Cum să mănânci usturoi sălbatic pentru iarnă

Ramsons crește în multe regiuni ale țării noastre, este predominant în Caucazul de Nord. Această iarbă este numită arcul de urs, așa cum apare la începutul primăverii, și este mâncat cu speranță de urșii care tocmai au ieșit din hibernare. Oamenii sunt, de asemenea, fericiți să facă pentru lipsa de vitamine prin consumul de lăstari, frunze și bulbi de această plantă, care, în gust și proprietăți utile, se aseamănă atât ceapă și usturoi. O aromă plăcută de usturoi și un gust moderat savuros fac usturoiul sălbatic dorit pe masă. Gustări de la el pe care doriți să mâncați, nu numai în primăvară, dar pe tot parcursul anului. Pregătiți produsul de mai sus pentru utilizare ulterioară în mai multe moduri, una dintre cele mai populare este sărarea. Gospodinele experimentate știu cum să mănânce usturoiul sălbatic, cu sau fără murături, separat și cu alte plante. Există destul de multe rețete pentru ceapă de urs sărată. Cunoscând regulile generale de conservare la domiciliu și pregătirea usturoiului sălbatic, chiar și o gazdă neexperimentată va face față acestei sarcini.

Caracteristici de gătit

Există mai multe moduri de a salata ramson. În ciuda faptului că rețetele pentru astfel de spații pot fi foarte diferite, cunoașterea câtorva puncte comune va oferi cel mai bun rezultat.

• Frunzele de focuri și berbeci sunt recoltate pentru sărare în timpul iernii. Și le puteți sări împreună sau separat. Metoda de măcinare a plantelor depinde de rețeta specifică. În unele cazuri, produsul este transformat printr-o mașină de măcinat cu carne, în altele - mărunțit, în al treilea - tăiat în fâșii de 5-7 cm lungime, până la 2 cm lățime. Cu cât se taie ramsonul mai mic, cu atât va intra mai mult în borcan.
• Usturoiul sălbatic poate fi sărat în stare uscată sau în saramură. Dacă produsul este făcut în saramură, acesta este adesea plasat într-o tavă sau alt recipient, turnat cu soluție salină, pus în presiune și menținut timp de câteva săptămâni, permițându-i să se rătăcească, după care piesa se deplasează în borcane sterilizate, umplute cu saramură proaspătă și sigilate. Este permisă sărarea produsului direct în cutii.
• Pentru sărare sărată de usturoi pentru iarnă, numai sare rocă mare nu îmbogățit cu iod este potrivit.
• Sterilitatea ambalajelor utilizate și puritatea produselor reprezintă o garanție că piesa de prelucrat va fi stocată mult timp.
• Usturoiul sărat sărat trebuie să fie depozitat într-o pivniță sau în frigider. Dacă intenționați să depozitați butucul într-un loc răcoros, este mai bine să nu sare usturoiul sălbatic, ci mai degrabă să-l marinați cu oțet. Gustările de sterilizare pot spori, de asemenea, stabilitatea produselor alimentare conservate în condiții de depozitare adverse.

Tehnologia de preparare a usturoiului sărat și compoziția gustării depind de rețeta specifică. Pentru a obține rezultatul așteptat, este necesar să respectați proporțiile indicate în acesta și să urmați instrucțiunile care îl însoțesc cu privire la prepararea muraturilor.

Ramson sărare uscată pentru iarnă

Compoziția (0,5 I):

• usturoi sălbatic - 0, 4 kg;
• sare grosier - 0, 2 kg.

Metoda de preparare:

• Se spală borcanul cu sifon. Sterilizați-l în orice mod convenabil.
• Treceți, spălați ramsonul. Scurgeți-l cu un prosop de bucătărie.
• Tăiați bine tulpinile și frunzele usturoiului sălbatic.
• Adăugați niște sare în partea inferioară a borcanului pregătit. Stratul de aproximativ 1, 5 cm pune ramson, se presara cu sare. Continuați să umpleți borcanul cu usturoi sălbatic, fiecare strat stropit cu sare. În același timp, verdele trebuie să fie tamponate, încercând să împiedice formarea golurilor. În partea superioară cu produsele cu sare rămasă.
• Închideți borcanul strâns cu un capac din plastic și depozitați-l într-un loc răcoros, de preferință în frigider.

