Cireșă dulce în suc propriu pentru iarnă

Recoltarea de fructe de padure pentru iarna, gospodinele caută să păstreze maximul conținut în ele vitamine și alte substanțe valoroase. Nu toate aceste elemente sunt capabile să reziste la temperaturi ridicate și sunt distruse în timpul tratamentului termic intensiv. Rețetele populare sunt folosite pentru a închide fructele fără a le expune la fierbere. Una dintre cele mai delicioase și sănătoase preparate dulci este considerată a fi cireasa dulce în propriul suc. Datorită sucului și gustului dulce al fructelor, ele pot fi închise prin adăugarea unei cantități mici de zahăr sau fără ea, în timp ce refuză să gătească fructele. Acest lucru face ca desertul să fie atât gustos, cât și sănătos.

Caracteristici de gătit

Ciresul dulce închis în suc propriu păstrează nu numai vitaminele, ci și calitățile organoleptice inerente în boabele proaspete. Unele gospodine nu fac astfel de pregatiri pentru iarna doar din teama ca nu vor face fata sarcinii. De fapt, tehnologia de pregătire pentru iarnă a acestor produse conservate dulci este simplă, și chiar un bucătar neexperimentat va fi capabil să închidă cireasa dulce în suc propriu. Este necesar doar să studiați caracteristicile tehnologiei și să nu se abată de la instrucțiunile care însoțesc rețeta selectată.

• Pentru prepararea cireșelor dulci în suc propriu, este adecvată doar o boabe coapte sau chiar ușor suprapuse. Cu toate acestea, este imposibil să se pună în bucăți piese rătăcite: acest lucru va afecta gustul și conservarea întregului borcan. Înainte de utilizare, cireșele dulci trebuie să fie culese cu atenție și spălate, încercând să nu deterioreze fructele.
• Apa de la robinetul care a intrat în piesa de prelucrat nu o va face mai gustoasă și va afecta negativ siguranța. Înainte de utilizare, boabele spălate sunt uscate și ramurile sunt îndepărtate. Cireasa dulce se usuca mai repede daca este turnata pe un prosop care absoarbe bine umiditatea.
• Înlocuirea boabelor de cireșe în sucul propriu este sterilizarea fructelor direct în cutii. Există rețete care se pot face chiar fără sterilizare, dar apoi se utilizează mult zahăr sau acid citric.
• Cireșele dulci în sucul lor pot fi pregătite pentru iarnă, cu sau fără pietre. Fructele închise cu pietre arată apetisant, dar nu pot fi depozitate mai mult de 6-8 luni, deoarece după o anumită perioadă de timp, acidul prusic începe să se formeze în pietrele cireșei.
• La curățarea cireșelor din pietre, nu se poate sparge. Integritatea fructelor de padure este cel mai bine conservata atunci cand oasele sunt indepartate cu un pin sau pin, dar daca recoltati fructe de padure pentru iarna in cantitati mari, este mai bine sa folositi o masina speciala pentru stoarcerea oaselor din cirese si cireșe.
• Băncile pentru cireșe dulci în propriul suc ar trebui spălate cu sifon și sterilizate. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Acoperiți boabele cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea.
• După pregătirea hranei conservate, borcanele de cireșe sunt transformate și învelite. Răcirea în condițiile băii de aburi este menținută în continuare, ceea ce sporește siguranța acestora.

Condițiile de păstrare a cireșelor dulci în sucul lor depind de rețeta utilizată. Într-o cameră caldă, pentru a păstra nedorite astfel de blancuri, unele dintre ele pot fi păstrate numai în frigider.

Cireșe dulci în suc propriu, cu oase fără zahăr

Compoziție (1 l):

• cireșe dulci - 0, 7-0, 9 kg.

