Smelt este un pește alungit mic, care se găsește în Golful Finlandei și în Neva, unde este capturat și în cantități mari. Puteți să-l cumpărați în stare uscată, uscată, refrigerată sau congelată. Cel mai adesea, se constată că este uscat sau uscat, deoarece este considerat printre compatrioții noștri una dintre cele mai bune gustări pentru bere. Cu toate acestea, va aduce mult mai mult beneficii dacă o faceți pentru prânz sau cină. Dacă vi se pare că un astfel de pește mic, ca mirosul, necesită multă agitație și nu reprezintă nimic special și, în afară de asta, este prea scump, atunci sunteți profund greșiți. Oamenii care știu să gătească miroase o preferă adesea. Este destul de delicat și gras, astfel încât să poată fi gătit în orice fel, dar nu atât de ridicat în calorii pentru a vă strica forma corpului (100 g de miel conține aproximativ 100 kcal). Are un gust unic și foarte plăcut, iar aroma specifică pe care o posedă doar contribuie la apariția apetitului. Dacă adăugați aici o mulțime de substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele B, A, D, care sunt conținute în miros în cantități mari, devine clar că acest pește merită banii.
Caracteristici de gătit
Puteți găti mirosi prin orice mijloace: fierbeți pentru un cuplu, prăjiți, coaceți, utilizați pentru gătit supa. În același timp, procesul de gătit miroase nu conține nici o dificultate deosebită, dar cunoașterea mai multor caracteristici nu-i face rău.
- Smelt au scale. Acesta este îndepărtat destul de ușor, dar acest lucru nu înseamnă că este posibilă tratarea cu scârțâie a curățării peștilor din balanță. O scară mică, luată în mâncare, strică toate plăcerile de prânz sau cină. La cântare nu se împrăștie, pentru a curăța mai bine peștele în apă cu o răzătoare specială. Apoi este necesar să se clătească bine și numai apoi să se evacueze.
- Suntem obișnuiți cu faptul că peștii mici pot fi gătiți cu capul, fără a elimina insulele din acesta. Cu toate acestea, intestinul de topitură este necesar. Capul este tăiat și entrailsul este scos prin deschizătură. Pentru a facilita munca, puteți face o incizie de-a lungul abdomenului. În cazul în care caviarul a fost găsit în miros, este recomandabil să-l lăsa pentru a găti cu pește, deoarece caviarul de miel este deosebit de sănătos și gustos.
- Atunci când prăjiți miroase, se recomandă să-l înmulți. Răspândiți peștele pe o tigaie fierbinte și prăjiți într-o cantitate mare de ulei fierbinte. În acest caz mirosul va fi bine rumenit și nu va arde. Excesul de ulei este ușor de îndepărtat prin răspândirea peștelui prăjit pe servetele de hârtie, care absorb rapid grăsimile excesive.
- Timpul de preparare a mielurilor depinde de mărimea lor, deoarece există specimene cântărind 100 g, iar specimene cântărind de trei ori mai mult. Rețetele indică cel mai adesea timpul necesar pentru a aduce mirosul mediu la pregătire. Pentru toți peștii pregătiți în același timp, trebuie să alegeți o dimensiune asemănătoare.
Tehnologia de preparare a mirosurilor depinde de metoda de preparare și de rețeta specifică.
Cum să gătești miroase într-o tigaie
ingrediente:
- miroase - 1 kg;
- ou de pui - 2 buc;
- făină de grâu - cât de mult va pleca;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Curat, intestin și clătire miroase bine. Goliți peștele cu un prosop.
- Sapă făină, se adaugă sare și piper și se amestecă.
- Bateți ouăle într-un recipient separat.
- Adăugați ulei în tigaie, puneți focul.
- După câteva minute, când panoul se încălzește suficient, rotiți mirosul în făină, apoi o înmuiați în ou și pâine în făină.
- Puneți mirosul în ulei fierbinte. Se prăjește pe ambele fețe până se maro auriu. În medie, prăjirea va dura 8-10 minute.
- Puneți mirosul pe un șervețel de hârtie. Când absoarbe excesul de ulei, aranjați mirosul pe plăci și serviți la masă.
Poți să speli miroase fără a folosi ouă - este suficient de grasă pentru a rămâne suculentă, chiar dacă gălbenușul este format dintr-o singură făină.
Cum se gătește miroase în cuptor
ingrediente:
- miroase - 0,7 kg;
- lămâie - 1/4 buc;
- ulei de măsline - 60 ml;
- frunze de dafin - 4 buc;
- mazăre - 5 buc;
- sare, condimente pentru pește - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Curățați cântarele de topitură, îndepărtați capul și entrails, clătiți bine și uscați cu șervețele de hârtie.
- Tăiați peștele cu mirodenii și sare.
- Îndoiți o foaie mare de folie pe jumătate și lubrifiați centrul cu ulei vegetal.
- Puneți miel în centrul foliei.
- Se amestecă restul de ulei cu suc stoarse din carne de lămâie, se toarnă se amestecă cu acest sos.
- În partea de sus cu frunze de dădacă de lauri și de mazare.
- Ridicați marginile foliei și asigurați-le deasupra.
- Puneți folia cu miel pe o foaie de copt și trimiteți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
- După 20 de minute de la începerea coacerii, deschideți folia și continuați să coaceți timp de încă 10 minute.
Smelt copt în folie poate fi servit ca o gustare de bere sau ca un fel de mâncare principală pentru prânz sau cină. Acesta poate fi suplimentat cu o farfurie laterală de orez sau cartofi, dar poate fi lăsat fără o farfurie laterală.