Țigletele vor fi gata de utilizare după 3 zile și nu se vor deteriora în cursul anului atunci când sunt depozitate în frigider. Acesta poate fi adăugat la supe și alte feluri de mâncare în loc de condimente, în timp ce nu uitați să clătiți pentru a scăpa de excesul de sare. Un astfel de semifabricat poate fi fabricat într-un recipient de plastic, dar apoi va trebui să fie depozitat într-un congelator.

Ramson, sărat pentru iarna în saramură

Compoziție (3 litri):

• usturoi sălbatic - 2 kg;
• apă - 2 l;
• sare - 120 g.

Metoda de preparare:

• Spălați ramsonul, lăsați-l să se usuce. Tăiați în benzi cu o lățime de maximum 2 cm, o lungime de aproximativ 5-7 cm.
• Spălați borcanul, sterilizați-l. Umpleți-l cu usturoi sălbatic, așezându-l cât mai strâns posibil.
• Se fierbe 1, 5 l de apă, se adaugă 80 g de sare. Se fierbe saramura timp de 5 minute. Umpleți-l cu ramson în bancă.
• Stabiliți asuprirea sau cel puțin aplatizați ramsonul, fixându-l cu mai multe rădăcini de pomi fructiferi. Lăsați timp de 2 săptămâni la temperatura camerei.
• Fermentația va avea loc timp de 14 zile, însoțită de o performanță pe suprafața spumei. Trebuie eliminat zilnic, presiunea este spălată și pusă înapoi.
• După 2 săptămâni, se fierbe soluția de sare rămasă și apă, se adaugă la marginile borcanului.
• Închideți borcanul cu un capac capron curat, puneți-l în frigider.

Puteți obține doar o gustare dintr-o cutie cu o lingură curată și uscată din oțel inoxidabil sau lingură de lemn, altfel va fi acru. Cu depozitare și utilizare adecvate, murăturile vor rămâne fără rupere timp de cel puțin 6 luni.

Usturoi sărat sălbatic pentru iarnă cu sterilizare

Compoziție (3 litri):

• usturoi sălbatic - 2 kg;
• apă - 0,8 l;
• sare - 80 g;
• zahăr - 40 g;
• mazăre de gazdă - 6 buc.;
• frunze de dafin - 2 buc;
• pasta de tomate - 0, 2 l.

Metoda de preparare:

• Rams, spălat și uscat, tăiat în benzi mici și răspândit pe bănci curate și uscate.
• Se dizolvă pasta de tomate cu apă. Aduceți lichidul la fierbere. Adăugați condimente, zahăr și sare, fierbeți timp de 5 minute.
• Se toarnă saramura fierbinte peste ramson.
• Acoperiți cutii cu capace metalice curate.
• Puneți un prosop de bucătărie pe fundul unui vas mare, puneți cutii de conserve pe el.
• Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
• Puneți tigaia într-un foc lent, aduceți apa la fiert și sterilizați borcanele timp de 20 de minute dacă sunt jumătate de litru, 30 de minute - dacă sunt litri, 40 de minute - dacă volumul lor depășește un litru.
• Scoateți cu grijă borcanele din apă fiartă, rostogoliți-le. Întoarceți borcanele, le înfășurați și lăsați să se răcească.

Conservele pot fi depozitate într-o pivniță rece sau în frigider, atunci nu se vor strica timp de cel puțin un an.

Ramson este un produs gustos și sănătos. Cele mai multe proprietăți se păstrează dacă sunt sărate pentru iarnă. Pregătiți usturoiul sălbatic poate fi în moduri diferite. În unele cazuri, obțineți o gustare gata, în altele - condimente pentru borscht sau alte feluri de mâncare. Alegerea rețetei depinde de preferințele gazdei și de condițiile în care ea va depozita piesa de prelucrat.