Toată lumea știe despre beneficiile zmeurii din copilărie. La urma urmei, de câte ori ceaiul fierbinte cu zmeură a ajutat cu răceli, gripa sau după o lungă ședere în frig.
Proprietăți utile ale zmeurii
- Malina este bogată în zaharoză, fructoză și pectină. Boabele sale au vitaminele C, B, PP, A, E, D, fibre.
- Zmeura conține acid salicilic.
- Acesta conține potasiu, fosfor, calciu, iod, stronțiu, zinc, crom și o mulțime de fier.
- Fructe de măsline sunt recomandate pentru utilizarea în anemie și ateroscleroză.
- Zmeura are un efect diaforetic, antipiretic, antiinflamator, antiemetic, analgezic.
Nu e de mirare că încearcă să o pregătească pentru utilizare ulterioară sub formă de gem, gem, compot.
Zmeura este bine expusă și înghețată. Apoi reține complet toate substanțele benefice pentru o lungă perioadă de timp. Principalul lucru este să înghețați boabele.
Cum să pregătim zmeura pentru îngheț
Pentru înghețare, este mai bine să folosiți fructe proaspete recoltate, atâta timp cât nu dau sucul și nu se zdrobesc. Prin urmare, boabele sunt recoltate pe vreme uscată, dar nu în căldură. Altfel, boabele supraîncălzite se vor întuneca rapid și își vor pierde forma.
Este imposibil să puneți zmeura colectată în găleți și coșuri adânci în care este amintită. În acest scop, este recomandat să folosiți sertare sau tăvi puțin adânci.
- Zmeura colectata trebuie sortata, indepartand frunzele si alte gunoaie.
- Se crede că zmeura nu trebuie spălată. Dar dacă mai devreme ecologia a fost mai bună, acum nu ar trebui să vă puneți în pericol să luați o infecție intestinală din cauza fructelor nespălate. Chiar dacă zmeura a crescut în țară. Cu toate acestea, nu era sub cap: vânturile prapastice l-au aruncat în aer și nu sa știut ce precipitații au fost spălate. Zmeura nu poate fi spalata decat daca se face gem, deoarece tratamentul termic omoara complet toti germenii si bacteriile.
Prin urmare, înainte de înghețarea zmeură trebuie spălate. Pentru aceasta, boabele sunt introduse într-un ciocan și spălate în loturi mici sub apă rece și, de preferință, sub duș, astfel încât o presiune mare a apei să nu deterioreze integritatea fructelor. Sau un ciocolat cu fructe de padure saturat de mai multe ori intr-un recipient de apa rece.
- Larvele trăiesc adesea în interiorul zmeurii și insectelor se târăște. Pentru a scăpa de acestea, trebuie să faceți o soluție salină (luați 1 lingură de sare pentru 1 litru de apă) și turnați zmeură peste ele. Larvele și alte insecte vor pluti la suprafață. Ei trebuie să prindă și să clătească fructele cu apă curată.
- Apoi fructele de padure sunt asezate intr-un strat pe o tesatura care absoarbe umezeala bine si uscata.
- Fructele uscate de zmeură sunt așezate pe o tavă astfel încât să nu se atingă una de alta, în timp ce îndepărtează în același timp cele zdrobite sau ruinate.
- O tavă de fructe de padure este plasată în congelator timp de câteva ore pentru a îngheța.
- Imediat ce boabele îngheață, scoateți tava și turnați boabele în recipiente de plastic cu capac. Deoarece boabele congelate nu sunt re-congelate, ele sunt ambalate în loturi mici. Și curățate din nou în congelator - deja pentru depozitare permanentă. În această stare, boabele pot fi stocate până la următoarea recoltă.
Dacă procedura de înghețare primară este omisă și fructele uscate sunt imediat introduse în recipiente, după îngheț se pot transforma într-o bucată solidă, care nu poate fi separată fără decongelare. Pentru depozitarea zmeurii congelate uneori utilizați pungi de plastic. Dar nu este de dorit să se utilizeze pungi obișnuite, deoarece sunt fabricate din materiale reciclate și nu sunt destinate expunerii prelungite la minus temperatura. Unele pachete emit substanțe dăunătoare în timpul acestei depozitări, care sunt absorbite cu succes de boabe.
De asemenea, pachetul se poate sparge, iar fructele de palmier se vor afla într-un cartier neplacut cu produse din carne sau vor absorbi mirosuri. Prin urmare, pungile pot fi folosite numai cu tărie și cele special concepute pentru ambalarea produselor.
Cum se îngheață zmeura cu zahăr
Bomboanele spălate și uscate sunt depozitate în recipiente de plastic mici. Pentru aceasta, un strat de zahăr este turnat în partea inferioară a recipientului, apoi este pus un strat de fructe de padure. Boabele sunt acoperite cu zahăr. Deci, creați 2-3 straturi. Container închis etanș și curățat în congelator.
Cum se îngheață piure de zmeură
- Bomboanele cruțate și supra-coapte (dar nu răsfățate), care nu sunt adecvate pentru îngheț, sunt zdrobite cu ajutorul maserului de cartofi.
- Adăugați zahăr în piureul de boabe și amestecați.
- Pulpă de zmeură este prevăzută în recipiente de plastic mici, cu capace sau în borcane închise (nu din sticlă). Dar trebuie să vă amintiți că în timpul înghețului toate lichidele cresc în volum, astfel încât piureul nu trebuie să fie aplicat la același nivel cu partea de sus, dar trebuie să lăsați aproximativ o treime din capacitate liberă.
- Dacă există puține recipiente din plastic, le puteți folosi pentru a forma brichete cu piure de zmeură. Pentru a face acest lucru, a pus într-o pungă de plastic de rezervă, concepute pentru alimente, și turnat în ea piure de cartofi.
- Partea superioară a sacului este pliată sub container, care este apoi plasată în congelator.
- După ce pasul este înghețat, sacul este scos din recipient și bine legat. Se dovedește o brichetă îngrijită cu piure de zmeură înghețată, care este pusă într-o altă pungă etanșă pentru a preveni scurgerile și legată. Este foarte convenabil pentru a stoca astfel de brichete, și, de asemenea, să ia, după cum este necesar.
Norme privind decongelarea boabelor
Dezghetarea rapidă este contraindicată în orice produs. Prin urmare, boabele congelate sunt transferate din congelator în frigider și dezghețate în mod natural.