Smelt umplute
ingrediente:
- mieluri mari - 1 kg;
- biscuiți sfărâmați - 0, 3 kg;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- lămâie - 1 bucată;
- ou de pui - 2 buc;
- pastă de tomate - 50 ml;
- pătrunjel proaspăt - 50 g;
- cartofi - 100 g;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Se toacă căpșunul cu un cuțit.
- Spălați șampiunele, ștergeți cu șervețele și tăiați în plăci subțiri.
- Într-un recipient mic, amestecați pasta de tomate cu o lingură de ulei vegetal, verdeață și șampanie. Curățați timp de 20 de minute în frigider.
- Strângeți sucul din lămâie. Adăugați sare și condimente la sucul de lamaie.
- Curățați și spălați peștele, îndepărtați oasele mari de pe el. Acoperiti cu suc de lamaie si condimente si lăsați timp de 10-30 minute.
- Umpleți peștele cu pastă de tomate și coaseți-l.
- Bateți ouăle într-un castron, înmuiați peștele în ele.
- Îndepărtați mirosul în pesmet.
- Peștele se prăjește timp de 15 minute.
- Scoate-te, pune-ți un șervețel.
- Când peștele se răcește ușor și șervețelul absoarbe excesul de grăsime, scoateți firele de la pește și mutați-l cu grijă în vas.
Smelt gătit în conformitate cu această rețetă poate fi chiar servit pentru masa de sărbători. Pentru o cină obișnuită de familie, se va potrivi cu atât mai mult.
Smelt in sos
ingrediente:
- miroase - 0,5 kg;
- ceapă - 100 g;
- unt - 50 g;
- apă - 0,2 l;
- vin alb uscat - 50 ml;
- cremă - 50 ml;
- făină de grâu - 20 g;
- sare, ierburi, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- După ce a fost curățat, eviscerat și spălat miroase, se usucă cu șervețele de hârtie. Răciți cu condimente. Sare ușor.
- Se curăță ceapa și se taie în bucăți mici.
- Se topește untul într-o tigaie și se prăjește ceapa în ea.
- Scoateți ceapa din tigaie, puneți-o pe ea.
- Se presară peștele cu făină, top cu ceapă.
- Turnați pește cu vin, apoi cu cremă.
- Se toarnă în apă.
- Simmer pește timp de 15 minute după ce sosul a început să fiarbă.
Ca o farfurie laterală pentru mielul tocată în sos alb, puteți servi orez sau cartofi piure. Este permisă o servire separată, numai cu sosul în care a fost stins.
Smelt marinat
ingrediente:
- miroase - 0,5 kg;
- lămâie - 2 buc;
- usturoi - 5 căței;
- sare - 10 g;
- ulei de măsline - 100 ml;
- mărar proaspăt - 50 g;
- ceapa verde - 20 g
Metoda de preparare:
- Taiați usturoiul în plăci.
- Tăiați mărarul și ceapa verde cu un cuțit.
- Încălziți ușor uleiul de măsline prin dizolvarea de sare în el. Se amestecă cu marar și ceapă verde.
- Strângeți sucul din lămâi.
- Curățați, intestinul miroase, fără să uitați să-i îndepărtați capul. Puneți peștele într-un burta dreptunghiulară în sus. Puneți usturoiul pe partea superioară. Se înmoaie cu suc de lămâie și se răcește timp de o oră.
- După o perioadă de timp specificată, scoateți usturoiul de pește. Puneți peștele pe filmul agățat.
- Se toarnă peste ulei cu verdele, se înfășoară într-un strat de film. Puneți în frigider.
Smeltul mediu macinat în această rețetă necesită cel puțin 24 de ore; dacă ai un pește mare, dublu de data asta.
Supă de pește
ingrediente:
- miroase - 1 kg;
- apă - 2-2,5 l;
- cartofi - 0, 3 kg;
- ceapă - 100 g;
- rădăcină de țelină - 100 g;
- morcovi - 150 g;
- sare, piper - la gust;
- frunze de dafin - 2 buc;
- mazăre - 5 buc;
- nucșoară - un vârf;
- ierburi proaspete - 100 g.
Metoda de gătit
- Spălați mirosul prin curățare și eviscerare. Dacă peștele este mare, acesta poate fi tăiat în bucăți.
- Desprindeți cartofii și le tăiați în cuburi mici.
- Taiați rădăcina de țelină decojită în cuburi mici.
- În același fel, zdrobiți ceapa și morcovii curățați.
- Se toarnă apa în oală și se pun legume în ea.
- Puneți focul și aduceți-l la fierbere. Când apa din tigaie se fierbe, adăugați sare și mirodenii, gătiți timp de 15 minute.
- Puneți mirosul, fierbeți supa cu el timp de 10 minute.
- Cu 5 minute înainte ca supa să fie gata, adăugați jumătate din verdele tăiat. Folosiți ierburile rămase pentru a decora felul de mâncare atunci când este servit la masă.
Dacă puneți mirosul de legume împreună cu legumele, atunci se va fierbe prea mult pentru pregătirea lor. Unii adaugă la ureche de miroase piper dulce. O singură bucată pentru numărul specificat de ingrediente va fi suficientă. Este mai bine să o tăiați în pătrate mici.
Smelt - pește foarte gustos, nutritiv și sănătos. Dacă știți cum să gătiți, veți îmbogăți foarte mult dieta zilnică, mai ales că există multe modalități de a găti acest pește.
