Caise în suc propriu pentru iarnă

Caisele dulci și suculente sunt apreciate nu numai pentru gustul lor de nedescris. Acestea conțin multe vitamine, micro- și macro-elemente necesare corpului uman. La închiderea acestor fructe pentru iarnă, hostessurile se străduiesc să păstreze nu numai calitățile lor organoleptice, ci și proprietățile utile. Una dintre cele mai reușite opțiuni de achiziție sunt caisele în propriul suc. Acestea sunt preparate conform unei tehnologii speciale care nu implică fierberea fructelor și adăugarea de cantități mari de zahăr, făcând astfel deserturi mult mai utile decât băuturile tradiționale de fructe și conservă.

Caracteristici de gătit

Chiar și o gazdă de început poate face față gătitului de caise în sucul său dacă cunoaște câteva subtilități.

• Caisele pentru păstrarea lor în suc propriu aleg să fie coapte, dar nu prea reci. Fructele verzi dau sucuri proaste, suprapopul pierd repede forma lor ingrozitoare.
• Caisele pentru fabricarea preparatelor dulci din acestea pot fi curățate, apoi desertul va fi mai apetisant și mai delicat. Îndepărtați fructele ușor de îndepărtat, dacă le coborâți câteva minute în apă clocotită sau cel puțin turnați peste apă fiartă.
• Caisele sunt închise pentru iarnă în borcane sterilizate, altfel conservele se vor deteriora rapid. Acoperirea folosește doar metal, asigurând etanșeitate, plasticul nu va face față acestei sarcini. Capacele, ca borcanele, nu sunt suficient de curate pentru a fi curățate, trebuie să fie sterilizate. De obicei, acestea sunt supuse acestui lucru timp de 5 minute pentru a fierbe în apă pură.
• După închidere, borcane cu caise închise în suc propriu sunt transformate și învelite. Răcită într-o baie de aburi, conservele sunt supuse unei conservări suplimentare.
• Caisele în suc propriu pot fi făcute fără a adăuga zahăr sau cu o cantitate mică, ceea ce face posibilă utilizarea desertului, deși în cantități mici, de către cei diagnosticați cu diabet. Mai puțin zahăr a fost adăugat la butuc, cu atât mai exigente este condițiile de depozitare.
• Acidul citric îmbunătățește gustul desertului și contribuie la o mai bună conservare a acestuia.

Caisele, conservate în sucul lor, sunt de obicei depozitate într-o încăpere rece, la o temperatură puțin sub temperatura camerei, dar există preparate pregătite conform cărora conservele pot fi doar în frigider.

Caise în suc propriu, cu o cantitate mică de zahăr

Compoziție (pentru 2, 25-2, 5 l):

• caise - 3 kg;
• zahăr - 150 g.

Metoda de preparare:

• Spălați caisele. Scurgeți-le cu un prosop de bucătărie.
• Tăiați fructele în jumătate, scoateți oasele de la ele.
• Spălați cu sifon și sterilizați cutii de 0,5, 0,5, 75 l. Este important să fie același volum.
• Fierbeți capacurile cu care intenționați să închideți conservele.
• Așezați caisele în borcane, stropindu-le cu o cantitate mică de zahăr.
• Acoperiți borcanele cu capacele și lăsați-le timp de 2 ore la temperatura camerei pentru a permite sucului să facă sucuri.
• Puneți un prosop în tigaie, puneți coșuri de caise pe el.
• Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
• Puneți tigaia într-un foc lent. Sterilizați borcane de caise timp de 60-90 minute, în funcție de volumul de cutii utilizate. Timp zapsya după fierberea apei într-o cratiță. În timpul sterilizării, caisele produc o mulțime de sucuri și le vor acoperi complet sau aproape complet.
• Aveți grijă să nu vă ardeți și să nu mișcați capacele, scoateți borcanele de fructe din tigaie. Rolați-le.
• Întoarceți-vă, acoperiți-vă cu o pătură, lăsați să se răcească în această formă.

După ce borcanele de caise s-au răcit, ele trebuie plasate în frigider.

Rețeta clasică de caise în propriul suc (cu zahăr și acid citric)

Compoziția (1,5 l):

• caise - 1, 5 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• acid citric - 3-4 g

Metoda de preparare:

• Sterilizați borcanele, adăugați acid citric și 1-2 linguri de zahăr în partea de jos.
• Spălați fructele, îndepărtați oasele de ele.
• Jumățele de caise sunt îndoite în borcane, presate cu zahăr.
• Acoperiți cu capace, lăsați timp de 1-2 ore în interior.
• Puneți într-o cratiță și sterilizați în apă clocotită timp de 25-30 minute. Suc de fructe în acest timp, fructe vor aloca chiar mai mult.
• Scoateți borcanele din tigaie, cu dop. Puneți pe coperți, acoperiți cu o pătură.

După răcire, băncile pot fi mutate într-o cămară sau în altă cameră răcoroasă. Tocul este bine meritat chiar și la temperatura camerei.

Caise în suc propriu pe fructoză cu condimente

Compoziția (1,5 l):

• caise fără gropi - 1, 5 kg;
• fructoză - 60 g;
• anason - 2-3 buc;
• cardamom - 3-4 buc.;
• Garoafe - 3-4 buc.

Metoda de preparare:

• Spălați caisele. Răsuflați-le pe piele.
• Se fierbe apa, se înmoaie fructul în ea, se mănâncă 2-3 minute.
• Puneți într-un șuviu și puneți-l sub robinet cu apă rece.
• Desprindeți caisele rănite, le tăiați în jumătate, scoateți oasele de la ele.
• Sterilizați borcanele. În partea de jos a fiecărui loc mirodenii, adăugați jumătate din fructoza indicată în rețetă.
• Răspândiți fructele pe borcane, presărați cu fructoza rămasă.
• Acoperiți borcanele cu capacele pregătite.
• Puneți un prosop în oală, puneți borcanele pe el. Introduceți apa în tava.
• Aduceți apă la fierbere într-o cratiță și sterilizați borcane de caise timp de 15-25 de minute, în funcție de mărimea lor.
• Scoateți borcanele, strângeți-le etanș cu capace metalice.
• Lăsați să se răcească cu susul în jos sub o pătură caldă.

Acest desert extraordinar poate fi depozitat numai în frigider și nu mai mult de 6 luni.

Caisele in suc propriu arata apetisant, se dovedesc gustoase si sanatoase. Acestea pot fi închise pentru iarnă în funcție de diverse rețete, dintre care unele nu implică utilizarea de zahăr sau necesită adăugarea acestui produs dulce în cantități mici. Mai puțin zahărul a fost pus în mâncare conservată, cu atât mai mică ar trebui să fie temperatura depozitării.