Metoda de preparare:

• Du-te prin cireș, lăsând doar coapte și intacte. Clătiți-o în duș. Puneți un prosop, așteptați până când boabele se usucă. Îndepărtați crenguțele.
• Sterilizați borcanele. Cireșele dulci în propriul lor suc sunt închise într-un recipient cu capacitate mică, deoarece după deschiderea cutiei sale conținutul se deteriorează rapid.
• Umpleți borcanele cu fructe de padure. În această etapă, toate fructele de pădure nu pot intra în bănci, atunci ele pot fi raportate mai târziu.
• Se fierbe apă, se toarnă apă fiartă peste cireșe. Umplerea borcanelor până la margini nu merită, deoarece cireșul își va elibera sucul în timpul sterilizării și se va așeza, dând loc noilor fructe de pădure. Este suficient să umpleți cutiile în jumătate, maxim - cu două treimi.
• Puneți un prosop într-o cratiță mare, puneți cutii pe el, acoperiți-le cu capace fierbinți.
• Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor. Apa trebuie să fie caldă, astfel încât băncile să nu explodeze.
• Puneți tigaia într-un foc lent. Așteptați 15-20 de minute după ce apa din vas se fierbe. Reaprindeți boabele și continuați să sterilizeze încă 10-15 minute.
• Scoateți cu grijă borcanele din tigaie, înșurubați capacul, întoarceți-le și înfășurați-le.

După răcire, borcanele de cireșe trebuie eliminate în frigider. Dacă preferați să păstrați butucul într-o cameră rece, puteți face o cireșă dulce cu gropi în suc propriu cu zahăr adăugat. Pentru a face acest lucru, este turnat pe fundul cutiilor înainte de a le umple cu fructe de padure. 0, 2 kg de zahăr granulat este suficient pentru un borcan de litru.

Cireșe dulci în suc propriu fără pietre

Compoziție (1 l):

• cireșe dulci - 0, 8-1 kg;
• zahăr - 80-100 g;
• acid citric - 1 g

Metoda de preparare:

• Alegeți, spălați și uscați fructele de pădure. Îndepărtați oasele.
• Adăugați acid citric și o lingură de zahăr în partea inferioară a borcanelor sterilizate.
• Umpleți borcanele cu cireșe, presărând fructele cu zahăr.
• Puneți un prosop pe fundul vasului, puneți borcanele pe el, acoperiți-le cu capac.
• Umpleți vasul cu apă (până la umerii cutiilor). Sterilizați timp de 20-30 de minute, în funcție de volumul de cutii.
• 10-15 minute înainte de sfârșitul sterilizării, adăugați fructe de padure sau apă fiartă la borcan pentru a umple spațiul gol (în timpul procesului de sterilizare, fructele se lasă să succize și să precipite).
• Întoarceți borcanele, întoarceți-le, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească în această formă.

Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros. Dacă temperatura în ea nu depășește 16 grade, atunci cireșele nu se vor deteriora în decurs de un an.

Cireșă dulce în suc propriu fără sterilizare

Compoziție (1 l):

• cireș dulce - 0, 6-0, 8 kg;
• apă - cât de mult va intra în bănci;
• zahăr - 0, 3 kg pentru 0, 5 l de apă;
• acid citric - 1 g per 0,5 l apă.

Metoda de preparare:

• Umplut cu cireșe fără frunze umple borcanele sterilizate.
• Se fierbe apa, se toarna boabe, se lasa 15 minute.
• Se toarnă lichidul din cutii în tava, se măsoară cantitatea necesară de zahăr și acid citric.
• Adăugați apă, încălziți-o, amestecând-o pentru a dizolva zahărul. Se fierbe timp de 5 minute.
• Umpleți cireșele cu suc, rostogoliți cutiile. Lăsați să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Pentru a menține cireșele închise conform acestei rețete, de preferință într-o încăpere răcoroasă, dar și la temperatura camerei, țiglele merită bine.

Cireasa dulce în suc propriu este un desert delicios și sănătos. Poate fi consumat în formă pură sau folosit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare dulci.