roșii și ceapă este moale, hrănitoare și suculentă. Poate fi servit cu aproape orice fel de mâncare, inclusiv tocană de legume.
