Mascarpone este o brânză cremă a cărei aromă ușoară este foarte asemănătoare cu smântână de înaltă calitate și cu lapte de copt familiar. Multe deserturi gustoase sunt făcute din ea, se folosesc ca o salată și sos pentru o varietate de fructe de mare. Mănâncă și ca o farfurie separată. Găsirea unei astfel de alternative decente pentru brânză nu este o sarcină ușoară, dar poate fi rezolvată. Apoi vă vom spune ce este mai bine să înlocuiți deliciosul cremă.
Cele mai populare înlocuitori
Bucătari celebri și hostess talentați au venit cu o mulțime de alternative interesante pentru brânză delicioasă de cremă. Aici sunt cele mai bune.
1. Budinci și cremă. Pentru a înlocui mascarpona pentru deserturi diferite, va exista suficientă pulbere pentru budinci sau crânguri regulate amestecate cu lapte condensat. Trimiteți amestecul la frigider timp de 3 ore - și ați terminat!
2. Cremă de grăsime și brânză de vanilie. O astfel de înlocuire este cea mai potrivită pentru deserturile dulci. Trebuie doar să luați brânză obișnuită pentru copii cu masa de vanilie sau vanilie sirukovoy, bate-le cu smântână (proporția ar trebui să fie de 2, 5 la unu). Cu cât crema este mai groasă, cu atât mai bine. Aici este un excelent realimentare și gata.
3. Brânzeturile Ricotta. Ricotta este o brânză excelentă, care are un gust foarte delicat și textura moale. Acesta poate fi folosit în loc de mascarpone într-o varietate de deserturi. Trebuie doar să:
- Luați 200 g de ricotă și 250 g de cremă (minimum 25%);
- se amestecă bine (într-un procesor de alimente sau blender);
- amestecați bine amestecul, fă-l aerisit.
Ricotta trebuie să fie atent. Această brânză este foarte versatilă - poate fi atât dulce cât și brânză. Deci, aici trebuie să găsiți nota potrivită, astfel încât gustul ricottei să fie cât mai aproape posibil de mascarpone.
4. Brânzeturi Philadelphia. "Philadelphia" - brânză foarte moale. În ceea ce privește consistența și gustul, în multe privințe este similară cu mascarpona:
- ia un pachet de "Philadelphia" (300 g);
- 35% cremă (2 linguri);
- 3 linguri de smântână (minimum 20%);
- ingredientele sunt bine amestecate.
Pe lângă "Philadelphia", puteți folosi și un clasic, fără aditivi, brânză numită "Rama Bonjur".
5. Brânză de vaci de grăsime. Reteta este foarte simpla:
- bici cu brânză de grăsime (350 g) și 100 ml de cremă (minimum 25%);
- adăugați zahăr (150 g) și suc de lămâie (destul de puțin - sunt suficiente 4-5 picături);
- pune de asemenea 2 ouă, cu gălbenușurile și proteinele separate și adăugați separat;
- ingredientele sunt biciuite pentru a crea în final o masă solidă asemănătoare cu o cremă.
Dacă amestecul rezultat nu are o grosime suficientă, adăugați puțin gelatină. 6. Nutella (smântână). Este, desigur, nu atât de delicat și de gust blând ca mascarpone, dar, totuși, nu departe de renumita brânză Nutella. Pentru prăjiturile obișnuite este bine.
Înlocuiți mascarpona pentru desertul "Tiramisu"
Nu mascarpone, și "Tiramisu" bine, chiar vrei? Nu-ți face griji. pur și simplu:
- Luați brânza de brânză, care nu are înghețată.
- Profitați de iaurtul grecesc. Apropo, în această versiune "Tiramisu" va fi mai puțin caloric, deși proprietățile gustului nu vor suferi deloc.
- Luați brânză de vaci și smântână în proporții egale. Totuși, pentru a gusta această opțiune este ușor diferită de mascarpone dulce plăcut. Se simte un pic de rafinament sourness.
Înlocuiți mascarpone pentru cheesecake (aka tort de brânză de vaci)
La prepararea tortului de brânză, mascarpone va înlocui perfect:
1. Smântână de înaltă calitate (bogată în grăsimi). Un kilogram din această cremă corespunde aproximativ 750 g mascarpone.
2. Brânză Almette. Reteta este simpla:
- Luați 400 g de almetă;
- adăugați 3 linguri de smântână (cel puțin 40%) și aceeași cantitate de smântână;
- amestecați ingredientele de mai sus pentru a face un amestec neted.
3. Toți aceiași almette plus crâng granule și plus smântână într-un stil mediteranean (aka "Fitaki Crème"). Gătiți astfel:
- ia 300 g de almet și 150 g de fetac;
- adăugați 3 linguri de brânză granulată;
- Ingredientele de mai sus sunt bine biciuite.
Prin gust, amestecul de brânză și brânză rezultată nu este mai prejos decât mascarpone.
Sau poate să nu înlocuiți și să vă preparați mascarponele de casă?
A face mascarpone în sine este, de asemenea, o opțiune, mai ales că nu este nimic complicat aici. pur și simplu:
- Luați un litru de cremă (minimum 25%).
- Încălziți crema într-o baie de apă la o temperatură maximă de 85 de grade.
- Se adaugă 3-4 linguri de suc de lamaie (naturală).
- Nu dați un amestec de pace - se amestecă constant.
- După aproximativ 15 minute (când amestecul este "legat", devine paste), transferați viitoarea brânză gustoasă într-o sârmă. Înainte de aceasta, acoperiți ștuțul cu mai multe straturi de tifon.
- Se amestecă bine (apoi serul va curge mai repede).
- Când masa s-a răcit, puneți viitoarea delicioasă în frigider.
A doua zi, versiunea economică a casei Mascarpone va fi gata!
Atunci când un lux de brânză ca mascarpone nu poate fi găsit pe rafturile magazinelor sau prețul mușcă prea mult, puteți pregăti cu ușurință un înlocuitor decent.
